Stație De la zahăr la fermentație alcoolică alcoolică - PDF descărcare gratuită
Stație: De la zahăr la alcool, fermentația alcoolică Infotext Glucoza este transformată în etanol și dioxid de carbon cu ajutorul enzimelor. În practică, polizaharidele din materiile prime corespunzătoare (cereale, cartofi etc. cu un conținut ridicat de amidon) sunt defalcate cu ajutorul enzimelor pentru a forma monozaharide, în special glucoza. Fermentarea efectivă are loc în mod optim la temperaturi cuprinse între 20 C și 27 C prin intermediul enzimelor conținute în drojdie cu excluderea aerului, adică condiții anaerobe. Fermentarea acidului carbonic (dioxid de carbon) eliberat cu formarea de spumă împiedică pătrunderea aerului, deoarece este mai greu decât oxigenul din aer. Fermentarea se termină după 2-4 zile și aproximativ 6-10% conținut de alcool (drojdii speciale până la 18%).
Stație: De la produsul de fermentație (de exemplu, vinul) la schnapps, distilarea Infotext În timpul distilării, amestecurile lichide sunt separate prin încălzire. Lichidul cu punctul de fierbere inferior se evaporă mai întâi când este încălzit și poate fi colectat din nou printr-un sistem de răcire după ce gazul evaporat s-a condensat. Temperatura de fierbere a etanolului: 78 C Temperatura de fierbere a apei: 100 C În exemplul nostru, alcoolul s-ar evapora teoretic la 78 C, în timp ce apa rămâne inițial. În practică, însă, o parte din apă se evaporă la 78 C, motiv pentru care nu obțineți niciodată alcool pur. Când un lichid este încălzit, căldura furnizată este utilizată mai întâi pentru a încălzi lichidul. Cu cât temperatura lichidului se apropie de punctul de fierbere, cu atât se utilizează căldura pentru evaporarea lichidului. Când se atinge punctul de fierbere, temperatura nu crește pentru o perioadă mai lungă de timp; rămâne constantă. Căldura furnizată servește doar la evaporarea lichidului. Atingerea punctului de fierbere poate fi văzută din temperatura constantă.
Stație: Determinarea conținutului de alcool de la densitate la procentul în greutate Determinarea densității prin masă și volum: Notă importantă: Lucrați foarte atent, astfel încât să obțineți rezultatul corect! Se cântăresc 50,0 ml de alcool furnizat. Densitatea se calculează împărțind masa (g) la volumul (ml)! Rezultatul are unitatea g/ml! De asemenea, determinați temperatura alcoolului, astfel încât să puteți determina conținutul de alcool din tabel!
Stație: Inflamabilitatea băuturilor alcoolice, a combustibilului și a agenților de stingere Procedură: Aruncați 3-5 picături de etanol denaturat (alcool denaturat) pe o suprafață ignifugă și încercați să aprindeți lichidul. Repetați experimentul cu o substanță de zi cu zi care conține alcool (detergent pentru sticlă, antigel, băuturi alcoolice). Sarcini/întrebări: Care este motivul pentru neinflamabilitatea materialelor? Ce etichetare este necesară pentru substanțele cu un punct de aprindere scăzut? Explicați de ce este mai ușor să flambați un măr copt decât un vas de înghețată.
Stație: leșie (NaOH) sau alcool (C 2 H 5 OH)? Indicatorul/valoarea pH-ului îl arată! Procedură: Determinați valoarea ph a unei soluții diluate de hidroxid de sodiu și a unui alcool diluat (soluție de etanol) folosind soluția indicator universal: Umpleți o eprubetă de aproximativ 2 cm înălțime cu leșie și cu alcool. Apoi adăugați 1-2 picături de soluție de indicator universal, comparați cu tabelul de culori. Valoarea pH-ului?
Stație: Băuturi alcoolice cât alcool (etanol) este în ce băutură/în ce pahar? Există diverse băuturi alcoolice și paharele corespunzătoare în care se servește băutura! Sarcini: Citiți cu atenție informațiile de pe etichete! Sortați băuturile în grupurile corespunzătoare în funcție de criteriul conținutului de alcool: băuturi spirtoase, lichioruri, vinuri, beri, alcopops. Uită-te/măsoară (cilindrul de măsurare) câte mililitri/litru are spațiu în paharele în care se servește băutura! Calculați câți mililitri de etanol conține! După părerea dvs., băuturile sunt furnizate cu informații importante pentru consumator (avertismente? Conținut de alcool.)?
Stație: Cât de mult conținut de alcool în sânge (per mil) aveți în sânge atunci când sarcinile: Calculați conținutul de alcool din sânge în per mil după ce ați consumat o anumită cantitate de băuturi alcoolice (presupunând un alcopop/o sticlă de bere) folosind următoarea formulă: Conținut de alcool în sânge în mil V ρ V ρ bărbat: c = 1000 m 0,68 sau femeie: c = 1000 m 0,55 V = volum de etanol pur în ml, ρ = densitate de etanol (0,79 g/ml) m = masa de persoane în g Notă: Această formulă este utilizată pentru a calcula conținutul maxim de alcool din sânge fără a lua în considerare degradarea. A doua posibilitate de a calcula conținutul de alcool din organism în funcție de procentul de apă din întregul corp: C = 0,8 * A/GKW C concentrația de alcool A Cantitatea de alcool [g] GKW Procentul de apă din întregul corp bărbați: GKW = 2,447 0,09516 * vârstă + 0,1074 * înălțime + 0, 3362 * greutate corporală pentru femei: GKW = -2,097 + 0,1069 * înălțime corporală + 0,2466 * greutate corporală
Stație: Efect în organism Efect: euforie a SNC, reducerea inhibițiilor, tulburări de concentrare și coordonare, reducerea senzației de durere, halucinații Distribuție prin fluxul sanguin în toată apa corpului (aproximativ 70% din masa corpului) Efect: Euforie în sânge, reducerea inhibițiilor, creșterea tensiunii arteriale, creșterea Fluxul de sânge către părțile exterioare ale corpului Metabolism (în ficat) Etanol Excreție Maxim 3% prin plămâni și 2% prin rinichi Etapa intermediară 2 (acetaldehidă) Etapa intermediară 2 (acid acetic) Dioxid de carbon + apă Efect: piele Creșterea temperaturii pielii, deschiderea porilor, Creșterea pierderii de căldură Efect: iritație la nivelul stomacului mucoasei gastrice, greață, vărsături, inflamație a stomacului Efect: iritație hepatică, ciroză hepatică depozite de grăsime, absorbție în stomac și intestine
Stație: Nu tot alcoolul este creat egal. Puzzle tremurând: sunt date numele a 7 alcooli diferiți. Puneți literele în ordinea corectă folosind ajutorul! Cuvântul soluție rezultă din literele aldine și este ceea ce înțelegem prin alcool în viața de zi cu zi! XEANOHL NLMTHAEO THODAENIL POORPANL ENPTONAL PAOORPNTIRL LCYOPECNTAOLN conține 6 atomi de C este cel mai mic dintre moleculele de alcool are 2 grupe OH conține 3 atomi C are o legătură dublă are 3 grupe OH este un inel