Slănină
Există slănină și slănină! Cea pe care o cunoaștem în Franța este una dintre mezelurile slabe. Cum să o alegeți, să o păstrați și să o gătiți, să descoperiți toate secretele slăninii.
Rece, fierbinte, la grătar sau tăiat în fâșii, slănina este apreciată la fel de bine la micul dejun ca într-un sandviș sau într-o salată !
Istoria și caracteristicile slăninii
Termenul „slănină” (pronunțat „ba-con”, à la française) a fost inițial un cuvânt francez pentru carne de porc sărată. Adoptat de englezi, termenul a revenit în Franța în secolul al XIX-lea, dar de această dată pronunțat în engleză !
Peste Canal, slănina înseamnă a delicatese realizat din slănină de porc, un strat gros situat sub pielea animalului. Este o piept sărată și afumată tăiată în felii subțiri care sunt prăjite pentru a însoți ouăle la micul dejun. În Franța, dimpotrivă, termenul „slănină” se referă la file de porc degresat, dezosat, sărat și afumat, care poate fi consumat și sub formă de felii extra subțiri.
Bacon Calorii și informații nutriționale
Spre deosebire de slănina engleză, slănina franceză nu conține aproape grăsimi. Alături de șuncă albă, este una dintre cele mai slabe mezeluri. Un aliat dietetic complet !
Un alt atu, este un excelent furnizor de proteină de bună calitate, care mențin masa musculară și oferă o anumită sațietate (care previne gustarea nedorită în timpul zilei!).
Există, de asemenea, cantități mari de vitamina B9, esențial la femeile însărcinate pentru dezvoltarea fătului, precum și vitamina B12, esențiale pentru funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos. Șunca aduce și ea fosfor, componentă importantă a oaselor și a dinților, potasiu și zinc.