Știți totul despre sare
Un condiment omniprezent în dulapurile din bucătărie, sarea este o parte incontestabilă a dietei zilnice a fiecărei case. Element esențial în mâncărurile sărate, se găsește și în preparatele dulci. Indispensabilă pentru aroma unei mari varietăți de alimente, sarea face parte din dietele umane de secole. Pe lângă faptul că este esențial pentru corp, are nenumărate proprietăți care merită să fie cunoscute. Măriți informațiile esențiale pentru a vă aminti despre acest ingredient.
Unde găsim un bob de sare ?
Compusă în esență din clorură de sodiu, sarea provine din gazele vulcanice și din eroziunea litosferei prin curgerea către apa de mare. În funcție de condițiile climatice, vaporii de apă produși de degazarea litosferei formează elemente chimice care se amestecă cu apa aceste elemente constituie o mare parte din mineralele marine care vor permite oceanului să producă sare. În afară de aceasta, există diverse săruri în funcție de diferite metode de fabricație.
Sare iodata
Prin definiție, sarea iodată este o sare alimentară bogată în iod. Aceasta este ultima sare de gătit. Produs din boabele de sare din apa de mare, suferă iodare care constă în pulverizarea unei soluții de iodat de potasiu pe sare de masă. Fabricarea sa are ca scop prevenirea gușei, tensiunii arteriale, întârzierii creșterii sau a anumitor tulburări psihice.
Floare de sare
Este un strat subțire de cristale albe care se formează pe suprafața mlaștinilor sărate. Acest strat apare prin acțiunea de evaporare a vântului. În ceea ce privește mărimea sa, florile de sel sunt fabricate din sare de mare cu granulație grosieră de 0 până la 4 mm grosime. Fleur de sel poate avea o structură granulară umedă și moale. Particularitatea sa este conținutul ridicat de minerale, cum ar fi magneziu și calciu. Proiectat în mlaștini sărate, are un gust mai ușor decât alte săruri. Datorită calității sale bune și a producției limitate, este scump și este calificat drept „produs de lux”.
Sare Epsom
De asemenea, numită „sulfat de magneziu” sau „sare amară”, sarea Epsom provine din minerale naturale găsite în depozitele subterane sau în minele de sare. Apoi este purificat folosind un proces fizic și recristalizare. Spre deosebire de alte săruri care sunt folosite ca ingrediente în gătit, acesta este destinat uzului cosmetic (coji și tratamente corporale exfoliante, săruri de baie etc.). Se caracterizează prin mici cristale albe, de aproximativ 2 până la 3 mm grosime.
Sare de Guérande
Sarea Guérande se face în nordul Saint-Nazaire, în departamentul Loire-Atlantique. Este un amestec de floare de sel și sare de mare, care este recoltat în mlaștinile sărate din Guérande. Este proiectat într-un mod tradițional și conține o cantitate mare de săruri minerale și oligoelemente (calciu, cupru, fier, magneziu, potasiu). În funcție de caz, poate conține și microalge.
Sare de țelină
Este pur și simplu un amestec de sare de mare și țelină. Sarea de țelină este făcută din frunze de țelină uscate, care vor fi apoi pudrate. Un condiment clasic al gastronomiei franceze, se potrivește perfect cu cocktail-uri, sucuri de legume (Bloody Mary, suc de roșii etc.) și mâncăruri gătite.
Sare de stâncă
Această sare crudă este, de asemenea, cunoscută sub numele de "halită" și se găsește în minele de sare. Acest tip de sare este o specie minerală formată din clorură de sodiu. Fie sărat sau sărat în aromă, este compus în principal din iod, fluor, brom, fier, siliciu și oxigen. Pentru a realiza acest lucru, rocile montane care alcătuiesc minele de sare sunt pulverizate în diferite dimensiuni și modele, unele mari și altele mici.