Soiuri de ouă; Pregătire Ghid de gătit ›

Oul este un adevărat miracol al naturii! Pe lângă vitaminele, mineralele, lecitina și acizii grași omega-3 importanți, oferă proteine de înaltă calitate de care organismul nostru are nevoie pentru a rămâne sănătos. Dar ce fel de ouă există oricum?

Ce tipuri de preparate sunt posibile? Și câte ouă pe zi sunt sănătoase? Citiți totul despre ou aici.

Oul - prezentare generală a articolului:

Fie că sunt fierte, prăjite sau prelucrate ca un ou delicios de întins, ouăle conțin aproape toate substanțele nutritive de care are nevoie corpul nostru pentru o viață sănătoasă.

Mâncare perfectă completă

O medie de 62 de grame de ou de pui conține: proteine, fier, calciu, grăsimi, diverse vitamine din grupa B (în special luteină, zeaxantină, care ne întăresc vederea), vitamina D, vitamina E, vitamina A și multe alte oligoelemente.

Cu toate acestea, cele mai valoroase sunt numeroasele blocuri esențiale de proteine pe care le conține. 100% din proteine sunt folosite de corpul uman. Prin urmare, oul este, de asemenea, considerat bun Agenți antistres. Datorită proteinei de înaltă calitate furnizate, ajută la formarea hormonilor de stres (deoarece hormonii de stres constau în principal din proteine). La rândul lor, acești hormoni ne protejează de a face față ritmului agitat al vieții de zi cu zi. Combinația de ouă cu cartofi sau lapte, potrivit nutriționiștilor, are cea mai mare valoare biologică.

Apropo, cea mai mare parte a proteinelor se află în gălbenuș și nu în albuș!

Cât ou este sănătos?

În medie, un ou conține 250 mg de colesterol, ceea ce face ca mulți oameni să se ferească de acesta. Studiile științifice dau totul clar presupuselor bombe de colesterol.

La persoanele sănătoase, chiar și consumul zilnic regulat de unul sau două ouă (precauție, acest lucru include și ouăle ascunse în produse de patiserie, cum ar fi pâinea sau prăjitura) nu duce nici la tensiune arterială crescută și nici la niveluri ridicate de colesterol.

Tipuri de ouă

Ou de gaina: Cel mai popular ou de pasăre din latitudinile noastre este, fără îndoială, oul de pui. În Austria se consumă aproximativ 250 de ouă pe cap de locuitor, în Germania consumul anual de ouă pe cap de locuitor este de 220 de ouă, inclusiv ouăle din produsele procesate.

Ouă maro și albă: Deși nu există nicio diferență între ouăle brune și albe (în afară de cele optice), majoritatea austriecilor și germanilor preferă ouăle cu coajă întunecată. Producția de ouă brune este acum de 60%. Culoarea diferită a cojii se datorează numai diferitelor rase și hrănirii cu diverși aditivi furajeri. Calitatea ouălor nu depinde de coajă.

Avantajul ouălor brune: coaja este ușor mai groasă decât cea a ouălor albe și, prin urmare, este mai dificil să se deschidă atunci când sunt fierte.

Ouă de rață: Sunt semnificativ mai mari (70g) și mai puternice (mai uleioase) în gust decât ouăle de pui. Deoarece conțin germeni, ouăle trebuie fierte cel puțin 10 minute. Albușul devine ușor albăstrui în timpul procesului de gătit, gălbenușul de ou roșu-portocaliu. Ouăle de rață nu sunt potrivite pentru felurile de mâncare gătite crude sau gătite doar pentru scurt timp! Pot fi folosite pentru coacere.

Ouă de gâscă: Sunt mult mai mari (până la 200g) decât ouăle de pui. Ouăle au un gust ușor uleios și trebuie folosite întotdeauna imediat.

Oua de prepelita: Au o coajă de culoare galben ocru, ușor pătată, maronie și sunt semnificativ mai mici decât ouăle de pui (aproximativ 1/5 din masa unui ou de pui).
Li se oferă gătite sau crude ca delicatesă. (de exemplu: în salate, în aspic, pentru garnitură ...) Timpul dvs. de gătit este de 4 minute.

Ouă de fazan și ouă de potârnici: Sunt ouă mici, albe (din rasă), altfel de măslin și de piele. Sunt fierte tare, cel mai bine consumate în salate sau murate în aspic.

Ouă de strut: Oul mediu de struț are aproximativ 15 cm lungime și 12 cm lățime.
Cântărește aproximativ 1,5 kg! Fermele de struți din Europa Centrală le oferă pentru aproximativ 25 de euro fiecare.

Ouă Bantam: Au un gust similar cu ouăle de pui, dar doar la jumătate din dimensiune.

Variante de pregătire:

Ouăle sunt adesea consumate ca ouă de mic dejun, ouă amestecate sau ouă prăjite. Iată câteva dintre cele mai populare moduri de a găti ouă.

Nu puneți niciodată ouăle direct din frigider în apa de gătit, așteptați întotdeauna până când au atins temperatura camerei. Drept urmare, nu fac un salt atunci când gătesc. În general, se aplică următoarele durate de gătit: ou tare: 8-10 minute, ou mic dejun: 3-5 minute, ouă moi: 6-7 minute.

Oua ochiuri:

Aduceți apa sărată la fierbere cu 1 lingură de oțet. Bate ouăle una câte una într-o cană sau oală și glisează una după alta în apa fierbinte, dar care nu mai fierbe. După 4-5 minute, ridicați ouăle din apă cu o lingură cu fante și clătiți cu apă rece.
Bezea:

Meringea constă doar din albuș de ou și zahăr! Separați oul în gălbenuș și albuș. Bateți albușurile și un praf de sare cu mixerul de mână până se înțepenesc. Continuați să bateți și turnați treptat zahărul până când amestecul este matasos și strălucitor. Sfat: pentru a vedea dacă albușul este suficient de rigid, întoarceți bolul. Dacă zăpada rămâne în castron, este suficient de rigidă.

Ouă umplute:

Curățați ouăle fierte și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Îndepărtați cu atenție gălbenușurile de ou și amestecați cu cremă fraiche, maioneză și ierburi tocate mărunt. Condimentează după gust cu sare și piper. Se toarnă crema într-o pungă de conducte cu o duză mare și netedă perforată și se injectează în fiecare jumătate a oului. (Dacă nu aveți la îndemână o pungă pentru conducte, puteți umple ouăle cu o linguriță în caz de urgență.)

Este un supliment popular de supă! Pentru a face acest lucru: Bateți 2 ouă, condimentați cu sare și piper și amestecați cu 1/8 litru de stoc. Puneți într-un vas bine uns și lăsați să fiarbă într-o baie de apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute. După răcire, tăiați în benzi sau cuburi.

Pentru omletă, amestecați împreună ouăle, laptele, brânza, sarea și piperul. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și adăugați ouăle bătute. Puneți capacul și lăsați-l să se fixeze complet la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Agitați tigaia între ele, astfel încât omleta să se slăbească din fundul tigaiei. Glisați omleta pe o farfurie mare, presărați pătrunjel tocat și pliați la jumătate.
Omleta poate fi umplută în diferite moduri: de exemplu: cu felii de roșii, ceapă de primăvară, fâșii de șuncă, slănină, inimi de anghinare, brânză de oaie, măsline ...
Salata de oua:

Fierbeți și coaceți ouăle. Tăiați ouăle în cuburi cu un cuțit (sau un tăietor de ouă). Se taie mărunt murăturile și se amestecă cu muștar, maioneză, smântână și praf de curry. Se amestecă ouă, capere și murături. Se presară cu ceapă prăjită.

Șuncă și ouă răspândite:

Se curăță și se toacă mărunt ouăle fierte. Se taie mărunt șunca. Tăiați arpagicul în rulouri mici. Se amestecă bine cuburile de șuncă, ouăle, arpagicul și smântâna într-un castron. Condimentează după gust cu sare și piper. Untul are un gust deosebit de delicios pe pâinea integrală!