Strategia de pierdere în greutate Mănâncând cu ceasul - Sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Slăbiți: mâncați cu ceasul
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Doar câteva frunze de salată seara? Unele ghiduri dietetice recomandă o astfel de strategie. Nu este dovedit științific.
O veche regulă dietetică pare confirmată în experimentele pe animale: este mai bine să mănânci ziua și să postim seara. Dar descoperirile pot fi transferate oamenilor?
De Hanno Charisius
Doi șoareci, ambii mănâncă aceeași cantitate din același aliment. Unul se îngrașă, celălalt rămâne subțire. Conversia greșită și bună a hranei ar fi o explicație, deoarece se aude adesea despre oameni de diferite dimensiuni. Cu toate acestea, în experimentul cu șoarece, adevărata cauză constă în timpul în care au mâncat animalele. Cel subțire mânca noaptea, așa cum se potrivește animalelor nocturne. Grăsimea mânca și când era ușoară.
Transferat persoanelor diurne, ar fi o cină pe care o avertizează atât de mulți consilieri în dietă. Este o dovadă că mâncarea seara te îngrașă? Sau, mai general: timpul în care sunt consumate mesele se reflectă în greutatea corporală?
Se pare că este așa cu șoarecii. Garret FitzGerald și grupul său de cercetare de la Universitatea Pennsylvania din Philadelphia au oprit o genă la șoareci de laborator care reglează ceasul intern al celulelor adipoase. Animalele s-au îngrășat imediat. Nu mai mâncau ca animale din grupul de comparație nemodificat genetic, ci doar într-un moment diferit (Medicina naturii, pe net).
„Mâncarea la un moment nepotrivit duce la obezitate, deoarece organismul construiește apoi energia din alimente în magazine mai devreme și consumul de energie este redus în general”, suspectează FitzGerald. O încercare de control a confirmat că noua oră de masă este cauza și nu o consecință neprevăzută a intervenției ingineriei genetice. Șoarecii normali s-au îngrășat de îndată ce au fost hrăniți în timp ce se odihneau.
În continuare, FitzGerald vrea să afle dacă acest mecanism există și la oameni. Pentru a face acest lucru, el vrea să examineze persoanele supraponderale care se trezesc noaptea și jefuiesc frigiderul. Potrivit ipotezei sale, celulele lor adipoase transmit semnale chimice care declanșează acest comportament. Măsurase astfel de substanțe mesager la șoareci cu ceasurile interne ajustate genetic.
Cina clasică germană este fastuoasă - este mai bine să o lăsați deoparte?
Statisticile par să-i confirme presupunerea. Aceasta arată că persoanele care trebuie să lucreze în schimburi de noapte sunt puțin mai susceptibile de a fi supraponderale decât muncitorii de zi. La fel, persoanele cu probleme de somn sunt mai predispuse să transporte kilograme în exces. Pentru FitzGerald, acest lucru indică faptul că și corpul uman este îngrijorat atunci când ingeră alimente. Cu toate acestea, aceasta nu este încă dovadă că omiterea cinei, așa cum este adesea propagată de consilierii de slăbire, ar putea fi o strategie recomandată de slăbire.
Internistul și gastroenterologul Volker Schusdziarra de la Centrul de Prevenire, Nutriție și Medicină Sportivă de la Klinikum rechts der Isar de la Universitatea Tehnică din München nu vede niciun motiv pentru o recomandare generală de a sări peste cină după experimentele de laborator cu șoareci.
„Concluzia de la animalele de laborator la oameni nu funcționează. Experiența arată că cantitatea de calorii este principalul factor care influențează greutatea corporală și nu timpul de consum sau din ce alimente provin.” Aceasta este, de asemenea, ceea ce spune Societatea Germană pentru Nutriție. Pentru cercetători și șoareci obezi, rezultatele din laboratorul american pot fi interesante. Pentru moment, acestea nu sunt de o importanță vitală pentru oameni.
Cu toate acestea, Schusdziarra atrage atenția asupra faptului că clasica cină germană, formată din pâine și diverse toppinguri, este orice altceva decât rară, chiar și în comparație cu o masă caldă. "Mesele de pâine sunt bogate în calorii. Dacă le lăsați seara, probabil că veți pierde în greutate." Dar nu pentru că există o chimie complexă a corpului, ci pentru că organismul ar obține pur și simplu mai puține calorii.
Pe de altă parte, este irelevant atunci când aceste calorii sunt salvate pe parcursul zilei. Faptul că omisiunea planificată doar pentru cină ar putea fi o strategie eficientă de slăbire contrazice numărul mai mic de persoane supraponderale din țări precum Italia și Franța, unde în mod tradițional se servesc mese fastuoase seara.
„Multă superstiție” în metodele de dietă populară
În spatele recomandărilor de a mânca în funcție de ritmul zilnic, există „multă superstiție”, spune Stephan Bischoff de la Institutul de Medicină Nutrițională de la Universitatea Hohenheim din Stuttgart. "Ideea orelor de masă vine probabil din faptul că metabolismul este diferit noaptea. Ai putea spune: corpul se oprește". Carbohidrații joacă un rol special datorită influenței lor asupra glicemiei și a nivelului de insulină din organism. „Oricine mănâncă carbohidrați seara târziu blochează pierderea de grăsime timp de câteva ore”, spune Volker Schusdziarra.
Recomandarea poate fi derivată din aceasta că persoanele cu probleme de greutate ar trebui să fie precauți cu privire la pâine, paste etc., seara. „Efectul este mic în comparație cu influența cantității totale de energie absorbită pe parcursul zilei”, spune Schusdziarra. "Dacă mâncați prea mult toată ziua, nu are rost să lăsați carbohidrații seara." Nutriționistul Hans Hauner, directorul Institutului de Medicină Nutrițională de la Universitatea Tehnică din München, subliniază, de asemenea, că este de obicei dificil să ții pasul fără carbohidrați, „majorității oamenilor le lipsește ceva”.
La fel de puțin pe cât nu se gândește la „anularea cinei”, Stephan Bischoff consideră că micul dejun ar trebui prescris. "Majoritatea colegilor mei ar spune probabil că ar trebui să-ți începi ziua cu un mic dejun sănătos cu carbohidrați, grăsimi și proteine. Dar din punct de vedere științific, această recomandare este pe o bază subțire". Se spune adesea că persoanele care nu mănâncă nimic dimineața mănâncă cu atât mai greu în timpul zilei și compensează excesiv pentru masa ratată. Cu toate acestea, Bischoff nu a reușit să găsească nicio dovadă în acest sens atunci când a comparat diferite studii între ele. "Cei cărora nu le place micul dejun nu trăiesc mai rău și nu au un risc crescut de a se îngrășa. Nu există date concludente care să demonstreze că avem nevoie de micul dejun".
Așadar, nu pare să existe prea multe în zicala populară: „Mănâncă ca un împărat dimineața, ca un rege la prânz și ca un cerșetor seara”. Cu toate acestea, nici cei care trăiesc conform acestei vechi reguli dietetice nu fac nici un rău.
Masticarea mare, rugăciunile de slăbire sau dieta cu alcool: istoria cunoaște o mulțime de metode absurde de slăbire.