SPECIALITĂȚILE CULINARE ȘI DIETARE JAPONeze SUNT SURSE DE PLĂCERE ȘI SĂNĂTATE -

SPECIALITĂȚILE CULINARE ȘI DIETARE JAPONEZE SUNT SURSE DE PLĂCERE ȘI SĂNĂTATE

FIDELII JAPONezi

dietare

Pastele japoneze sunt tăiței foarte subțiri, cu o textură foarte moale, care se gătește foarte repede. Ingredientele sunt deseori alese cu meticulozitate, o făină atât de fină, aluatul se frământă mult timp și apoi se întinde în straturi subțiri. Meșterul meșter este cel care le taie fâșii fără a le comprima. Se găsesc pe bază de făină de grâu, hrișcă. Aceste paste japoneze redau toată bogăția nutrițională a grâului integral și a hrișcului, o sursă de proteine. Se servesc fierbinți cu o supă sau cu un sos foarte picant sau legume sotate. De asemenea, sunt reci delicioase în salate vara.

Ceaii

Cele mai bune ceaiuri verzi sunt recoltate în China, dar și în munții japonezi.

SENCHA: Ceai verde autentic premium de la Kagoshima, o zonă renumită pentru ceaiul său verde atent cultivat. Este o sursă excelentă de polifenoli cu proprietăți antioxidante.

LE KUKICHA: ceai „de trei ani” cu conținut natural scăzut de teină și compus din frunze și crenguțe prăjite. Aceste crenguțe tăiate în toamnă sunt lăstarii tineri din cele trei sezoane anterioare.

BANCHA: ceai verde foarte apreciat pentru aroma foarte prezentă, este un ceai foarte plăcut de băut cald sau rece, o băutură foarte stimulantă iarna și bogată în antioxidanți

LE MU: foarte faimos, această infuzie este alcătuită din 16 plante sălbatice și rădăcini culese în munți. Nu conține teină și gustul său este deosebit cu indicii de ginseng, această faimoasă rădăcină "minune" este foarte populară cu asiaticii pentru virtuțile sale terapeutice asupra corpului și minții.

Consumul de ceai verde a devenit la modă, un fenomen social. În Franța consumăm din ce în ce mai mult comparativ cu zece ani. Pentru a savura ceaiul verde, aveți nevoie de o ceai excelentă, care să păstreze virtuțile plantei. Este o băutură rafinată, sursă de antioxidant.

Soiurile Bancha și Kukicha au un conținut redus de teină, ceea ce se explică prin faptul că recolta se face la sfârșitul sezonului. Frunzele sau crenguțele sunt recoltate, uscate în mod natural sau prăjite.

OŢET

GENMAÏ SU și UME SU sunt oțeturi japoneze rezultate din fermentația naturală. Sunt foarte colorate și plăcut parfumate, digerabile și pline de resurse de sănătate.

Genmaï este un oțet de orez de culoarea mierii, este foarte dulce la gust.

Ume Su este un suc roșu făcut din prune umebosi puse în saramură. Gustul său acidulat și sărat este potrivit, de exemplu, pentru condimentarea salatelor.

Sunt oțete cu aciditate scăzută și cele mai delicate stomacuri le tolerează cu ușurință. Promovează digestia.

Genmaï este fabricat din orez integral, koji (un amestec de cereale și enzime) și apă, precum și puțin oțet de orez pentru a începe fermentarea. Aceste ingrediente amestecate sunt lăsate să fermenteze luni lungi (chiar și un an) în butoaie de teracotă plasate în aer liber. Butoaiele sunt semi îngropate.