Știința gastronomiei moleculare se invită în bucătărie pentru mâncare mai sănătoasă

Actualizat la 05/02/2016 | 21:14 - publicat pe 02/05/2016 | 21:14

moleculare

Gastronomia moleculară promite o bucătărie mai economică în ceea ce privește zaharurile adăugate și componentele chimice. A debutat deja printre marii bucătari.

Astăzi, baza dietei noastre constă în fructe, legume, produse lactate și carne, dar ce se va întâmpla mâine? Răspunsul poate sta în laboratorul lui Raphaël Haumont. Acest chimist își imaginează bucătăria viitorului din alimente simple, cum ar fi portocalele, sau mai degrabă coaja de portocală. Pe el, există „uleiuri esențiale și un agent de gelifiere natural care este pectina”, indică Raphaël Haumont.