Stevia, darul naturii sau cea de-a unsprezecea găină care depune ouă de aur pentru producători; BOUKACHUK
De puțin peste 5 ani, stevia a început încet, dar sigur, să umple rafturile supermarketurilor și să preia minute prețioase de aer publicitar. Speranțele consumatorilor de a găsi în sfârșit mâncarea minune care să-i facă să slăbească fără a renunța la gustul dulce a crescut în același timp cu portofelele băieților deștepți care au găsit această plantă.
Stevia sau stevia rebaudiana vine la noi din America de Sud (Brazilia, Paraguay). Este un arbust mic cunoscut de secole de către indienii din America de Sud care și-au îndulcit ceaiul de plante pentru a-i conferi un gust dulce și a înmuia gustul uneori amar al infuziei, conferind în același timp, conform medicinei tradiționale pe bază de plante, adevărate virtuți asupra sănătății inimii. „Steviosidul” este cel care conferă steviei gustul său dulce. Abia mult mai târziu am devenit interesați de interesul îndulcitor și de râsul financiar care a venit odată cu acesta.
La prima vedere, are totul pe plac sau aproape. Regretăm puțin un gust de anason sau de lemn dulce, care îi dezamăgește pe unii consumatori, dar care îi face pe alții să spună „Nu putem avea totul” pe un ton înțelept și calm. Pentru că punctele sale forte sunt încă numeroase: cu o putere de îndulcire estimată între 250 și 300 de ori mai puternică decât zahărul din trestie, stevia este stabilă și la gătit (nu toți îndulcitorii), este rezistentă la pH-uri acide și bazice și se dizolvă ușor în apă. Ce altceva ?
În practică, spunem că o lingură de nivel de stevia reprezintă aproximativ echivalentul a 400g zahăr ! „Imposibil” spui, pentru că ai pus deja 1 linguriță de stevia de la Canderel în cafeaua ta și nu ai fi putut să o bei dacă ar fi atât de dulce ... Cu excepția faptului că vorbim despre steviozide, nu forma industrializată a acesteia atunci când este acoperit cu o doză bună de maltodextrină (un purtător sau excipient rezultat din hidroliza amidonului de grâu sau a unui amidon de cartofi. Un fel de amidon de porumb ce, pentru a da masă produsului.) sau pur și simplu suplimentat cu alți îndulcitori ...
Pentru că aici se ciupesc pantofii: nu planta este pur și simplu redusă la pulbere pe care o găsim în bețișoare sau bucăți în rafturile supermarketului, este un produs care a suferit transformări și al cărui produs final nu mai are mult de-a face cu elementele de bază produs „natural”.
În sine, stevia este rece, este o plantă, are gust de zahăr, fără caloriile zahărului (4 calorii pe gram de zahăr ca memento, sau 20 de calorii pe bucată de zahăr). Previne vârfurile de insulină după ingestia de zahăr (excelent pentru diabetici) și nu provoacă cavități. Hei, da, ne gândim mai puțin la asta, dar medicii stomatologi ar dori să se încline mai mult în echilibru.
Dar te-ai uitat vreodată la ingredientele steviei din supermarket? Uneori există doar un procent foarte mic de stevie (uneori mai puțin de 2%!) În produsul final.
Da, îți amintești gustul mic de lemn dulce? Se oprește mai mult de unul, așa că trebuie să diluați cât mai mult posibil pentru a-l face tolerabil și ... de vânzare! Așa că o diluăm și restul este maltodextrină, celuloză, arome etc ... Am dat chiar peste stevia cu zahăr adevărat! De fapt, consumul de stevie de supermarket pentru latura sa naturală și sănătoasă ar fi ca și cum ai mânca un burger Macdo pentru beneficiile semințelor de susan pe pâine.
Avem, de asemenea, o mare problemă cu relația noastră cu alimentele naturale.
Tot ceea ce este „natural” este fundamental bun pentru sănătate și mergem mereu pentru o escaladare la cea mai miraculoasă mâncare (proporțional cu prețul/Kg). Ce boabe de Goji sau semințe de chia mă vor ține cel mai mult timp tânăr și viguros? ? Tinerețe, vigoare dar și împlinire personală, promovare și în curând întoarcerea persoanei iubite ?
Cu excepția faptului că nu, să oprim o dată pentru totdeauna această mascaradă a drogului, cine mai bine să facă asta pentru a obține profit maxim pentru industria alimentară! Mai ales cu riscul de a intra în punctul Godwin al mâncării, dar cocaina este și o pulbere albă care provine dintr-o plantă sud-americană (TIN TIN TIIIIN * Muzică dramatică *, * aspect speriat *, * triunghi de iluminat care se aprinde pe pachet de îndulcitor *) ...
Trebuie să vă reamintesc că Coca-Cola, un simbol incontestabil al consumului abuziv și tehnicilor de producție care sunt extrem de discutabile din punct de vedere etic, și-a lansat Coca-Viața, îmbrăcată în verde de primăvară, în Stevia? Serios ?