Sparanghel divers și sărac în calorii Este importantă o alimentație sănătoasă - Karlsruhe

Regiune. În timp ce începutul sezonului de sparanghel depinde de vreme, sfârșitul sezonului este fix în fiecare an: până la „Sf. Ioan”, pe 24 iunie, sparanghelul este de obicei înțepat. Așa-numitele „legume rege” trebuie încă luate din câmp în vrac, ceea ce este, de asemenea, puțin dificil în regiune atunci când nu există lucrători la recoltare în vremurile coronavirusului, dar când este pe farfurie, oferă corpului o bogăție de ingrediente sănătoase.

Vitamine si minerale
Sparanghelul conține o mulțime de vitamina C, acid folic, potasiu și alte vitamine și minerale. Cu 500 de grame de sparanghel, femeile acoperă 105% din aportul zilnic recomandat de vitamina C, de exemplu, bărbații 91%. Cantitatea zilnică recomandată de acid folic este acoperită la 180%. „Vitamina C contribuie în principal la funcția imună normală, iar acidul folic este implicat în formarea sângelui”, susțin nutriționiștii: „Potasiul reglează menținerea tensiunii arteriale normale și este important pentru funcția musculară normală”. În plus, sparanghelul este ideal pentru cunoscătorii conștienți de energie: sparanghelul proaspăt este format din 93% apă. 500 de grame au doar 90 de calorii.

Plăcere diversă în trei culori
Botanic, sparanghelul este tulpina plantei. Soiul alb crește complet în subteran și se caracterizează printr-o aromă deosebit de blândă și delicată. Sparanghelul francez este recoltat atunci când capetele ies la câțiva centimetri de sol, astfel încât vârfurile lor sunt colorate în violet de lumină. Are un gust ceva mai puternic și acru decât versiunea albă. Sparanghelul verde crește deasupra solului și are o aromă picantă.

Sparanghelul proaspăt este ferm și aromat
Pentru ca sparanghelul să aibă un gust aromat, ar trebui să fie cât mai proaspăt. De altfel, calitatea sau calitățile comerciale nu sunt o dovadă a prospețimii, deoarece oferă în principal informații despre dacă bețele au crescut uniform și drept.
Potrivit experților în sparanghel, consumatorii recunosc sulițele proaspete de sparanghel după următoarele criterii:

Capetele sunt ferme și închise
Interfețele sunt umede și strălucitoare
Barele sunt ferme și nu pot fi îndoite
Sparanghelul miroase plăcut și nu acru
Barele proaspete scârțâie atunci când sunt frecate împreună

Depozitați și pregătiți corect sparanghelul
„Sparanghelul poate fi păstrat în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două până la trei zile, dacă este înfășurat într-o cârpă umedă fără a se dezlipi”, explică Dr. Annette Neubert, nutriționistă la „Nestlé Nutrition Studio”: sparanghelul trebuie curățat sub apă curentă înainte de preparare. Sparanghelul alb este apoi curățat de pe cap spre suprafața tăiată cu un curățător de sparanghel. Cu sparanghel verde, este suficient să curățați doar treimea inferioară. Dacă sparanghelul este puțin lemnos pe suprafața tăiată, capătul este pur și simplu tăiat.

Variații pentru fanii sparanghelului
Există multe opțiuni pentru prepararea sparanghelului: fie că este crud într-o salată, cu o baie ca legume crude sau gătit, ca o supă sau ragout. Combinat cu cartofi proaspeți, șuncă fiartă sau șnițel, sparanghelul are un gust deosebit de delicios. Iubitorii de sparanghel pot, de asemenea, evoca mâncăruri delicioase și „prietenoase cu figura”, împreună cu alte legume, file de vită, pește și orez sau risotto.

Pregătirea sparanghelului
Ghivecele înalte, în care sunt așezate bețele, sunt potrivite pentru gătit sparanghel. Alternativ, bețele pot fi gătite în pachete mici situate plat în apă sărată dacă nu găsiți o oală plată. Apropo, adăugarea unui pic de zahăr în apa de gătit poate înmuia posibile substanțe amare, conform sfatului bucătarului. Deoarece timpul de gătit depinde de grosimea bețelor, timpul de gătire pentru sparanghelul alb și violet este de obicei între 10 și 25 de minute. Sparanghelul verde este gătit în aproximativ 8 până la 15 minute.