Sparanghelul are multiple avantaje, gătind sparanghelul și gătindu-i Pagina 2

Primăvara anunță sosirea sparanghelului pe rafturi: un aspect scurt, dar vizibil, cu un vârf în iunie. Ea face titlurile pentru a profita de calitățile sale nutriționale și culinare în timpul scurtului său sezon.

multiple

O compoziție echilibrată de nutrienți

Principalul avantaj al sparanghelului este al său aport scăzut de calorii (26,3 kgcal/100 g sparanghel brut) pentru o bogăție mare în vitamine și minerale. De asemenea, a publicat scoruri de campion pentru vitamina B9 și fosfor în special (1).

Glucidele

Sparanghelul conține mai puțin de 4 g/100 g de glucide, mai ales prezent în vârf

Proteină

Sparanghelul conține un număr semnificativ pentru o legumă, adică 2,6 g/100 g, inclusiv metionină, un aminoacid de sulf, unul dintre cei 9 aminoacizi esențiali care trebuie furnizați de dietă.

Este un plus interesant pentru vegetarieni.

Lipidele

Putem considera asta'nu există, ca în multe legume.

Fibrele

Sparanghelul este un sursa buna de fibre, cu 1,7 g/100 g (pentru comparație, cartoful conține 2g/100 g). Conține cele 2 tipuri de fibre: pectine și mucilagii solubile (în vârf) și hemiceluloză și celuloză insolubile (în tulpină).

Această compoziție îl face o legumă perfectă pentru reglarea tranzitului intestinal, fără iritarea intestinelor.

Sparanghel și vitamine

Acestea variază în funcție de specie: sparanghelul purpuriu este mai bogat în vitamina C și provitamina A, sparanghelul cu vârf verde mai bogat în vitamina B1 și vitamina B2.

În medie, sparanghelul oferă 31 mg de vitamina C la 100 g și aproximativ 16 mg o dată fierte, ceea ce reprezintă un conținut ridicat, comparabil cu cel al roșiilor crude și de două ori mai mare decât cel al morcovilor.