Șofranul, un ingredient cheie pentru echilibrarea mesei - medicina tradițională

pentru

Știți de ce adăugarea șofranului la dovlecei sau vinete ajută la echilibrarea unei mese? Deși știm cu toții că a mânca o dietă echilibrată implică distribuirea de legume, fructe, produse lactate, amidon și leguminoase în mesele noastre, știm mai puțin despre cum să echilibrăm alimentele între ele în funcție de calitățile lor specifice. Ați auzit vreodată că castravetele este rece și ardeiul iute ?

Mancare si echilibru

Noțiunea de cald și rece în alimente și echilibrul care trebuie atins între alimente se află în centrul medicinei iraniene tradiționale, dar se găsește și în medicina ayurvedică și în medicina tradițională chineză. Nu are nimic de-a face cu consumul lor crud sau gătit, ci cu natura intrinsecă a acestui aliment și contribuția sa energetică la natura corpului fiecărei persoane.

Avicena

Această teorie este dezvoltată de celebrul medic, om de știință și filosof persan Avicenna (980-1037) în cartea sa Le Canon de la Médecine (secolul al XI-lea). Pentru el, multe boli se datorează unei diete inadecvate, adică unei diete care nu este în conformitate cu natura noastră interioară. Într-adevăr, această noțiune de mâncare caldă și rece este asociată cu o clasificare a naturii ființelor umane. Folosind un model moștenit din Antichitate, literatura medicală persană concepe corpul ca un tot omogen care reunește cele patru elemente: aer, foc, apă și pământ. Fiecare corp are propriul temperament sau mixt (mezâj). Acest temperament este consecința interacțiunilor celor patru calități (cald, rece, umed, uscat) care se găsesc printre cele patru elemente aer, apă, foc și pământ - interacțiuni care sunt organizate din două procese: reproducere și nutriție. Mâncarea este fundamentală pentru asigurarea sănătății.