Știați de ce pudra de cacao se dizolvă atât de neregulată în monitorul alimentelor din lapte
Băuturile pudre solubile care conțin cacao sunt uneori adevărate bombe de zahăr. Dacă doriți să decideți singur cât de mult zahăr conține tratamentul cu ciocolată lichidă, puteți să vă faceți pur și simplu propriul amestec. Pudra de cacao adevărată se găsește de obicei în secțiunea „Ingrediente pentru coacere”.
Cacao praf, lapte și puțin zahăr, după cum este necesar - atât de scurtă este lista de ingrediente pentru distracția de cacao de casă. Dar dacă amestecați rapid cele trei ingrediente împreună, anticiparea este rapid deziluzionată: pudra de cacao crește și formează un strat de praf uscat și coeziv pe lapte. Între acestea există câteva pelete groase de pudră de cacao. Agitarea diligentă și zdrobirea laborioasă a bulgărilor nu ajută: se pot micșora, dar suprafața pulberii rămâne - sau se aglomerează singură.
De ce este asta? Pudra de cacao este hidrofobă, ceea ce înseamnă că iubește grăsimile. Se dizolvă slab în lichide apoase. Aceasta include și laptele, în ciuda conținutului său de grăsimi de aproximativ 3,5%. Dacă turnați lapte pe cacao, particulele se aglomerează și în acest proces includ multe bule minuscule de aer. Se ridică și formează un fel de capac pe lapte. Cu greu poate fi distrus prin amestecare.
Un mic ocol duce la bucuria de cacao fără bulgări: Mai întâi amestecați pudra de cacao cu puțin lapte. Deși la început se vor forma nenumărate bulgări, acestea pot fi ușor zdrobite în lapte și pastă de cacao prin amestecare. Deoarece forțele gravitaționale relativ puternice acționează aici. În acest fel, particulele de pulbere de cacao sunt mai bine distribuite în lapte. Se formează rapid o suspensie groasă și netedă. Aceasta este ceea ce numim particule solide distribuite uniform, plutind liber într-un lichid. Suspensia de lapte cu cacao poate fi apoi turnată minunat în lapte cald sau cald. Adăugați zahăr și bucuria de cacao este gata.
Trucul funcționează la fel cu alte pulberi non-solubile în apă, cum ar fi făina sau amidonul, care ar trebui să fie suspendate - adică distribuite - în cantități mari de lichid. Dacă doriți să îngroșați sosurile: Pur și simplu amestecați cu puțin lichid în prealabil.