Slăbește De ce genele tale sunt de vină pentru poftele tale de grăsime
Ești abia în măsură să-ți controlezi pofta de alimente grase? Vă explicăm în ce măsură genele dvs. influențează această preferință nesănătoasă.
Pofta alimentară este evident diferită, la fel și gusturile. Uneori nu poți face cu adevărat ceva pentru preferințele tale - de exemplu, îți udă gura imediat ce te gândești la chipsuri. Poate știți asta. Și cel târziu, când vă lăsați pofta irezistibilă, conștiința vinovată raportează imediat. Este și mai neplăcut atunci când iubita ta mușcă într-un măr de lângă tine și este mulțumită și fericită de ea ... Dar de ce este asta? De ce mâncarea grasă irită unii oameni mai mult și unii mai puțin? Un studiu publicat în SUA pe „academic.oup.com” a analizat această întrebare.
Pofta poate fi o pacoste, mai ales la locul de muncă: Dar cu alternativele de gustare din următorul videoclip, puteți face o mulțime de lucruri bine!
Gemenii dau indicii
Rezultatele studiului realizate de cercetătorii de la Monell Chemical Senses Center, un institut științific independent de la Universitatea din Philadelphia, au fost publicate în revista „Medical Senses”. Oamenii de știință sunt specializați în reacțiile subiecților testați la o mare varietate de gusturi. În cazul specific, a fost vorba despre „a afla mai multe despre mecanismele de percepție a grăsimilor alimentare”. Prin urmare, „398 de gemeni umani au fost rugați să evalueze grăsimea și să evalueze cât de mult le-au plăcut șase tipuri de chipsuri de cartofi care diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime”, au spus cercetătorii.
Ei și-au găsit subiecții de testare - adulți identici și gemeni dizygoti - la conferința anuală a gemenilor din august la Twinsburg, Ohio, la „Twin Days Festival”. Datele utilizate în studiul grăsimilor au fost colectate în 2018. În plus față de vârsta legală, condițiile de participare au fost că nu a existat sarcină, alergie sau sensibilitate la lapte.
Abordarea cercetării echipei științifice
Echipa din Philadelphia se concentrează pe „nutriția senzorială”, ceea ce înseamnă studierea modului în care gustul și mirosul alimentelor și băuturilor afectează alegerea alimentelor și băuturilor și calitatea dietei - și modul în care aceste alegeri alimentare le afectează care afectează sănătatea umană sau boala. În timp ce mecanismele implicate în dorința unor alimente nesănătoase, cu zahăr, au fost cercetate relativ bine, acest lucru nu este cazul grăsimilor dietetice. Prin urmare, ar trebui examinată mai îndeaproape măsura în care există legături directe între celulele gustative și zonele de recompensă ale creierului și dacă grăsimile și acizii grași sunt percepuți diferit în funcție de componentele chimice și diferențele de textură.
O abordare luată de oamenii de știință a fost de a evalua diferențele de percepție de la persoană la persoană - și de a afla dacă percepția grăsimilor din dietă este predeterminată genetic și ereditară și care sunt genele relevante. Din acest motiv, au fost selectate perechi de gemeni monozigoți și dizigotici pentru a putea trage concluzii despre o dispoziție genetică.
Cursul studiului
Subiecților testați li s-a cerut să încerce șase tipuri de chipsuri cu niveluri diferite de grăsime într-o ordine predeterminată și apoi să le evalueze. Care au gustat cel mai bine, care au fost grase? Fripturile au arătat la fel, dar au diferit în ceea ce privește conținutul de grăsimi și acizii grași cu lanț lung. Evaluarea a fost efectuată folosind tabele pe care atât gustul subiectiv, cât și evaluarea grăsimii respective trebuie bifate în mai multe etape. În plus, s-au pus întrebări despre „claritate” și „sare” .
În același timp, genotipul participanților - adică întregul genelor organismului - a fost examinat folosind probe de salivă.
Rezultat surprinzător al studiului privind pofta de alimente grase
Concluzie: Rezultatul ar putea fi confirmat că pofta de mâncare grasă, cel puțin pentru chipsuri grase, este determinată genetic. Studiul a constatat că perechile de gemeni identici au găsit aceleași soiuri ca fiind deosebit de gustoase, în timp ce gemenii identici, adică diferiți genetic, aveau și gusturi diferite și aveau preferințe diferite.
În plus, oamenii de știință au reușit să identifice două variante genetice în perechile gemene dizigotice, care ar putea provoca preferințele pentru alimentele grase. În orice caz, se confirmă presupunerea că genele ne determină percepția gustului și, prin urmare, dorința noastră de hrană grasă.
Și ce înseamnă asta pentru comportamentul nostru alimentar?
Studiul gemenilor americani a fost o încercare de a afla în ce măsură genetica noastră afectează percepția grăsimilor din alimente. Cu toate acestea, oamenii de știință subliniază că declarații specifice pot fi făcute inițial numai despre chipsurile de cartofi.
Oamenii de știință au descris apoi efectul de învățare din diferitele analize cu cuvintele că s-a determinat „că preferința pentru această matrice solidă de hrană, chipsuri de cartofi, cu concentrații diferite de grăsime a fost mai asemănătoare la gemenii identici genetic decât la gemenii non-identici. ereditar, dar mai puțin, ceea ce este în concordanță cu rezultatele studiilor noastre privind alte modalități gustative. " În ce măsură acest lucru poate fi generalizat pentru alte alimente grase rămâne deschis pentru moment. Urmează studii suplimentare.
Cu toate acestea, se spune că această predilecție genetică nu este o licență pentru alimentele nesănătoase. La urma urmei, tot alegi ce să mănânci. Oricât de mari ar fi poftele. De altfel, preferința pentru dulciuri este moștenită genetic la toată lumea și chiar funcționează cu bebelușii. Pentru că lucrurile dulci reprezintă generarea de energie. Un studiu canadian din 2008, de exemplu, a reușit să arate, de asemenea, că există o mutație genetică care îi determină pe cei afectați să dorească să mănânce o mulțime de lucruri dulci.