Stiftung Warentest De ce somonul de crescătorie este superior somonului sălbatic - WELT
Fiecare dintre noi mănâncă în medie aproape trei kilograme de somon în fiecare an. Dar care somon este cel mai bun acum? Stiftung Warentest s-a ocupat pe larg de această întrebare - și ajunge la un rezultat surprinzător.
Sursa: WORLD/Laura Fritsch
Somonul bun nu trebuie să fie scump. Cu toate acestea, există o mare varietate de soiuri. Stiftung Warentest a stabilit acum ce somon merită banii și care nu.
Când vine vorba de pește, somonul este cel mai adesea pe masă în Germania. Fiecare dintre noi mănâncă în medie aproape trei kilograme în fiecare an. Alegerea este imensă: somon proaspăt sau congelat, sălbatic sau de crescătorie, convențional sau organic.
Cu toate acestea, dacă aruncați o privire mai atentă asupra diferitelor soiuri, devine clar că calitatea somonului sălbatic nu poate concura cu somonul de crescătorie. Aceasta este concluzia la care a ajuns Stiftung Warentest, care a pus 30 de file de somon ambalate la microscop pentru numărul din martie al revistei „Test”. Somonul bun este deja disponibil la 16 euro pe kilogram, în calitate organică la 23,60 pe kilogram. Diferențele de preț sunt uriașe, cu toate acestea, gama dintre produsele examinate a fost cuprinsă între 7,95 euro și 69 de euro pe kilogram.
Fileurile de somon proaspăt au fost deosebit de convingătoare în test: multe dintre ele sunt mai bune și nu mai scumpe decât fileurile congelate, au explicat testerii. Toate fileurile de somon proaspăt examinate provin de la pești care fuseseră crescuți. Conform analizelor de laborator, acestea nu au fost înghețate între ele. Chiar și la sfârșitul perioadei de consum de aproximativ două săptămâni, nu a existat o încărcătură bacteriană îngrijorătoare.
Cinci din cele șapte fileuri proaspete s-au remarcat datorită notei lor senzoriale foarte bune. Cei care preferă să cumpere pește congelat sunt bine serviți cu somon de crescătorie, potrivit Stiftung Warentest. Majoritatea celor 14 somoni de crescătorie înghețați examinați în test au avut rezultate bune. Fileurile de somon sălbatic, pe de altă parte, au dezamăgit în principal în ceea ce privește gustul: doar două din nouă fileuri examinate au avut rezultate bune, restul au fost satisfăcătoare. Niciun pește din test nu a fost contaminat semnificativ cu mercur, cadmiu, plumb sau surfactanți perfluorurați.
Experții arată clar că peștele poate contribui la o dietă sănătoasă. Există diferențe mari între diferitele specii. Somonul de crescătorie care este hrănit în mod regulat are mult mai multe grăsimi decât somonul sălbatic, care mănâncă atunci când este disponibil și se mișcă mult mai mult pe drum prin râuri și mări. Toate fileurile oferă proteine și iod ușor digerabile. Societatea germană de nutriție recomandă consumul de pește de două ori pe săptămână - 70 de grame ar trebui să fie alcătuite din pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi.
Fructe, cereale integrale și legume
Chiar și peștii din acvacultură nu sunt fără probleme
Oamenii din întreaga lume mănâncă mai mulți pești. Adesea provine din acvacultură. Dar nici această reproducere nu este lipsită de probleme. Aduce adesea poluare cu ea - și provoacă în continuare pescuit excesiv.