Sirop de glucoză fructoză, un produs de evitat

Mâncare și nutriție

glucoză

Prima dată când am auzit de acest produs a fost acum 11 ani în timp ce citeam cartea lui William Reymond Toxic. Am aflat acolo că sirop de glucoză fructoză (HFCS în american sau Sirop de porumb cu multa fructoza) a fost un sirop de cereale (în principal porumb modificat genetic), la fructoză bogată. Vă rugăm să rețineți că acesta nu este un sirop de glucoză sau un sirop de fructoză, ci un sirop de glucoza-fructoza (numit uneori izoglucoză sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză)

Vă povestesc astăzi pentru că nu cred că se schimbă nimic. Industria alimentară îl folosește în loc de zahăr, deoarece:

  • este mai ieftin decât zahărul.
  • are o puternică putere de îndulcire (în cantități egale, are zahăr mai mult decât zahărul clasic)
  • are o textură lichidă care permite amestecarea sa ușoară.
  • protejează mâncarea de a fi mușcată de frig (este astfel încorporată frecvent în alimentele congelate, previne recristalizarea apei în înghețată, de exemplu).
  • previne recristalizarea zahărului în bomboane.
  • împiedică uscarea prăjiturilor
  • etc.