Shiitake, această ciupercă japoneză cu virtuți excepționale - Trésor Nature
O adevărată plantă medicinală cu proprietăți multiple.
Shiitake este utilizat în medicina pe bază de plante, în principal pentru a stimula imunitatea și a combate oboseala.
Datorită bogăției sale în vitamine și antioxidanți, ajută la stimularea organismului, astfel încât să poată face față multor boli.
Printre altele, detoxifică sângele, întărește oasele și articulațiile, limitează leziunile cardiovasculare.
Ca să nu mai vorbim de rolul său semnificativ în pierderea în greutate.
Istoria shiitake
Această ciupercă, Litunela edodes (lentin de stejar), este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicina tradițională chineză și japoneză, cum ar fi Reishi.
„Shiitaké” în japoneză, înseamnă în chineză „ciupercă parfumată”, din familia Marasmiaceae. Crește în Extremul Orient, pe păduri de foioase Shii, o specie de copaci care seamănă cu castanul (Castanopsis cuspidata), de la care își ia numele.
Scrierile au înregistrat prezența sa în 199 pe vremea împăratului Chuai din Japonia. Această ciupercă a fost cultivată de mai bine de 1000 de ani în China și Japonia, deoarece este utilizată pe scară largă în bucătăria lor și în farmacopeea lor.
În mod tradițional, este cultivat pe ramuri moarte ale copacilor de foioase găuriți, în care este introdus miceliul (ciuperca albă).
Poate fi produs și pe bușteni, apoi astăzi, cel mai adesea, într-o fermă de ciuperci pe plăci de compost pre-însămânțate de plută.
În prezent, este cea mai cultivată ciupercă din Asia (Japonia este cel mai mare producător) și a doua după ciuperca nasture la nivel global. Producția sa este facilitată de miceliul său foarte fragil.
Un simplu shake este suficient pentru a-i tăia microfilamentele și, astfel, pentru a respinge ciuperca.
Este cultivat în Franța, unde se numește shitaké.
Se găsește pe rafturi proaspete sau uscate în magazinele alimentare asiatice.
Compoziția sa
- shiitake conține toți aminoacizii
Pentru o plantă, acest lucru este destul de excepțional, mai ales că unele (leucina și lizina) sunt în aceeași cantitate ca în carne și lapte. Este un plus pentru vegetarieni.
- această ciupercă este bogată
- în vitamina B2
Se folosește pentru a produce energie, a activa alte vitamine B și catabolismul acizilor grași și al anumitor aminoacizi.
- dar și în vitamina B5
Această vitamină activează metabolismul, sintetizează anumiți hormoni, creșterea și rezistența pielii (și a părului) și a mucoaselor și dezvoltarea și funcționarea sistemului nervos.
- și din nou în vitamina B6
Acesta joacă un rol în fabricarea neurotransmițătorilor, în moderarea acțiunii estrogenului, în producerea de anticorpi, în limitarea accidentelor cardiovasculare, în dezvoltarea structurii osoase.
- în vitamina B9
Această vitamină ajută la creșterea celulelor noi, precum și la sintetizarea neurotransmițătorilor și proteinelor.