Starea hormonilor din lapte - MIV Milchindustrie-Verband e
Laptele ca parte esențială a dietei este folosit ocazional, de ex. B. privit critic pe internet sau în articole senzaționale și non-științifice. Motivul pentru aceasta este considerat a fi un nivel ridicat de hormoni din lapte.
Statutul științific actual este prezentat mai jos.
Nu există diferențe între vacile cu randamente diferite de lapte
Laptele de vacă a fost consumat de oameni de la domesticirea bovinelor în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Din aceasta, se poate evalua situația de bază privind compatibilitatea. În special, europenii s-au adaptat genetic la consumul lor frecvent de lapte în această perioadă.
Hormonii sunt factori standard la toate animalele, plantele și oamenii și, prin urmare, sunt substanțe naturale și sunt activi în toate fazele și situațiile vieții. Atât alimentele vegetale, cât și cele animale conțin în mod natural hormoni - nu există alimente fără hormoni!
Laptele conține, de asemenea, hormoni bovini în concentrații fiziologice. Producția de lapte organic la bovine este reglementată de o varietate de hormoni naturali. Procesul de muls sau livrarea laptelui este, de asemenea, de neconceput fără secreția hormonului oxitocină.
În intervalele naturale de control, concentrațiile hormonale sunt în ordinea mărimii de la ng/ml la pg/ml lapte (10-9 până la 10-12 g/ml). Hormonii steroizi naturali, cum ar fi estrogenii sau progesteronul, intră în lapte prin difuzie pasivă, deoarece au un caracter asemănător grăsimilor. Există un echilibru constant în corp și între sânge și lapte. Proteohormonii, cum ar fi IGF-1, factor de creștere asemănător insulinei, migrează doar din sânge în lapte în concentrații scăzute de aproximativ 1-3%.
Concentrația hormonală se modifică pe parcursul vieții și, de asemenea, în timpul perioadei de lactație: în sânge se găsește de obicei 150-200 ng/ml IGF-1. Cu aproximativ 8 săptămâni înainte de nașterea unui vițel nou, vacile sunt uscate și nu dau lapte până nu se nasc. După sfârșitul lactației, IGF-1 crește cu puțin timp înainte de fătare. Această creștere a IGF-1 este rezultatul ameliorării metabolice după sfârșitul lactației.
Producția medie de lapte în Germania în 2018 a fost de 8063 kg pe vacă (ZMB, 2019). Producția de lapte poate fluctua între aproximativ 6.000 și 12.000 kg/an, prin care o vacă cu o producție mai mare trebuie hrănită mai scump decât o vacă cu lapte cu o producție mai mică. Randamentul mai mare de lapte trebuie „hrănit”, vaca având doar o capacitate limitată de consum de furaje în rumen și de conversie a hranei. Vacile care dau 70 de litri pe zi nu se conformează practicii actuale.
O condiție decisivă pentru o lactație reușită este ca vacile să fie sănătoase, hrănite și ținute în funcție de nevoile lor, altfel producția de lapte va scădea. Un deficit energetic în primele săptămâni după fătare nu este de obicei o problemă, deoarece un echilibru energetic negativ trebuie compensat mult timp. Un dezechilibru metabolic prelungit ar fi problematic. Scopul crescătorilor de animale este întotdeauna să aibă vaci stabile din punct de vedere metabolic și sănătoase.
Nu există exemple că diferitele producții mari de lapte ale raselor sau ale animalelor individuale au o influență fundamentală asupra nivelului de secreție hormonală. Numeroși hormoni sunt implicați în mod constant și continuu în adaptarea constantă a vacilor la toate situațiile de viață, cum ar fi mulsul, temperatura, lumina, nutriția, metabolismul, reproducerea etc.
Producția de lapte poate fi ușor stimulată doar de hormoni, deoarece acesta este un proces diferit de creșterea musculară. Un tratament hormonal suplimentar și ilegal cu bST (somatotropină bovină sau hormon de creștere), care crește semnificativ cantitatea de lapte, este permis în SUA, dar în UE interzisă! În prezent, nu există o utilizare ilegală a hormonilor la animalele de lapte în Europa. Examinările de stat la lapte și la animale nu prezintă anomalii în ceea ce privește tratamentul hormonal. Indiferent de acest lucru, administrarea hormonului bST ar stimula doar producția de lapte, dar nu ar intra în lapte.
Nu există acumulare de hormoni
Toți hormonii endogeni din corp sunt îndepărtați rapid din corp. A. defalcat în ficat. Timpii de înjumătățire și ratele de defalcare pentru hormonii endogeni sunt în intervalul de minute. Există diferențe ușoare în funcție de vârsta și dezvoltarea animalelor, dar nu în funcție de performanță. Prin urmare, o acumulare nu poate avea loc.
Echilibrul constant între sinteza hormonului și descompunerea este o bază elementară pentru reglarea tuturor proceselor importante ale vieții. Un dezechilibru hormonal nu mai poate fi compensat, de ex. B. dat de tumori patologice, duce la boli la bovine de lapte și astfel la restricționarea producției de lapte.
Prelucrarea scade proteohormonii
IGF-1 se găsește în lapte sub formă liberă și legată de proteine. Valorile medii sunt în intervalul de 45 ng/ml, concentrațiile maxime în jur de 200 ng/ml. Aceste valori fluctuează din cauza diferitelor metode de măsurare și a timpului de măsurare. Hormonul IGF-1 este relativ stabil în stocare. Dar temperaturile ridicate sau încălzirea îndelungată cu lapte UHT sau fermentarea și, prin urmare, acidificarea reduc semnificativ conținutul de IGF-1, astfel încât brânza și iaurtul să conțină aproximativ 5 ng/ml. Aproximativ 20 ng/ml conține lapte de băut pasteurizat.
Până în prezent, în sângele uman nu a fost detectat niciun IGF-1 intact din laptele de vacă, deoarece proteinele alimentare din stomacul uman sunt denaturate și complet inactivate la valori scăzute ale pH-ului.
Hormonii din lapte nu sunt eficienți în organismul uman
Hormonii din lapte nu pot și nu trebuie să influențeze descendenții, aceasta face parte din istoria evoluției mamiferelor și a oamenilor.
Proteohormonii și hormonii peptidici absorbiți prin lapte și produse lactate sunt deja defalcate și inactivate în tractul gastrointestinal și, prin urmare, nu mai pot fi eficiente în organismul uman.
Hormoni steroizi naturali precum estrogeni, androgeni și progesteron, de ex. B. din dietă, se descompun imediat în ficat la 95-99%. Doar 1-5% dintre hormonii steroizi intră în circulație și z. B. asupra inimii și a mușchilor la oameni. În comparație, atunci când hormonii sunt administrați prin seringi sau unguente, hormonii ocolesc ficatul și au astfel o biodisponibilitate și eficacitate ridicate.
În cazul hormonilor steroizi, estrogenii se apropie „cel mai mult” de nivelul efectului, la om este de 1 mg de estrogen pe zi. 10 pg/ml au fost măsurate în laptele individual și 6,4 pg/ml în laptele în vrac. Cu ADI stabilit (aport zilnic acceptabil) de 3 µg de estradiol zilnic, ADI ar fi atins cu un consum de lapte de 500 l într-o zi, care este foarte departe de cantitatea de consum obișnuită. Atingerea „nivelului efectului” de 1 mg estradiol ar necesita consumul a aproximativ 150.000 l de lapte de consum zilnic. Chiar și cu lapte praf, ADI nu poate fi atins de departe.
Chiar și un consum ridicat de lapte (1 l/zi) nu ar atinge valorile maxime pentru aportul de hormoni stabilite de FDA, potrivit RMN 2014.
Progesteronul este îmbogățit în grăsimi cu un factor de 100. Pentru a fi eficient în organism, 100 mg de progesteron ar trebui administrate de mai multe ori pe zi. Untul conține aproximativ 300 ng/g, 50 g unt, deci 15 µg. Atingerea „nivelului de efect” de 100 mg progesteron pe zi ar necesita consumul de aproximativ 300 kg unt pe zi.
Progesteronul ingerat cu produse lactate este deja în mare parte defalcat de ficat (95-99% vezi mai sus) și, prin urmare, este ineficient atunci când se ia în considerare aportul obișnuit.
Conținutul de hormoni din lapte și boli
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor concluzionează în declarațiile sale (BfR, 2008, 2014) că producția zilnică de hormoni sexuali (= hormoni steroizi) la oameni este mult mai mare decât cantitatea de hormoni ingerată cu alimente. În plus, progesteronul din alimente nu poate fi pur și simplu folosit de organism și transportat la locurile sale de acțiune în celulele tisulare. Mai degrabă, este descompus prin ficat (95-99% vezi mai sus) și excretat prin rinichi. Nu se vede o legătură între conținutul de progesteron din lapte și cancerul de sân. Conform BfR (2014), datele științifice disponibile în prezent nu oferă niciun motiv pentru a-și asuma un risc relevant pentru sănătate. Nu există dovezi științifice între apariția acneei și consumul de lapte și produse lactate.
În acest context, ne referim la documentul privind starea autovehiculului privind laptele și sănătatea.
Hormoni - Detectabil în toate alimentele
Hormonii endogeni se găsesc întotdeauna în toate tipurile de carne și în toate alimentele, inclusiv în plante. Concentrațiile de estrogen sunt de obicei în intervalul pg/g, în caviar în intervalul ng/g. În afară de un consum extrem de ridicat de caviar, ADI pentru estradiol nu poate fi nici măcar aproape de a fi atins cu orice aliment, nici măcar în cadrul dietei obișnuite.
Pe scurt, acest raport de stare arată că hormonii din lapte nu sunt eficienți în corpul uman. Acestea sunt defalcate rapid și eficient. Analiza laptelui crud nu prezintă anomalii.