Start-up-uri de generație care cresc greieri pentru a le mânca

Little Food este cea mai mare fermă de greieri din Belgia. Lansat, în special, de Maïté Mercier acum patru ani. Este oaspete al Generation Startup. „Greierul are multe virtuți nutriționale, ecologice și economice”, explică Maïté Mercier. Problema este că de multe ori reacția spontană a consumatorilor este dezgustată de ideea de a mânca o insectă. „Înainte de a vinde, avem mult de lucru de descoperit, convingut, educat cu privire la aceste alimente noi, dar este foarte cultural. În Asia, Africa, America de Sud, acest lucru este normal. De fapt, 80% dintre oamenii de pe pământ mănâncă insecte, avem nevoie doar de acest obicei să ni se întâmple ”.

care

Ca o arahide pentru un aperitiv

Odată ce a ajuns la maturitate, la 30 de zile, greierul este ucis, gătit și uscat, picioarele și antenele sunt îndepărtate, „dă o mică parte de arahide și, de fapt, oamenii, odată ce a trecut reținerea, sunt plăcut surprinși”. La gust, există arome de cereale malțite, pui sau chiar crustacee în funcție de condimente, este destul de moale și crocant în gură. Greierii se vând întregi, în biscuiți, tapenadă sau în făină pentru a se adăuga la preparatele sale.