Society for the history of technology - Societate pentru istoria tehnologiei
Nutriție, alimente și băuturi dintr-o perspectivă istorică medicală, științifică și tehnologică
A 93-a reuniune anuală a DGGMNT și a 19-a reuniune anuală a GTG
în colaborare cu olandezii
Școala de cercetare absolventă de știință, tehnologie și cultură modernă/WTMC
24.-26. Septembrie 2010, Maastricht/NL
Prezentare generală a programului
Aici puteți găsi rezumatele!
Conferință de deschidere
Jakob Tanner, Zurich
Știința nutrițională și obiceiurile alimentare: apariția și evoluția standardelor dietetice în secolul al XX-lea
Sâmbătă, 25 septembrie 2010
9 a.m. - 10 a.m.
Conferință plenară (auditoriu), găzduită de WTMC
Steven Shapin, Havard/SUA
Lunga istorie a dieteticii: gândirea la mâncare, sinele și cunoașterea
10.00 - 10.30
pauza de cafea
10.30 - 12.30
Secțiunea I (sala C-1.03)Mancare inghetata. Dezvoltarea unei noi tehnologii și circulația acesteia între știință, industrie și consumator în secolul XX
Moderație: Karin Zachmann, München
Faidra Papanelopoulou, Atena/Grecia
Despre conservarea și transportul alimentelor în „frig artificial”: primele zile ale Asociației Internaționale de Refrigerare
Ulrike Thoms, Berlin
Dezvoltarea alimentelor congelate în Germania 1930-1960
Gabriella Pettrick, New York/SUA
Breaking the Ice: Developing Frozen Foods that Americans would eat on, 1920-1960
10.30 - 12.30
Secțiunea II (sala C-1.05)Etica și credibilitatea tehnologiei alimentare (găzduită de WTMC)
Tsjalling Swierstra, Tilburg/NL
Inovație responsabilă în tehnologia alimentară
Bart Penders, Groningen/NL
Industria alimentară și piața credibilității
Rob Zwijnenberg, Leijden/NL
Artă, etică și carne cultivată
10.30 - 12.30
Secțiunea III (sala C-1.09)Prăjituri și bomboane: foamea de cunoștințe în laborator. Despre istoria nutriției animalelor de laborator
Comentariu: Susanne Bauer, Berlin
Christian Reiss, Berlin
Cum a învățat zoologia să se hrănească. Dieta animalelor de laborator exotice din secolul al XIX-lea folosind exemplul axolotlului mexican
Axel C. Hüntelmann, Bielefeld
Prăjituri delicioase - hrănește-le și fii hrănit. Cicluri de aprovizionare și regimuri nutriționale în Institutul de terapie experimentală
Martina Schlünder, Giessen
„A Snickers for the sheep!” - Despre povestea unui nou animal de laborator în chirurgia traumei (1967-2010)
10.30 - 12.30
Prima întâlnire tehnică (sala H-0.06)
Conducător de discuții: Sabine Schleiermacher, Berlin
Sybilla Nikolow, Bielefeld
„Târgul alimentar”. Expoziția „Dieta” în 1928 la Berlin
Mareike Kehl și Stefanie Westermann, Aachen
Pasiuni de animale și sentimente nobile - atribuții ale sensului nutriției în literatura populară consultativă din 1850 până în 1960
Ina Heumann, Berlin/Viena
Textele vizuale. Cunoștințe și publicitate în reviste de științe populare (1945 - 1984)
Nadine Ihle-Höppner, Mannheim
„Pâinea noastră zilnică…. Industrializarea nutriției ”. Expuneți viața de zi cu zi, consumul și tehnologia. Un raport din lucrarea muzeului
12.30 - 14.00
pauza de masa
12.30 - 14.00
Sesiunea de postere GTG
Primirea (gustarea) GTG (este necesară înregistrarea) și acordarea celui mai bun poster
14.00 - 15.00
Conferință plenară (auditoriu)
Carolyn de la Peña, Davis, CA/SUA
Plăceri goale: gen, tehnologie și cunoștințe în promovarea și protestarea împotriva îndulcitorului artificial din Statele Unite, 1945-1977
15:00 - 15:30
pauza de cafea
15:30 - 17:30
Secțiunea IV (sala C-1.03)Prelucrare - ambalare - pregătire: tehnologie, logistică și mediere în istoria nutrițională din perioada postbelică
Moderație: Noyan Dinçkal, Darmstadt
Simon Bihr, Darmstadt
Camembert, mazăre congelată și conserve de bere. Ambalajul alimentelor și topologia magazinului de autoservire
Sophie Gerber, München
De la răcire și gătit. Tehnologia gospodăriei și obiceiurile alimentare după 1945
Sonja Petersen, Offenbach
„Gătit electric”. Modul în care cărțile de bucate fac ca aragazele electrice și companiile să fie potrivite pentru uz zilnic
15:30 - 17:30
Secțiunea V (sala C-1.05)
Subiectul degustării în cunoașterea și cultura occidentală (găzduit de WTMC)
Jo Wachelder, Maastricht/NL
Politica Slow Food
Sarah Tracy, Oklahoma/SUA
Tehnologia alimentară, Psihologia alimentară: cheile Ancel, al doilea război mondial și dezvoltarea rației K, 1940-1946
Annemarie Mol, Amsterdam/NL
Gustul ca metodă
15:30 - 17:30
Secțiunea VI (sala C-1.09)Alimente fosile: apă, sare și ulei
Comentariu: Alexandru v. Schwerin, Brunswick
Christina Wessely, Berlin
apă
Karin Harrasser, Köln
sare
Benjamin Steininger, Viena
ulei
15:30 - 17:30
A doua întâlnire tehnică (sala H-0.06)
Conducător de discuții: Friedrich Steinle, Berlin
Elitsa Stoilova, Eindhoven/NL
Transformarea iaurtului: de la produsul de casă la iaurtul bulgar
Sören Brinkmann, Erlangen
Lapte pentru tropice: aprovizionarea cu lapte din Rio și dezbaterea despre standardele de igienă din anii 1920
Eberhard Wolff, Zurich/Basel
„Cine a inventat-o?” Pentru a construi un peisaj alimentar sănătos
Manuel Schramm, Chemnitz
Industrializarea alimentelor? Conserve și produse congelate în Europa de Vest, 1950-1970
19:00 - 20:30
Întâlnire ceremonială în vechiul teatru Bonbonnière
Achter de Comedie 1/6211 GZ Maastricht
Acordarea premiului DGGMNT pentru avansare cu o scurtă prelegere a câștigătorului premiului
Acompaniament muzical: Thierry Crommen Duo (armonică/chitară)
de la 20.30
Bufet festiv cu specialități regionale și întâlniri sociabile
Duminică, 26 septembrie 2010
9 a.m. - 10 a.m.
Lectură Karl Sudhoff (auditoriu)
Michael Stolberg, Würzburg
Obezitatea în medicina premodernă. Continuități și pauze
10.30 - 12.30
Secțiunea VII (sala C-1.03)Anorexia nervoasă: istorie și evoluții recente ale tulburării alimentare
Moderație: Tim Ohnhäuser, Aachen
Jean-Philippe Ernst, Aachen
De la asceza religioasă la artiștii foamei până la mania de slăbire: orice anorexie sau ce?
Katsiaryna Laryionava, Aachen
Idealul de frumusețe și nutriție reflectat în istorie
Vasilija Simonovic, Aachen
Psyche sau Soma: modele explicative pentru anorexia nervoasă din ultimele decenii
10.30 - 12.30
Secțiunea VIII (sala C-1.05)Peter Debye în context
Moderație: Ernst Homburg, Maastricht/NL
Horst Kant, Berlin
Peter Debye în calitate de director al Institutului de Fizică Kaiser Wilhelm din Berlin
Stefan L. Wolff, München
Sensul cererii lui Debye de a părăsi membrii „evrei” ai DPG în decembrie 1938
Jurrie Reiding, Utrecht/NL
Originea și progresul discuției Debye în Olanda
10.30 - 12.30
A treia ședință tehnică (sala C-1.09)
Catedra de discuții: Uwe Fraunholz, Dresda
Georg Schäfer, Köln
Un regim alimentar din secolul II-III de Clement din Alexandria
Elizabeth Neswald, Sf. Catharines, Ont./CA
Norme nutriționale și dietă normală: originea cunoștințelor nutriționale între teorii și practici
Richard Kühl, Aachen
Dieta și sexualitatea în sexologia timpurie (1905-1932)
Marcel Streng, Köln
„Cascadorile înfometării” - Despre guvernabilitatea foametei în Europa de Vest (anii 1880-1980)
10.30 - 12.30
A patra întâlnire tehnică (sala H-0.06)
Conducător de discuții: Stefan Krebs, Eindhoven/NL
Christine Nawa, Regensburg
Fără vin spumant, doar seltzer: analiza apei minerale în secolul al XIX-lea
Alexander Badenoch, Utrecht/NL
Rationalizarea ciocolatei: cărările încâlcite ale lui Cacao de la lux la omniprezență (și înapoi), 1880-1950
Thomas Kirstein, Berlin
Masă deasupra norilor - o istorie tehnică și culturală a hranei pentru avioane
12.45 p.m. - 13.45 p.m.
Conferință plenară (auditoriu)
Jean-Pierre Williot, Tours
Cine este „Chef”? În căutarea bucătarului în reclamele pentru gătitul pe gaz