Simbolul statutului dietei Chili - revista
Dacă o dietă sănătoasă este rezervată numai celor bogați este o întrebare care îi privește, printre alții, pe sociologi, economiști, nutriționiști, medici și politicieni. Nu poate fi răspuns fără echivoc. Pe lângă costul alimentelor, alți factori influențează și obiceiurile alimentare ale oamenilor: timp, opțiuni de depozitare, menaj, singurătate, presiuni sociale sau pace familială, pentru a numi doar câțiva. Cu toate acestea, acestea se aplică în toate clasele sociale.
Cu toate acestea, ele nu pot fi respinse, deoarece conduc la o pondere diferită în diferite clase sociale și, astfel, la consecințe diferite. Aproape fiecare adunare socială - fie într-un pub, cafenea sau acasă - include și mâncarea. Cine își poate imagina o petrecere cu cafea fără cafea sau o petrecere de ziua copiilor fără tort? Faptul de a nu face astfel de activități echivalează cu izolare socială. Un alt aspect: Dacă nu există armonie în familie, o masă împreună devine rapid un teatru de război - de care cineva este fericit să se descurce. Modul în care rezultă alternativa este cu siguranță și o chestiune de preț.
Desigur, abilitățile bugetare includ și planificarea achizițiilor. Dacă intenționați să mergeți la cumpărături, aruncați mai puține alimente și obțineți o dietă mai variată și mai echilibrată pe parcursul săptămânii. Depozitarea alimentelor proaspete sau deja procesate face, de asemenea, parte din procesul de planificare și depozitarea asociată. Dacă apartamentul este mic, nu există pivniță rece și congelator, depozitarea este mai dificilă sau chiar imposibilă. Factorul timp joacă un rol deloc neglijabil în nutriție. Bucătăria proaspătă consumă mult mai mult timp decât încălzirea fast-food - așa cum sugerează și numele. Cu toate acestea, timpul contează în toate schimbările, singura întrebare este cum să compenseze lipsa de timp. Dacă nutriția este degradată numai pentru a satisface foamea, o dietă plăcută și echilibrată se află în domeniul luxului. Un răspuns rapid este, desigur, dacă bucătăria proaspătă este mai scumpă decât mâncarea rapidă. Nu este. Cu toate acestea, persoanele defavorizate financiar tind să mănânce mai puțin fructe și legume proaspete, produse lactate, carne proaspătă și produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi.
În comparație cu gospodăriile mai favorabile din punct de vedere financiar, consumă mai multe conserve, carne bogată în grăsimi și cârnați ieftini. Proporția de produse finite și semifabricate cu un conținut ridicat de grăsimi și o densitate redusă a nutrienților, cum ar fi cartofii prăjiți, este, de asemenea, deosebit de mare. În unele studii, comparațiile costurilor se fac pe baza cantității de calorii primite. Pentru a obține același număr de calorii ca o pizza gata preparată cu morcovi, aveți nevoie de o cantitate mare, care este cu siguranță relativ mai scumpă decât pizza respectivă. Dar această comparație rămâne în urmă. Obezitatea este o problemă majoră, mai ales în clasele sociale inferioare, deoarece atunci când se atinge cantitatea zilnică necesară de calorii, nu se oprește din mâncare. De fapt, aportul zilnic de calorii este adesea mult prea mare, ceea ce nu favorizează o dietă sănătoasă. Și cine mănâncă doar morcovi, care, pe lângă aspectul plictiselii, ar fi și foarte unilaterale?
Peștele, carnea și cârnații sunt surse de proteine, fier și vitamine. Carnea este scumpă, dar nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi datorită conținutului său ridicat de grăsimi. Cei care se bucură de pește, carne sau cârnați doar de două până la trei ori pe săptămână nu numai că economisesc bani, dar mănâncă și mai sănătos și oferă, de asemenea, un exemplu împotriva agriculturii în fabrică. În celelalte zile, proteinele vegetale, de exemplu, leguminoasele, cum ar fi linte, naut și fasole, iau locul pe farfurie. Sunt ieftine și conțin multe minerale. Deci, care este concluzia? O dietă sănătoasă poate fi realizată cu un buget mic pentru gospodărie, dar devine din ce în ce mai mult un lux.
Luxul revine tuturor. Chiar dacă există multe motive care îngreunează implementarea regulată, există scuze pentru a nu încerca măcar. Ne dăm seama că alimentația sănătoasă nu trebuie neapărat să fie costisitoare de fiecare dată când punem la încercare propriul comportament al consumatorului. Conform unui calcul actual al Oficiului Federal de Statistică, aproximativ 19% din venitul pe cetățean german pe lună este utilizat pentru cheltuieli în domeniul nutriției și îmbrăcămintei. Statisticile lasă deschis cât este cheltuit exclusiv pentru alimente.
În ordinea principalelor cheltuieli lunare, sectorul alimentar/îmbrăcăminte ocupă locul al doilea în spatele clasamentului de primă clasă, energie și întreținere a locuințelor (35 la sută din venitul lunar) și al treilea, sectorul transporturilor, poștei și telecomunicațiilor (17 la sută din venitul lunar). Într-o comparație europeană, Germania se situează în mijlocul comunității internaționale cu suma cheltuielilor lunare pe cap de locuitor în sectorul alimentar. Nivelul general al consumului, adică suma fondurilor disponibile lunar, diferă considerabil în funcție de nivelul veniturilor. Cu toate acestea, distribuția proporțională a fondurilor pentru zonele individuale (structura consumului) se modifică foarte puțin, chiar și cu niveluri de venit diferite.
Aspectele timpului (pentru preparare) și ale diversității (alimentele exotice) necesită cu siguranță o anumită bogăție, atât de natură monetară, cât și non-monetară. Nu orice consumator își poate permite și își poate permite să investească o mare parte din timpul liber și din veniturile lor în bucătărie și nu fiecare bucătar hobby va trebui neapărat să găsească o supă din spumă de anghinare din Ierusalim în propriul meniu săptămânal. Este mult mai important să clarificăm problema valorii mâncării pentru noi în general. Cât de interesați suntem de o dietă eterogenă și echilibrată? Și cum pot fi aduse diferite lumi ale imaginației și ale planurilor de viață în armonie cu propriul buget al gospodăriei?