Soia prelungește viața
Există o dezbatere constantă în rândul publicului cu privire la cât de sănătoasă este cu adevărat o dietă bogată în soia. Un studiu din Japonia oferă acum argumente suplimentare pentru consum. Potrivit acestui fapt, soia ar putea contribui la o viață mai sănătoasă și mai lungă - dar numai în varianta fermentată. Spre deosebire de consumul de tofu și co, un aport ridicat de produse precum miso și natto a avut un efect pozitiv asupra riscului de deces în perioada de studiu. De exemplu, cei care au mâncat o mulțime de natto din soia gătită au murit mai rar de atacuri de cord, potrivit cercetătorilor. Cu toate acestea, studii suplimentare trebuie să confirme că acesta este un efect cauzal.
Alternativele vegetale la sursele de proteine animale se bucură de o popularitate crescândă - în special produsele din soia. De fapt, tofu, tempeh și co. Sunt bogate în proteine și conțin, de asemenea, mulți acizi grași nesaturați și fitochimicale. Cât de sănătoase sunt aceste produse este întotdeauna o problemă controversată. Cu toate acestea, unele studii sugerează că anumite ingrediente ar putea avea un efect pozitiv asupra sănătății. Se spune că soia previne, printre altele, nivelurile ridicate de colesterol și obezitatea. Cu toate acestea, nu s-a dovedit încă în mod concludent dacă acest lucru este adevărat. De asemenea, nu este clar în ce măsură potențialele efecte asupra sănătății depind de tipul de produs din soia.
Efect numai asupra produselor fermentate
Pentru a ajunge la partea de jos a acestei întrebări, cercetătorii care lucrează cu Ryoko Katagiri de la Centrul Național al Cancerului din Tokyo au evaluat acum date de la 42.750 de bărbați și 50.165 de femei cu vârste cuprinse între 45 și 74 de ani din Japonia. În această țară asiatică, consumul de soia a fost întotdeauna o tradiție - soiurile de soia fermentate, cum ar fi miso și natto, sunt, de asemenea, în mod regulat în meniul de acolo. Cum ar afecta consumul lor sănătatea subiecților testați? Pentru studiu, participanții la studiu au furnizat informații detaliate despre obiceiurile lor alimentare, stilul de viață și starea de sănătate. Pe o perioadă de aproape 15 ani, echipa de oameni de știință a documentat apoi care dintre subiecții testului au murit - și din ce.
Evaluările au relevat: Nu a existat nicio legătură între consumul total de soia și riscul de deces în perioada examinată. Cu toate acestea, dacă cercetătorii au analizat doar consumul de produse din soia fermentată, acest lucru s-a schimbat. Participanții la studiu care au consumat cele mai multe dintre aceste alimente au avut un risc global de mortalitate cu zece la sută mai mic decât cei care au consumat cel mai puțin dintre aceste produse. La Natto, a existat, de asemenea, o asociere clară cu mortalitatea prin boli cardiovasculare, relatează echipa. Cei care au mâncat o mulțime din acest aliment făcut din soia gătită și cu ajutorul bacililor de fân au murit mai rar din cauza atacurilor de cord și altele asemenea. Cu toate acestea, datele nu au dezvăluit o legătură între aportul de soia și mortalitatea legată de cancer.
Sunt necesare studii suplimentare
„Acest amplu studiu prospectiv din Japonia arată că un aport mai mare de produse fermentate din soia, cum ar fi natto și miso, este asociat cu un risc mai mic de mortalitate”, afirmă oamenii de știință. Această relație a persistat chiar și după ce consumul de legume a fost eliminat ca factor de influență. La urma urmei, cei care au mâncat o mulțime de produse din soia fermentată au consumat și mai multe legume proaspete în medie. Dar de ce produsele din soia fermentate ar putea fi deosebit de benefice pentru sănătate? O posibilă explicație, crede echipa, este că aceste alimente conțin mai multe fibre, potasiu și componente biologic active decât omologii lor non-fermentați.
Cu toate acestea, întrucât rezultatele publicate acum sunt doar corelații statistice, sunt necesare cu siguranță cercetări suplimentare. Abia atunci se poate clarifica dacă soia fermentată este într-adevăr cauza efectelor documentate. „Pentru a înțelege mai bine efectele produselor de soia fermentate asupra sănătății, trebuie efectuate studii suplimentare”, subliniază Kayo Kurotani și Hidemi Takimoto de la Institutul Național pentru Sănătate și Nutriție din Tokyo. Ei cred că beneficiile pentru sănătate ale unor produse din soia fermentate ar fi putut fi chiar subestimate. Pentru că atunci când a început studiul, miso conținea încă mult mai multă sare decât în prezent și ar putea fi, prin urmare, mai dăunător organismului, așa cum cercetătorii speculează într-un comentariu din British Medical Journal.
Mai puțin mucus și miros mai plăcut?
Dacă efectele pozitive ale acestor alimente sunt confirmate, apare însă o altă provocare: creșterea acceptării produselor în populație. Chiar și în Japonia, nu toată lumea are gust pentru alimentele fermentate. De exemplu, natto este slab și are un miros puternic. Această caracteristică ar putea descuraja oamenii din țările occidentale să o consume, așa cum explică Kurotani și Takimoto. Oricine dorește să-și intensifice diseminarea în scopul promovării sănătății ar trebui, așadar, să fie inventiv: „Poate avea sens să dezvoltăm produse din soia fermentate care să atragă mai bine publicul. Acest efort ar trebui făcut în mod colectiv și să implice nu numai oamenii de știință, ci și industria alimentară și factorii de decizie politici ”, a concluzionat ea.