Soiuri, gusturi și concepte japoneze de ceai

Ceaiul japonez are o lungă tradiție. Ceaiul verde și ceremoniile de ceai fac parte integrantă din cultura japoneză. În acest articol vă vom aduce mai aproape de cultura ceaiului din națiunea insulară și vă vom arăta ce tipuri de ceai are de oferit Japonia.

soiuri

Ceaiul japonez: istorie și cultură

Ceremonia ceaiului japonez „cha-do” (茶道) înseamnă literalmente „calea ceaiului” și poate fi urmărită până în secolul al VIII-lea d.Hr. Introdus din China, ceaiul verde a fost folosit pentru prima dată ca medicament în Japonia. Drept urmare, primele ceremonii ale ceaiului au fost efectuate de călugării budiști în Kyôto. De atunci, planta a fost cultivată în Japonia și este și astăzi un element important al culturii japoneze.

  • Ceremoniile de ceai în Japonia au loc în ceainării, care se găsesc de obicei în grădini. O cale împodobește calea către casa de ceai, pe care oaspeții se pregătesc pentru ceremonie.
  • Ca gest simbolic, înainte de a intra în casa de ceai, oaspeții își curăță gura și mâinile cu apă pentru a „spăla” cuvintele și faptele rele.
  • Ceainaria are mese ușoare precum legume și orez, precum și sake - o băutură alcoolică făcută din orez. Gazda ceremoniei aduce apoi toate ustensilele necesare la casa de ceai și le aranjează.
  • Sen no Rikyū (千 利 休), care a influențat semnificativ ceremonia ceaiului japonez în secolul al XVI-lea, a stabilit 4 principii ale ceremoniei: Wa (Armonie), Kei (Respect), Fi (Puritate) și Jaku (Tăcere).
  • Cea mai importantă parte a ceremoniei ceaiului este, desigur, ceaiul. Ceremonia din Japonia se desfășoară în mod tradițional cu un tip de ceai verde.

Soiuri de ceai verde din Japonia: preparare și gust

După cum ați aflat în primul nostru capitol, ceaiul verde este o parte importantă a culturii japoneze. În acest capitol vă vom arăta câteva dintre cele mai renumite tipuri de ceai din Japonia. Datorită conținutului său de cofeină, ceaiul verde are un efect încurajator și favorizează concentrarea. Ar trebui să fie infuzat cu apă fierbinte, dar nu clocotită (temperatura variază în funcție de soi) și abruptă timp de 30 de secunde până la 3 minute, în funcție de informații.

  • Frunzele de Sencha (煎茶) sunt procesate imediat după cules. Acestea sunt aburite, agitate și uscate cu o cantitate de aer fierbinte. Turnati apa fierbinte peste frunze si lasati ceaiul sa se infuzeze. Gustul Sencha este descris ca fiind proaspăt și distinctiv.
  • Matcha(抹茶) este adesea folosit pentru ceremoniile de ceai. Frunzele sunt măcinate în pulbere după recoltare și sunt băute dizolvate în apă. Pentru preparare, 2 lingurițe de matcha se toarnă cu 70 de mililitri de apă fierbinte și se agită în apă. Acest soi se caracterizează prin dulceața acidă și ușoară amărăciune.
  • „Ceaiul de trei ani” Bancha (番 茶) este similar cu Sencha în prepararea sa și este fabricat din frunze care se culeg doar după 3 ani. Datorită conținutului redus de cofeină, poate fi consumat și de copii.
  • Aroma prăjită de malț a Genmaicha(玄 米 茶) este creat de boabe de orez brun care se adaugă frunzelor de ceai. Genmaicha se face pe baza Sencha și se prepară în același mod.
  • Gyokuro(玉露 茶): „Picătura de rouă nobilă” este considerată un ceai verde de foarte bună calitate. Este crescut la umbră timp de 21 de zile și astfel își pierde nota amară. Datorită dulceaței sale blânde și de înaltă calitate, este considerat un ceai pentru ocazii speciale în Japonia. Se toarnă Gyokuro cu apă caldă la doar 50 de grade - temperaturile prea mari îi distrug aromele.
  • Frunzele de ceai ale Shincha (新 茶) se obțin din pre-recoltarea unui an. Culesul acestui soi începe în mod tradițional în a 88-a noapte de la începutul primăverii, care cade pe 4 februarie conform calendarului chinezesc. Gustul Shincha este descris ca fiind proaspăt și ușor.
  • Hōjicha(ほ う じ 茶) diferă de celelalte ceaiuri verzi japoneze datorită aromei sale puternice prăjite, care este creată prin prăjirea frunzelor de ceai. Aspectul frunzelor prăjite este similar cu ceaiul negru. Pentru a pregăti, turnați 5-10 grame de Hōjicha cu 200 de mililitri de apă fierbinte de 90 de grade.
  • Prin varietate Kukicha (茎 茶) sunt procesate numai paniculele de frunze și tulpinile frunzelor de ceai. Gustul lor este descris ca parfumat și ușor. O culoare galben deschis este caracteristică perfuziei Kukicha.

Sfat video - ceai de ghimbir: așa funcționează perfect

În următorul nostru articol veți citi ce tipuri de ceai sunt potrivite pentru a pierde în greutate.