Sinteza lucrării NutriScope realizată de Agroscope în domeniul nutriției 2008 în PDF gratuit

Sinteză NutriScope: activitatea Agroscope în domeniul nutriției 2008-2010 Pascale Mühlemann Mühlemann Nutrition GmbH martie 2011

agroscope

Amprenta Autor Mühlemann Nutrition GmbH Pascale Mühlemann www.muehlemann-nutrition.ch Stație de cercetare pentru clienți Agroscope Liebefeld-Posieux ALP www.agroscope.admin.ch Comentarii Prezenta sinteză se bazează exclusiv pe activitatea Agroscope în domeniul nutriției, care într-un fel au fost făcute publice. Activitatea implicată a fost efectuată între 2008 și 2010, inclusiv lucrări relevante din anii precedenți și câteva publicații actuale din 2011. Prin urmare, bibliografia include doar lucrările efectuate pe Agroscope; lucrările originale enumerate aici nu sunt menționate în bibliografie. Deoarece opera proprie a lui Agroscope este mai degrabă în prim-plan decât în ​​literatura de specialitate pură, primele sunt plasate într-un cadru în sinteza actuală. 9 martie 2011 - 2 -

2. Carne și produse din carne. 71 2.1 Introducere. 71 2.2 Compoziția cărnii și a produselor din carne. 72 2.2.1 Carne proaspătă. 72 2.2.2 Produse din carne. 77 2.2.3 Substanțe bioactive din carne și produse din carne. 87 2.3 Proprietăți senzoriale ale cărnii. 93 2.4 Aspecte de sănătate ale grăsimii din carne. 95 3. Alimentele vegetale. 98 3.1 Mere. 98 3.2 Legume care conțin carotenoizi. 102 3.3 Căpșuni. 104 3.4 Rapiță. 106 3,5 ovăz. 108 4. Nutriția la bătrânețe. 109 4.1 Modificări fiziologice la bătrânețe. 109 4.2 Cerințe nutriționale speciale. 110 4.3 Comportamentul de consum și preferințele persoanelor în vârstă. 110 5. Nutrigenomică și alte tehnologii omice. 113 6. Subiecte diverse. 118 7. Prezentare generală. 123 8. Recomandări pentru continuarea conținutului NutriScope. 126 9. Bibliografie. 129-4 -