Stafide EAT SMARTER
Toată lumea știe stafide din mixul clasic de trasee - dar pot face mult mai mult. Puteți afla cât de versatile sunt acestea și ceea ce face ca strugurii uscați să fie atât de sănătoși în informațiile noastre despre produs!
Cuprins
- Infografie interactivă cu stafide
- Ce ar trebui să știți despre stafide
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu stafide
- Cât de sănătoși sunt de fapt stafidele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru stafide
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru stafide
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- De ce să speli stafidele înainte de prelucrare?
- Când au voie copiii să mănânce stafide?
- Când intră stafidele în aluatul de drojdie?
Infografie interactivă cu stafide
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ce ar trebui să știți despre stafide
Cuvântul stafide provine din cuvântul francez „roisin” pentru struguri. Termenul stafide este folosit în general pentru a însemna toți strugurii uscați, inclusiv sultanele și coacăzele, dar și stafidele ca soi separat. Pentru a produce fructele uscate, strugurii coapte sunt atârnați să se usuce sau așezați pe prelate speciale până când conținutul de apă a scăzut la aproximativ 20 la sută. Conținutul de zahăr crește până la 60 de grame la 100 de grame, motiv pentru care stafidele trebuie consumate cu moderare, în ciuda beneficiilor lor pentru sănătate.
Diferența dintre stafide, sultane și coacăze constă în soiul de struguri și procesare. Coacăzele sunt fabricate din struguri mici, întunecați, care provin de preferință din apropierea Corintului din Grecia. Sultanele și stafidele provin din același strugure, sultana din Turcia, dar sunt uscate pentru perioade diferite de timp și astfel dobândesc culori diferite.
Sultananele și stafidele sunt deseori sulfurate pentru a menține această culoare și a le face să dureze mai mult. Singura modalitate de a ocoli sulful este de a cumpăra produse organice. Acest lucru asigură, de asemenea, că nu există pesticide pe fructe.
origine
Toate tipurile de stafide sunt importate din Turcia sau Grecia, dar și din America, Australia și Africa de Sud.
gust
Stafidele au un gust foarte dulce și fructat.
Rețetele noastre preferate cu stafide
Aici puteți găsi toate rețetele de stafide.
Cât de sănătoși sunt de fapt stafidele?
Printre alimentele dulci, stafidele, sultanele și coacăzele sunt unele dintre cele mai bune surse de fibre. Cei care au deseori pofta de dulciuri îi pot satisface în mod deosebit ieftin cu stafide, deoarece combinația diferitelor fibre și substanțe umflătoare înseamnă că zahărul intră doar încet și continuu în sânge. La stafide, ca și la alte dulciuri, nu există un nou atac al foamei de zahăr după scurt timp. De altfel, stafidele oferă cantități considerabile de fier, mult potasiu și o porție mare de vitamine B.
Stafidele nu conțin nici o vitamină C. Această vitamină importantă, care se găsește altfel în aproape fiecare tip de fruct, se pierde când stafidele sunt uscate. Acest lucru are un alt dezavantaj: organismul nu poate utiliza fierul conținut în doze mari, deoarece mineralul din alimentele de origine vegetală este absorbit de organism doar în cantități semnificative dacă este prezentă și vitamina C.
Stafidele ușoare sunt adesea sulfurate. Toți strugurii uscați conțin acid salicilic natural, care poate provoca iritații ale pielii și ale căilor respiratorii la unele persoane.
Dacă vă place să gustați stafide, beți din când în când un pahar de suc de portocale bogat în vitamina C, de preferat proaspăt stors, atunci corpul va beneficia și de conținutul de fier al stafidelor. O altă combinație care are gust bun și este excelentă din punctul de vedere al nutriționiștilor: salata de varză albă cu stafide. Aceste sfaturi sunt deosebit de importante pentru femeile tinere, deoarece acestea sunt cele mai susceptibile de a avea deficit de fier. Dacă sunteți sensibil la sulf, cumpărați stafide în magazinele naturiste și acordați atenție notei „nesulfurate” atunci când vine vorba de stafide.
| Calorii | 314 |
| proteină | 2,5 g |
| gras | 0,6 g |
| glucide | 68 g |
| Fibră | 5,2 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru stafide
Achiziționarea
Când cumpărați stafide, ar trebui să acordați atenție la două lucruri: În primul rând, ar trebui să fie preferate stafidele nesulfurate. Acest lucru se poate spune cu certitudine numai dacă ambalajul spune „nesulfurat”, deoarece sulful trebuie declarat doar dintr-o cantitate de 10 miligrame pe kilogram. Pe de altă parte, stafidele ar trebui să vină în mod ideal din Europa. Atunci nu călătoriseră atât de mult.
depozitare
Atunci când sunt depozitate într-un mediu răcoros, uscat și mai ales etanș la aer, stafidele pot fi păstrate proaspete timp de câteva luni. Din acest motiv, puteți cumpăra în siguranță un pachet mare de aprovizionare.
pregătire
Cel mai simplu mod de a savura stafidele este direct din geantă. Dacă îl preferați puțin mai moale și fructat, îl puteți înmuia scurt în apă înainte de a-l consuma. Pentru prelucrarea în prăjituri sau aluat de drojdie, este recomandabil să transformați fructele uscate în făină în prealabil - în acest fel, acestea nu se scufundă în partea inferioară a tigaiei la coacere.
Sfaturi de pregătire pentru stafide
Datorită gustului lor dulce, stafidele sunt preferate pentru felurile de mâncare dulci, cum ar fi plăcuțele de drojdie, prăjiturile și, de asemenea, în păstăile de quark sași. Austriecii preferă să folosească stafide în strudelul de mere și Kaiserschmarrn. Fructele uscate mici se potrivesc foarte bine cu nucile și merele, de exemplu cu mărul copt de Crăciun cu sos de vanilie. De asemenea, pur ca o gustare mică pentru între mese sau în mod clasic în mixul de trasee, stafidele oferă o lovitură de energie sănătoasă și delicioasă.
Dacă vă place un pic mai exotic, puteți folosi stafidele în biryani, o tigaie de orez indiană sau puteți servi cuscus delicios de stafide cu fileul de miel. Sultananele au, de asemenea, un loc ferm în bucătăria germană consistentă: sauerbratenul renesc este preparat în mod tradițional cu stafide.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
De ce să speli stafidele înainte de prelucrare?
Dacă aveți grijă, cel mai bine este să cumpărați stafide nedifrate. Dar dacă pur și simplu nu ați putut să-l luați, este recomandabil să spălați fructele uscate sulfurate înainte de utilizare.
Când au voie copiii să mănânce stafide?
O problemă cu consumul de stafide este riscul de sufocare. Cu toate acestea, dacă un copil mestecă corect și nu aleargă cu fructele, nu ar trebui să existe pericol pentru copiii de la vârsta de 2 ani. Din nou, cel mai bine este să preferați varianta nesulfurizată.
Când intră stafidele în aluatul de drojdie?
Coacerea cu drojdie este întotdeauna o artă în sine. Inlay-urile precum stafidele, nucile sau ciocolata pot fi încorporate fie după ce toate ingredientele au fost frământate, fie după ce aluatul a crescut.