Sociologii ale alimentației - Jean-Pierre Poulain - Quadrige - Format fizic și digital PUF
Jean-Pierre Poulain
rezumat
„Modul în care oamenii concep conceperea satisfacerii nevoilor lor alimentare nu poate fi redus la o logică strict utilitară sau tehnologică. Alimentația are o funcție de structurare în organizarea socială a unui grup uman. Fie că este vorba de activitățile de producție, distribuție, pregătire, consum, este un obiect crucial al cunoașterii socio-antropologice. "
Gastronomia, un mare indicator al identității franceze, este un eveniment socio-istoric care a făcut obiectul prea puține lucrări sociologice. Complexitatea sa extremă și funcțiile sociale pe care le îndeplinește constituie, până nu au fost elucidate, obstacole centrale în desfășurarea gândirii sociologice asupra alimentelor. Pe baza acestei observații, Jean-Pierre Poulain arată că conceptul de spațiu social alimentar face posibilă gândirea alimentelor ca un factor de structurare al unei organizații sociale și pledează pentru realizarea originalității conexiunii bio-antropologice a unui grup uman în mediul obiectul socio-antropologiei alimentelor.