Slăbiți cu nuci
Nucile au fost mult timp considerate sănătoase. Deși sunt bogate în grăsimi și calorii, ele par a fi favorabile pierderii în greutate. Probabil, acestea au un efect de reglare a apetitului și, atunci când sunt consumate în loc de o gustare bogată în zahăr, reduc consumul de zahăr. Cele mai multe studii efectuate până în prezent au analizat beneficiile pentru sănătate ale nucilor individuale, fiecare cu o compoziție nutrițională specifică. Puține studii au fost efectuate asupra amestecurilor de nuci pentru a determina dacă beneficiile pentru sănătate ale nucilor se aplică peste tot.
Nucile scad factorii de risc pentru bolile cardiovasculare
Un studiu a analizat mai atent modul în care consumul de nuci afectează greutatea corporală și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. Patruzeci și opt de participanți obezi cu un IMC de cel puțin 27 au fost instruiți să mănânce covrigi sau un amestec de nuci de 250 kcal fiecare în plus față de mesele obișnuite timp de 8 săptămâni. Amestecul de nuci conținea migdale, caju, alune, nuci, para, macadamia, arahide și nuci, precum și fistic. Subiecții testați au fost rugați să își mențină obiceiurile alimentare și activitățile sportive anterioare în timpul studiului.
După 4 și 8 săptămâni, valorile zahărului din sânge și ale insulinei din grupul cu nuci s-au redus semnificativ în comparație cu valoarea inițială, ceea ce indică un metabolism îmbunătățit al zahărului. În grupul cu nuci, greutatea corporală a arătat o tendință descendentă în timpul studiului și o tendință ascendentă în grupul cu covrigi. Diferența de greutate dintre cele două grupuri a fost semnificativă statistic după 8 săptămâni. În plus, grupul cu nuci a avut niveluri semnificativ mai mici de insulină decât grupul cu covrigi. Lactatul dehidrogenază, un marker de risc pentru infarctul miocardic, a fost, de asemenea, mai scăzut în grupul cu nuci. În grupul cu covrigi, nivelurile de grăsime din sânge (trigliceride) și colesterolul LDL au crescut în timpul studiului, colesterolul HDL a scăzut. Acest lucru indică o deteriorare a metabolismului grăsimilor.
O calorie nu este doar o calorie
Covrigii constau în principal din făină albă, adică carbohidrați foarte simpli care determină creșterea bruscă a zahărului din sânge. Nucile, pe de altă parte, conțin doar câțiva carbohidrați complexi și sunt foarte bogate în grăsimi. Mărimile porțiilor din cele două grupuri au fost ajustate astfel încât ambele gustări să ofere același număr de calorii. Cu toate acestea, greutatea corporală s-a dezvoltat diferit în cele două grupuri. Acest lucru arată că nu doar caloriile contează, ci și ceea ce procesează mâncarea în mișcare în organism. În plus, diferite alimente au efecte diferite asupra senzației noastre de foame și a comportamentului alimentar.