Natural, smântână - iaurt grecesc Acestea sunt diferențele

Mai mult decât gust

Iaurt natural, iaurt crem și multe altele: acestea sunt diferențele

30.08.2020, 13:44 | Helena Serbent, t-online, dpa

Iaurt grecesc: Cu un conținut de grăsimi de zece la sută, iaurtul grecesc conține mai multe grăsimi decât alte iaurturi - dar mai puțin decât, de exemplu, smântână și smântână. (Sursa: Steve Outram/Getty Images)

Nu toți iaurturile sunt create egale. O privire asupra listei de ingrediente relevă diferența dintre soiuri. Ce produs este potrivit pentru ce.

Cuvântul iaurt provine din limba turcă („iaurt”) și înseamnă „lapte gros”. De fapt, iaurtul este fabricat din lapte îngroșat folosind bacterii lactice. Cu muesli, cu fructe sau singur: iaurtul din raftul frigorific este o gustare populară, de asemenea, deoarece este bogat în proteine.

Dar iaurtul este întotdeauna același? În rețete și ghiduri nutriționale, sunt menționate diferite soiuri, care sugerează conținuturi diferite. O privire asupra listei de ingrediente relevă cât de mult diferă aceste soiuri una de alta.

Iaurt natural

Iaurtul cu cel puțin 3,5% grăsime este un iaurt natural pur, fără adaos de fructe sau zahăr. Conține aproximativ 3,88 grame de proteine și 86,46 grame de apă la 100 de grame de iaurt.

Iaurt cu lapte degresat

Dacă producătorii folosesc lapte degresat pentru iaurt, rămân maximum 0,5% grăsimi. Această variantă este iaurtul cu lapte degresat. Iaurtul este popular printre persoanele care urmează o dietă sau vor să evite grăsimile. Vă rugăm să rețineți: conținutul de zahăr ar trebui să fie, de asemenea, scăzut.

Iaurt crema/iaurt crema

Iaurtul crem, numit și iaurt crem, conține cel puțin 10% grăsimi. Este deosebit de popular pentru prăjiturile bogate și alte deserturi.

iaurt grecesc

Cu un conținut de grăsimi de 10%, iaurtul grecesc conține mai multe grăsimi decât alte iaurturi - dar mai puțin decât, de exemplu, smântână și smântână. Prin urmare, este foarte potrivit ca alternativă la acesta din urmă.

Rafinează supele, se potrivește bine cu cartofii sacou, dar și ca desert - de exemplu clasic cu miere și nuci. În plus, iaurtul grecesc este bogat în proteine și conține mai puțini carbohidrați decât iaurtul tradițional.

În general, Skyr este comparabil cu quarkul cu conținut scăzut de grăsimi: produsul cremos din lapte oferă mult calciu și proteine cu doar 0,2% grăsime. 100 de grame au doar 57 de calorii. Baza este laptele degresat la care se adaugă bacterii lactice și cheag.

Cantitatea de calciu din Skyr este de 107 până la 150 de miligrame. Acest lucru este atât de mare, încât calciul din skyr se folosește adesea ușor, mai mult decât în cașul cu conținut scăzut de grăsimi. Pe de altă parte, conține puțin mai multe proteine decât iaurtul Skyr, și anume aproximativ 11%. Când vine vorba de lactoză, iaurtul și skyr sunt în echilibru.

Iaurt de oaie

Nu numai vacile dau lapte. Laptele de oaie este o alternativă populară la laptele clasic de vacă: ca băutură, în producția de brânză și în iaurt. Iaurtul de oaie este semnificativ mai ridicat în grăsimi decât iaurtul natural clasic: 5,10 grame de grăsime și 4,60 grame de proteine alcătuiesc 100 de grame de iaurt. Iaurtul este mai ferm și are un gust acru atunci când este făcut din lapte de oaie în loc de lapte de vacă.

Iaurt de soia

Persoanele care urmează o dietă vegană evită în general produsele de origine animală. Pentru ei - dar și pentru persoanele cu alergii și intoleranță la produsele lactate - iaurtul de soia este o alternativă. Iaurtul din soia este un aliment fermentat fabricat din lapte de soia, care are proprietăți similare cu iaurtul.

Cremos și aproape fără grăsimi:Ce este de fapt Skyr?
Acerola sub formă de pulbere sau sub formă de fructe:Sursă sănătoasă de vitamine
Alternativă delicioasă:Este iaurtul înghețat mai ușor decât înghețata?

De asemenea, în laptele de soia se adaugă bacterii lactice (care sunt vegane). Consistența este puțin mai moale decât cea a iaurtului din lapte de vacă, dar ambele produse au un gust foarte asemănător. În medie, iaurtul din soia conține 4,7 grame de proteine și 2,7 grame de grăsimi.