Știri din lumea nutriției David Fäh, prof. Univ
Știri din lumea nutriției David Fäh, Prof. Dr. med.
Prezentare generală: Noi concepte pentru controlul greutății 1. Alimentație curată 2. Ulei de cocos 3. Post alternativ 4. Înlocuirea mesei 5. Fără gluten 6. Dieta în funcție de gene 7. Dieta Sirtfood 8. Dieta cu acupunctură
Grila de evaluare: Explicație Grila de evaluare: Explicație Descriere Despre ce este vorba? Oportunități pentru sănătate și pierderea în greutate Riscuri pentru sănătate și obiceiuri alimentare sănătoase Sustenabilitate Cât de probabil este ca greutatea să rămână în jos Fezabilitate Cât de ușor este să implementați conceptul Potențial sau reper? Concluzie evaluare generală cu nota școlară (1-6)
1. Alimentație curată Alimentație curată Descriere Oportunități Riscuri Restricție la produsele alimentare care nu au fost procesate sau au fost procesate doar foarte puțin. Fără aditivi Bine: Îmbunătățirea factorilor de risc, reducerea moderată a greutății Scăzut: Prea multă autoreglare -> riscul de ortorexie. Evitarea produselor lactate ar putea fi contraproductivă Sustenabilitate Cei care interiorizează conceptul pot schimba obiceiurile Fezabilitate Moderată: etichetarea alimentelor deseori înșelătoare Concluzie potențială https://clean-eating.de/clean-eating-regel/ Relativ ridicat. Dar există concepte care postulează lucruri similare și sunt deja mai stabilite (de exemplu, dieta mediteraneană). O abordare promițătoare. Presupune, totuși, o examinare a tipului, producției și etichetării alimentelor: 4.75
Modificări ale consumului și ale greutății în 4 ani N Engl J Med 2011; 364: 2392-404 5
Modificări ale consumului și ale greutății în decurs de 4 ani http://circ.ahajournals.org/content/133/2/187 6
2. Ulei de cocos Ulei de cocos Descriere Oportunități Riscuri Utilizarea uleiului de cocos ca sursă principală de grăsime Scăzut. Funcționează numai dacă se consumă mai puțini carbohidrați în același timp. Inferior cu alte uleiuri vegetale din punct de vedere al sănătății Crește riscul cardiovascular în comparație cu alte uleiuri vegetale. Restricție culinară Sustenabilitate Îndoială, deoarece nu se aplică universal (gust, consistență) Practicabilitate Gătit: practic simplu, bucătărie rece mai dificil Potențial Concluzie Scăzut. Probabil doar un hype. Fundația științifică lipsește, resp. vorbește împotriva uleiului de cocos. Alte uleiuri vegetale de înaltă calitate sunt superioare: 3.0 http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/cir.0000000000000510; http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/nbu.12188/abstract
Înlocuirea acizilor grași saturați (SFA) http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/cir.0000000000000510 19.10.2017 pagina 8
3. Post alternativ Post alternativ Descriere Oportunități Riscuri Postul pe termen scurt alternând cu o dietă normală. De exemplu. 2 zile pe săptămână (5: 2) sau 16 ore pe zi (16: 8) Foarte bine. Ajută mai ales pentru a controla greutatea pe termen lung. Îmbunătățește valorile de grăsime din sânge, zahăr din sânge și tensiune arterială. La persoanele vulnerabile: hipoglicemie și scăderea tensiunii arteriale; toleranță scăzută la frig, schimbări de dispoziție. Sustenabilitate Bine, cu condiția să fie fezabilă. Fezabilitate. Bine pentru persoane singure sau cupluri. Mai dificil în familie. Concluzie potențială Brut, de asemenea datorită dovezilor științifice în creștere. Postul alternativ nu costă nimic, este cu risc scăzut și poate fi adesea implementat fără probleme și durabil. Durata scurtă a postului elimină dezavantajele postului normal: 5.5
4. Înlocuirea mesei Înlocuirea mesei Descriere Oportunități Riscuri Ingerarea alimentelor de înlocuire sub formă lichidă sau solidă, care se presupune că furnizează organismului substanțele nutritive necesare. Scăzut, cât mai ales nesustenabil. Risc ridicat pentru yo-yo, pentru dezvoltarea unei tulburări alimentare și pentru o nutriție dezechilibrată. Dependență generată. Pierderea musculară Durabilitate scăzută. Contradicează nevoile umane Fezabilitate Simplu: aplicare și termen de valabilitate lung (nu este necesară achiziționarea sau pregătirea) Concluzie potențială Va fi întotdeauna disponibil într-o formă ușor modificată, deoarece este interesant din punct de vedere comercial pentru furnizor Înlocuirea mesei ar trebui să fie descurajată, deoarece nu există o schimbare durabilă în comportament și este în detrimentul ritmului atât de important al mesei regulate: 2.0
5. Fără gluten Fără gluten Descriere Oportunități Riscuri Evitați alimentele care conțin gluten (în special grâu) Moderat, deoarece produsele rafinate din grâu sunt adesea înlocuite cu alternative inferioare (orez, porumb, cartofi) Reduceți aportul de fibre dietetice. Posibil risc crescut de boli cardiovasculare Durabilitate Din ce în ce mai bună, deoarece produsele fără gluten devin din ce în ce mai disponibile și mai ieftine. Fezabilitatea este bună atunci când vă cumpărați/pregătiți. De obicei dificil de mâncat, mai ales dacă trebuie să se facă rapid Potential Conclusion Hype probabil că nu s-a terminat încă. Ați ajuns la zenit? Nu există dovezi științifice că o dietă fără gluten este potrivită pentru controlul greutății. Dacă nu există alte motive pentru a nu o face, ar trebui sugerate metode alternative de slăbire: 4.0
6. Nutriție în funcție de gene Nutriție în funcție de gene Descriere Oportunități Riscuri Analiza genetică specifică ce poate fi consumat individual Îmbunătățirea parametrilor de sănătate dacă se îmbunătățește calitatea generală a dietei Limitarea gamei culinare prezintă riscul de malnutriție și tulburări alimentare Durabilitate Probabil scăzută deoarece ( inutil) Restricționarea fezabilității În funcție de restricțiile culinare Potențial Concluzie www.food4me.org Probabil că nu este epuizat, deoarece este atractiv din punct de vedere comercial. Până când nu suntem pregătiți, nu ar trebui să facem analize genetice, deoarece este inutil de costisitoare și duce la restricții culinare inutile: 3.0
7. Sirtfood Diet Sirtfood Diet Descriere Consumul de alimente bogate în sirtuine = proteine care stimulează metabolismul grăsimilor și previn pofta. Polifenolii conținuți în acesta ar trebui, de asemenea, să vă ajute să pierdeți în greutate. Oportunități Riscuri Alte studii au arătat că alimentele recomandate oferă beneficii pentru sănătate. Dieta foarte restricționată în calorii (1000/1500 kcal/zi). Promovează un comportament alimentar restrictiv Durabilitate scăzută: Risc ridicat de yo-yo. Nicio dovadă științifică a fezabilității Poate fi dificilă din cauza disponibilității parțial limitate. Concluzie potențială Scăzută: probabil o scurtă hype Nu există nicio dovadă științifică că dieta are un efect dincolo de reducerea caloriilor. Prea restrictiv. 4.0
Aceste alimente sunt bogate în sirtuine Hrișcă Nuci Usturoi Patrunjel Curcuma Usturoi Soia Țelină Rachetă Kale Capere Ulei de măsline presat la rece Ceapă roșie Chile Chile Ceai verde Ceai negru Vin roșu Ciocolată neagră Afine Căpșuni 10/19/2017 Pagina 14
8. Dieta cu acupunctură Dieta cu acupunctură Descriere Oportunități Riscuri [] Acupunctura ajută organismul să accepte dieta mai bine crescând metabolismul și reducând senzația de foame []. Dieta = Dieta foarte scăzută în carbohidrați (fără carbohidrați) Evitarea carbohidraților duce la o îmbunătățire a factorilor de risc Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați: riscuri pentru sănătate și tulburări de alimentație când acupunctura este oprită, studiile lipsesc. Persoanele care slăbesc nu învață controlul flexibil Fezabilitate Relativ ușor (renunțând la KH). Vizite la medic costisitoare Concluzie potențială Expansiune puternică (Ticino, Elveția germană, francofonă) Atâta timp cât nu există dovezi științifice ale succesului durabil, vă puteți salva efortul suplimentar (acupunctura). Efectul principal al dietei se datorează probabil restricției severe a carbohidraților. 4.25 http://www.sinomedica.ch/de/news/30-akupunkt-und-tcm-als-begleittherapie-bei-reduktionsdiaten.html
Ce altceva? 19/10/2017 pagina 16
Distribuitoare automate de alimente cu conținut sănătos/proaspăt