Sfeclă roșie, un superaliment care iese din sol - plante și sănătate
După o lungă traversare a deșertului, sfecla roșie iese din pământ. Calitățile sale nutriționale și-au făcut un nume, iar unii îl văd acum ca un superaliment cu vântul în pânze. Este adevărat că are pretenții, frumosul roșu! În plus, susținerea studiilor științifice.
Dacă l-ați fi îngropat puțin, ar putea fi timpul să redescoperiți beneficiile sfeclei și cele mai bune modalități de a vă bucura de ele. sfecla roșie este o legumă rădăcină, la fel ca morcovii sau țelina. Cultivată și consumată timp de secole „de la Atlantic la Ural” și nu numai, a apărut în mod evident în orice grădină de legume care se respectă până în anii 1970.
Oarecum eclipsat de boom-ul din industria agroalimentară, este din nou în centrul atenției datorită calităților nutriționale care astăzi se lipesc cât mai aproape de preocupările la modă în ceea ce privește alimentația și sănătatea: realimentarea. nutrienți și antioxidanți de protecție.
Sfecla vegetală, un adevărat aliment
Grecii și asirienii vedeau deja sfecla vegetală ca pe un adevărat aliment. Dar în timpul nostru, acesta este al lui rol major în celebrul leac anti-cancer Breuss care având în vedere acreditările sale ca legume sănătoase. În ultimii ani, studiile și cercetările „oficiale” s-au concentrat pe demonstrarea numeroaselor virtuți ale sfeclei roșii, indiferent dacă sunt consumate crude, fierte sau în suc.
Sfecla este în primul rând o contribuție excelentă a fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea flora intestinala sau restabiliți sănătatea tractului digestiv. Apoi, există o întreagă cohortă de vitamine: A, C, beta-caroten, B5, B6, B9 (acid folic), B1 (tiamină), B2 (riboflavină) și colină, pentru a le numi doar pe cele principale. Urmează compuși precum luteina, zeaxantina, glicina și betaina. minerale nu sunt lăsați în afara, cu calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, mangan, zinc, seleniu, cupru ...
Nitrați, dar buni
Nitrații au avut multe discuții în urmă cu câțiva ani, când s-a realizat că râurile și apele subterane au fost puternic afectate de poluarea cauzată de modificările azotului agricol și de îngrășămintele petrochimice. În toate regiunile în care predomina agricultura intensivă și creșterea animalelor, conținut de nitrați crescuse periculos. S-a dovedit că ingestia ridicată și prelungită a acestor nitrați are o risc pentru sănătate, mai ales cea a sugarilor. Principalul simptom este oboseala, cauzată de suboxigenarea celulară care poate, în cazuri extreme, să provoace asfixiere.
Din fericire, nu prea are legătură cu nitrații de origine vegetală care se găsesc în aproape toate legumele noastre (țelină, salată, spanac, ridiche etc.), sfeclă roșie în special și care au un rol benefic. În special cea a reduce tensiunea arterială crescută. Într-adevăr, corpul nostru transformă o parte din nitrații plantelor în nitriți, apoi în oxid nitric în sânge. Acesta din urmă este un gaz capabil să dilate vasele șiîmbunătăți circulația sângelui și oxigenarea țesuturilor. Atât de mulți sportivi au adoptat sfeclă în speranța de a-și spori performanța și rezistența.