Soiuri și beneficii de plante aromatice - Régal
Balsam de lămâie, verbena de lămâie, busuioc purpuriu și mentă, aceste plante aromate cu nume poetice parfumează aerul și toate felurile noastre de mâncare.
r78-ierburi-aromate-buchet-garni_istock.jpg
Cum se păstrează ierburile aromate ?
Dupa ce am avut a spălat și a șters ierburile, congelați-le în doze individuale mici și la îndemână. Le puteți îngheța în ramuri, tăiate sau dezbrăcate, în funcție de utilizarea pe care o veți face din ele. Ierburile congelate pot fi păstrate cel mult un an sau doi. Sau uscați-le în exterior, prin agățarea buchetelor de ierburi cu capul în jos, sau în interior, prin întinderea lor pe un raft într-un loc foarte uscat. În cuptor, este și mai rapid: setați cuptorul la minimum și lăsați ușa deschisă în timp ce uscați. Întoarceți ierburile în mod regulat și îndepărtați-le imediat ce par crocante. Odată uscat, vă puteți măcina ierburile în fulgi sau pulbere pentru a crea o sare sau unt aromat de exemplu. Ierburile uscate trebuie depozitate într-un recipient etanș protejat de lumină și umiditate și departe de sursele de căldură (cum ar fi aragazul dvs.). Reînnoiți-vă stocurile în fiecare an, își pierd rapid aromele.
Soiuri și beneficii ale plantelor aromatice
r78-ierburi-aromate-plante-ghiveci-plante_istock.jpg
Salvie
Utilizat în special în alimente italiană, salvia este una dintre cele mai bogate plante medicinale în antioxidanți și vitamina K.
Rozmarin
Această plantă iconică din sud vă ajută combate tulburările gastro-intestinale; este o sursă bună de vitamina B9, calciu și fier.
Balsam de lamaie
Folosit în gătit încă din antichitate, a fost atribuit și el virtuți medicinale. Are frunze zimțate care amintesc de cele de mentă și se degajă un miros usor lamaios. O puteți păstra câteva zile la frigider, într-o pungă umidificată.
Cum să-l gust ? Este perfect în infuzie, sirop, sorbet, într-o salată de fructe sau o cremă. De asemenea, însoțește citricele și condimentele.
Mărar
Acest „fals prieten”, ale cărui semințe amintesc de cele de fenicul, este bogat în potasiu, sodiu și sulf, pe lângă faptul că este un diuretic și excelent pentru digestie.
Verbă cu lămâie
Această plantă aromată cu frunze fine, de culoare verde deschis, se degajă un parfum foarte proaspăt, puternic lamaie. Poate fi păstrat câteva zile într-un loc răcoros, în hârtie umedă. Uscat, își păstrează parfumul.
Cum să-l gust ? Folosește-l în infuzie, în sorbet, în înghețată, în marinată, în creme și salate de fructe. Este, de asemenea, foarte plăcut cu pești și crustacee.
Coriandru
Ne place sau îl urâm pe al lui parfum puternic și unic. Inconfundabil în India, Vietnam sau Thailanda, este deosebit de bogat în vitaminele A și K.
Busuioc violet
Din aceeași familie ca busuioc verde, are frunze și tulpini purpurii și flori mici, roz pal. Foarte aromat, expiră un miros ușor piperat, dar mai dulce decât cea a busuiocului comun. Delicat și chiar fragil, se usucă foarte repede când este tăiat. Basiliscurile sunt un bun sursă de antioxidanți și vitamina K, și au proprietăți antibacteriene.
Cum să-l gust ? Îl puteți folosi în sosuri, marinate, orez, siropuri sau coulis de fructe. Este, de asemenea, cel mai bun prieten al salatelor noastre de roșii și al altor feluri de mâncare cu paste.