Sos verde de Frankfurt cu ouă și cartofi de către elvieh chef

ingrediente

1 ½ kg Cartof (substantiv)
sare si piper
6 m.-mare Ou (e)
250 g Ierburi (pătrunjel, arpagic, chervil, măcriș, mărar, borage, cress, pimpinelle)
2 Ceapă (substantiv)
1 lingură oţet
2 linguri ulei de masline
300 g smântână
200 g iaurt
zahăr

Valori nutriționale pe porție

proteină
Carbohidrați.

pregătire

Curățați și spălați cartofii și gătiți-i în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Ouăle fierte tare în apă clocotită timp de 8-10 minute.

elvieh

Spălați ierburile, uscați-le, scoateți tulpinile dacă este necesar și puneți 4 tulpini de Pimpinelle deoparte pentru a le garni. Tocăm mărunt toate celelalte ierburi. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine.

Scurgeți, clătiți și coajați ouăle. Scoateți gălbenușul din 2 ouă și strecurați-l printr-o sită, tăiați mărunt albusul.

Puneți ierburile - cu excepția unei linguri pentru garnitură - cu ceapă, gălbenușuri și albușuri într-un castron. Adăugați oțet, ulei, smântână și iaurt. Amestecați totul bine și condimentați sosul cu sare, piper și zahăr.

Scurgeți cartofii și lăsați-i să se aburească scurt. Înjumătățiți ouăle rămase și aranjați pe farfurii de servire cu sos și cartofi. Se ornează cu 1 băț de pimpinelle și cu ierburile rămase.