Somn (sau burbot) în stil capucin »Rețetă

de Andy 1 iulie 2000

Ingrediente:
1 kg somn
Prăjirea grăsimii
40 g făină
600 g varză acră
40 g ciuperci uscate
150 g ceapă
100 ml smântână
80 g brânză rasă
sare
piper
Sămânță de chimen
Suc de lămâie

Înmuiați ciupercile și gătiți până se înmoaie.

Tăiați varza murată, umpleți-o cu bulionul de ciuperci și gătiți.

Între timp, pregătiți peștele: filetați peștele curățat,
coajați, spălați, tăiați în porții, condimentați cu sare, adăugați suc de lămâie
Se toarnă peste el și se răcește timp de 30 de minute.

Îndepărtați peștele cu făină, prăjiți-l și puneți-l pe o farfurie.

Curățați ceapa, tăiați-o, prăjiți-o cu varza și înăuntru
Amestecați fâșiile de ciuperci tăiate, condimentați după gust, într-un recipient
pune peste peste, toarnă crema cu brânza
și presărați condimentele și coaceți.

* Sursa: Conform: Henryk Debski Polish Kitchen Today
Interpress 1982 ISBN 82-223-2330-1
Capturat de Rene Gagnaux

Cuvinte cheie: pește, apă sărată, somn, Polonia, P4

---