Somonul aburit cu sos holandez descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

descoperă

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 4 fileuri de somon de câte 200 g fiecare
  • 150 g țelină
  • 2 morcovi
  • 1 praz
  • 200 g Unt
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 2 lămâi
  • Sare
  • piper alb
  • 1 vârf de piper Cayenne

Etape de pregătire

Clătiți rapid fileurile de somon. Buretează-le, sare-le și piperează-le.

Spălați prazul de mai multe ori. Feliați-l.

Curățați morcovii și țelina. Tăiați-le în julienne (bețe subțiri).

Într-o cratiță cu apă clocotită ușor sărată, amestecată cu zeama unei lămâi, blângeți bețele de țelină timp de 5 min. Scurgeți-le.

Încălziți 1,5 litri de apă în partea inferioară a aburului. Așezați morcovii și țelina în compartimentul perforat. Gatiti 10 minute cu capacul inchis. Apoi adăugați prazul tocat. Aranjați fileurile de somon pe patul de legume. Gatiti inca 7 minute.

Între timp, pregătiți sosul olandez: într-o cratiță, diluați gălbenușurile cu 1 linguriță. de apă rece și sucul unei lămâi. Se adaugă sare, piper și un vârf de cayenne. Puneți tigaia într-un cazan dublu. Adăugați treptat untul în bucăți, amestecând constant și regulat cu un tel de mână până sosul se îngroașă și devine spumos.