Sparanghel aburit cu piept de pui - păsări de curte și vânat

piept

ingrediente

  • 150 g brânză de unt
  • 120 ml lapte
  • 1,5 kg de sparanghel
  • 4 file de piept de pui aprox.125 g fiecare
  • 4 frunze de dafin proaspete
  • 8 tulpini de cimbru
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 50 ml vin alb
  • 2 galbenusuri de ou
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • nucşoară

Imprimați rețeta

Referințe

pregătire

Se taie brânza foarte mărunțită și se lasă să se înmoaie în lapte timp de aproximativ 30 de minute. Curățați sparanghelul și tăiați capetele. Clătiți fileurile de piept de pui și uscați-le. Așezați 1 frunză de dafin și 2 tulpini de cimbru pe fiecare parte a cărnii.

Se toarnă apă într-o oală cu o inserție de abur, astfel încât inserția de abur să nu atingă apa. Așezați sparanghelul în aburi și aburiți timp de aproximativ 10 minute.

Încălziți uleiul într-o tigaie și așezați fileurile de piept de pui cu planta în jos. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Se întoarce și se degajează cu vin alb. Se prăjește acoperit timp de încă 4 până la 5 minute. Condimentați carnea cu sare și piper și păstrați-o caldă.

Încălziți laptele de brânză încet, amestecând. Se amestecă gălbenușurile de ou cu puțin sos de brânză și se amestecă cu restul de sos. Adăugați sosul. Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară.

Serviți fileurile de piept de pui cu sparanghel. Se toarnă puțin sos peste el și se servește.