Starter cultures grill forum și grătar

PauliDS

Grill King

Salut,
poate cineva să-mi explice diferența dintre diferitele soiuri (de exemplu, aici http://www.ehlert-express.de/gewuerze/starterkulturen.html?limit=all)?

grill

Planific o variantă Sujuk, pe care o voi lua?

Edit: Unde, în afară de Laska, le puteți obține în Austria?

Kochmann

Magnatul cărnii

bună
Aș lua td 66 și prețul este încă mare
Plănuiți să faceți Sujuck de mult timp, puteți să-mi trimiteți rețeta ?

PauliDS

Grill King

Fără garanție, din moment ce nu am încercat niciodată.

50% carne slaba de vita
30% miel
20% grăsime din spate

Per kg de masă:
20g NPS + ajutor pentru înroșire
2g piper
Culturi de început
10g ardei iute
0,5g nucșoară
2g chimen
1g de glucoză
2g zahăr
1 cățel de usturoi
1 chili


Decupați carnea și tăiați-o cu un prăjitor timp de 24 de ore. Înghetați ușor carnea și grăsimile, măcinați discul de 3 mm cu ingredientele rămase și amestecați până la coeziune. Se umple în intestine de 38 mm, se usucă la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi se fumează rece și se lasă să se coacă la 15 grade (pierdere în greutate