Storcătoarele și storcătoarele fac gemul de mere în test
Faceți singur gem de mere
Dulceață de casă
De ce merele și dulceața făcute din mere sunt atât de sănătoase?
Merele furnizează organismului uman o abundență de substanțe bioactive antiinflamatoare, vitalizante și stimulatoare imune, care diminuează ușor propriile reacții inflamatorii ale organismului și stimulează activitatea imunitară într-un mod țintit. Nutriționiștii consideră merele unul dintre cele mai sănătoase fructe din lume, datorită prețioșilor lor micro și macronutrienți.
La nivel global, cu aproximativ 20.000 de soiuri diferite de mere, există o gamă enormă de plante utile bogate în substanțe vitale care, neprelucrate, au în general un conținut scăzut de calorii. Gemul de mere de calitate superioară sau jeleul de mere cu un conținut relativ ridicat de fructe este, prin urmare, o plăcere aromată, sănătoasă, care stimulează ușor papilele gustative, servește drept sursă de substanțe vitale esențiale și poate fi savurată fără regrete. În principiu, majoritatea substanțelor bioactive sunt concentrate direct sub coajă. În mod ideal, coaja ar trebui să găsească acces la prelucrarea fructelor de pome. Prin urmare, pentru crearea gemului de mere de înaltă calitate, merele de calitate organică sunt ideale, care nu au aproape nici o contaminare cu pesticide și ale căror substanțe vitale sunt perfect biodisponibile. Miezul și miezul trebuie eliminate înainte de procesare.
Care mere sunt potrivite pentru gem?
Alternative la zahăr și conservarea zahărului
Ce soiuri sunt ideale pentru persoanele cu alergii la mere?
Studiile arată că soiurile de mere care domină în prezent piața cu amănuntul, Granny Smith, Elstar, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn și Gala, sunt asociate cu un potențial alergenic relativ ridicat și declanșează adesea reacții alergice încrucișate. Din păcate, acest lucru se aplică și sucurilor de mere de pe piață, astfel încât tendința către suc de mere de la nivel regional este cu siguranță binevenită. Cu toate acestea, căldura distruge în mare măsură alergenii. Pentru producerea gemului de mere de înaltă calitate, care este, de asemenea, tolerat în mod optim de către persoanele care suferă de alergie la măr și polen, așa-numitele soiuri originale ar trebui să fie prima alegere pentru prepararea gemului datorită acestor aspecte.
Investigațiile extrofologice confirmă în mod transparent toleranța soiurilor speciale de mere. În consecință, soiurile Adam's apple, Adam's Parmäne, Adersleber Kalvill, Alantapfel, Alkmene, Pineapple Renette, Altländer Pancake Apple, Golden Renette, Berner Rose Apple, Biesetrfelder Renette, Brettacher Seedling, Champagne Renette, Danziger Kantapfel, Doktor Seelig's Ranger Spinette, Doktor Seelig's Ranger Apple Eang, Finkenwerder Herbstprinz, Gewürzluiken, Goldparmäne, Graue Herbstrenette, Gravensteiner, Holsteiner Cox, Jakob Lebel, Jessenapfel, Jonathan, Kaiser Wilhelm, Landsberger Renette, Leuenapfel, Idared, Martini, Luxemburg Triumph, Mutterapova, Pinterapova, Notterapfel din Prusia, Rheinischer Winterrambur, Rote Sternrenette, Roter Berlepsch, Roter Boskoop, Roter Eiserapfel, Rubinette, Schöner de la Boskoop, Schöner de la Nordhausen, Stina Lohmann, Tannenkrüger, Weißer Klarapfel, Weißer Winterglockenapfel, precum și Wörber Astfel de soiuri sunt disponibile în principal în magazine ecologice bine aprovizionate, ferme, la piața săptămânală și de la cultivatorii specializați în cultivarea merelor în livezi. Alternativ, soiurile originale pot fi ușor cultivate și recoltate în propria grădină.
Potrivit experților în grădinărit, anumite soiuri originale și noi soiuri speciale care sunt suculente, aromate, ușor de întreținut, cu randament ridicat și rezistente la atacurile fungice sunt potrivite în primul rând pentru cultivarea la domiciliu. Gerlinde, Rebella, Florina, Topaz, Rewena, Alkmene, Pilot, Brettacher, Goldparmäne, Schöner de la Boskoop și Kaiser Wilhelm sunt ideale pentru grădinarii hobby. Datorită aromei lor nobile, fructele conferă gemului de mere o notă senzuală și elegantă.
Rețetă pentru gem de mere
Dulceața obținută din producția individuală internă obține o combinație dintre cele mai bune ingrediente, o compoziție armonioasă, o proporție ridicată de substanțe vitale antioxidante și o aromă nobilă. În general, producția de gem este relativ simplă și nu necesită abilități speciale de gătit. În plus, conținutul specific de zahăr al fructelor răspândite poate fi determinat flexibil ca parte a producției interne.
Dacă doriți un conținut scăzut de zahăr în gemul de mere, puteți folosi fie un dulceață cu zahăr scăzut într-un raport de 1: 3, fie cădea pe alternative organice la zahărul industrial convențional.
Zaharul din floare de nucă de cocos, stevia, mierea, dulceața originală, curmale sau smochine uscate, curmale sau smochine uscate, sirop și xilitol sunt contrapropuneri utile la zahărul clasic. În acest caz, pentru gelificare se folosesc semințe de chia, semințe de purici sau gumă de lăcustă.