Și o bere fără gluten, vă rog! Pentru că Gus
În timp ce în Statele Unite, Canada sau Belgia, berea fără gluten este mai frecventă, în Franța, producătorii de bere încep treptat să se angajeze în această producție. Acesta este modul în care sunt produse ...
Fabricarea berii fără gluten, mai complexă și mai scumpă !
Procesul de fabricare a berii fără gluten nu este atât de simplu, așa cum Pierre-Edmond Kloeckner, unul dintre fondatorii Bere în mână.
„Berile fără gluten sunt adesea făcute din malț de orez, Dar, sau din Grâu negru (micul nume de hrișcă), dar utilizarea acestor cereale complică etapa de filtrare și deseori necesită echipamente specifice și costisitoare ".
Nu este cazul orzului, care se găsește la berile tradiționale. Drept urmare, majoritatea fabricilor de bere artizanală nu își pot permite să achiziționeze astfel de mașini, pentru producția în serie.
Bere fără gluten în mod natural
Bere fără gluten de la Moulin des Moines
Unelor fabrici de bere le place Moulin des Moines, în Alsacia, au reușit să dezvolte o rețetă de bere fără gluten.
În urmă cu șase ani, familia Meckert-Diemer a decis să facă această băutură accesibilă persoanelor intolerante, prin înlocuirea malțului de orz cu un malț de mei organic, produs la Moulin des Moines, în timp ce fabricarea berii se desfășoară în Germania.
Bogat în magneziu, meiul aduce un gust fructat bere, care are avantajul suplimentar de a fi ușor cu doar 4,5% alcool. O rețetă naturală fără gluten, pentru a bea la fel cu moderare !
Schnitzer Braün fără gluten
Notificare fanilor produselor 100% fără gluten Schnitzer Brau !
Brandul german are, de asemenea, o bere fără gluten făcută din mei.
În mod natural fără gluten, nu trebuie să fie deglutenizat așa cum v-am explicat. Această bere organică este, de asemenea, vegană.
Dar unde să găsești această mousse blondă și fără gluten? Trebuie doar să faceți o excursie la un magazin organic, desigur.
Bere fără gluten Ô de Mila
O altă fabrică de bere, situată de data aceasta în sudul Franței, a ales să fabrice o bere naturală fără gluten: Ô de Mila !
Înființată de Michel, originar din Rwanda și Guillaume, această micro fabrică de bere celebrează sorg.
Această cereală, fără gluten în mod natural și foarte prezentă în Africa, dar berile locale de sorg păstrează foarte puțin. Este pentru a rezolva această problemă și a oferi o bere naturală fără gluten pe care cei doi prieteni s-au angajat !
Rezultatul este o bere 100% fără gluten, care nu conține nici grâu, nici orz și ca bonus fără OMG! Două referințe sunt acum disponibile: o blondă și o albă.
Bere deglutenizate
Berea Altiplano
Unele fabrici de bere folosesc o altă tehnică: cea a deglutenizării. Datorită acestui proces, fabricanții de bere păstrează malț de orz și, prin urmare, gluten, în rețeta lor ... dar nu și în produsul finit !
Acesta este cazulAltiplano, o bere de malț din Quinoa, de Grâu negru și orz. Quinoa are un gust aparte, motiv pentru care a trebuit să adăugăm celelalte două ingrediente, apoi să deglutenizăm amestecul folosind o enzimă, care elimină ultimele urme de gluten la sfârșitul procesului de fabricare a berii.
Rezultatul logo fără gluten apare pe etichetă !
Jad fără gluten
În 2015, Fabrica de bere Castelain a lansat prima bere fără gluten în supermarketuri !
O primă pe vremea aceea, când nu era ușor de găsit.
Această bere blondă și organică, testată de prietenul nostru specialist Simon, amintește lumea cerealelor. Pentru că această bere are la bază orz și a fost apoi deglutenizată. Absența glutenului este certificată de logo fără gluten !
La gust, este moale, suplu, neted și dulce, pe scurt, dacă nu ești un fan al amărăciunii, de asta ai nevoie! Pentru informații, există în format mare, precum și în sticle individuale.
Bunul samaritean
Thomas Pierre, a decis să meargă mai departe, inventând o bere 100% fără gluten făcută din ... malț de orz, ca toate berile tradiționale !
Ideea i se întâmplă atunci când află că unul dintre prietenii săi este intolerant la gluten. Fabricantul de bere face apoi promisiunea de a crea o bere fără gluten de ziua sa.
Ne ținem de cuvânt: doi ani mai târziu, Thomas vinde Bunul samaritean. Din nou, producătorul de bere folosește un proces de deglutenizare, o rețetă păzită cu gelozie, deoarece procesul rămâne rar și, prin urmare, foarte prețios. !
Bere fără gluten de la Brasserie de Vézelay
Marc Neyret a creat Fabrica de bere din Vézelay în 2012, în inima parcului Morvan.
Datorită cunoștințelor unui maestru de bere bavarez, Stefan Peter Stadler, el a reușit să producă beri în cea mai pură tradiție bavareză. Toate acestea respectă legea purității berii (Reinheutsgebot) și, prin urmare, conțin doar apă, malț și orz, toate organice !