Sirop de sfeclă de zahăr - cele mai bune alternative de zahăr testate

Siropul de sfeclă de zahăr este cunoscut sub multe nume (inclusiv varza de sfeclă sau suc de sfeclă) și este fabricat din sfeclă de zahăr. Pentru a face acest lucru, sfecla este tăiată, fiartă și aburită. Acest proces transformă parțial zaharoza conținută în sfeclă în glucoză și fructoză. Pulpa de sfeclă este apoi presată la presiune ridicată și sucul rezultat este îngroșat prin mai multe filtre.

sfeclă

De îndată ce masa a atins un conținut de substanță uscată de 78%, siropul este gata. Are o culoare maro închis, gustul poate fi descris ca malț până la caramel. Pe lângă zahăr, masa vâscoasă conține cantități mai mici de diverse minerale. Acestea includ potasiu, fier și magneziu. Siropul poate fi păstrat câteva luni după ce a fost spart, deci nu este necesară refrigerarea.

Avantajele:

Siropul de sfeclă de zahăr este un produs natural și, din cauza mineralelor suplimentare, este, de asemenea, un pic mai sănătos decât zahărul de masă. Prețul siropului de sfeclă este scăzut în comparație cu alte alternative de zahăr. Un kilogram costă în jur de trei euro.

Dezavantajele:

La aproximativ 300 kcal, siropul de sfeclă de zahăr este ușor mai mic în calorii decât zahărul menajer, dar puterea de îndulcire este, de asemenea, mai mică (de aproximativ 0,75 ori) datorită conținutului mai mare de apă. Prin urmare, dacă doriți să obțineți aceeași dulceață, nu puteți economisi calorii. Datorită gustului său distinctiv, îndulcitorul poate fi utilizat doar într-o măsură limitată. Alte alternative de zahăr sunt mult mai neutre. Respectivitatea dinților scade de-a lungul drumului datorită consistenței lipicioase a siropului și a conținutului ridicat de zahăr. Comparativ cu zahărul de uz casnic nu există avantaje, ci mai degrabă dezavantaje.

Concluzia noastră: este siropul de sfeclă de zahăr un bun substitut al zahărului?

Ca produs natural, siropul de sfeclă de zahăr este interesant pentru oricine caută o alternativă cu un grad mai mic de procesare decât zahărul de uz casnic. Mineralele prezente în doze mici joacă doar un rol foarte minor. Nu puteți economisi calorii datorită puterii mai mici de îndulcire. Mai mult, datorită consistenței sale lipicioase, siropul de sfeclă de zahăr nu vă protejează dinții. Gustul puternic, malțiu, îl face doar parțial potrivit pentru îndulcire. Dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor neutru, ar trebui să utilizați o altă alternativă de zahăr. Cu toate acestea, atunci când este folosit ca spread, acesta reduce o cifră mai bună.

Potrivit pentru:

  • Îndulcirea băuturilor
  • bucătar
  • a coace

În jurul subiectului:

Fapte aleatorii:

Siropul de sfeclă de zahăr are gust de malț până la caramel