Strudel de legume cu sos de patrunjel - Alimentatie sanatoasa; arzătoare naturale de grăsimi
665 kcal de persoană/90 de minute de pregătire
Ingrediente pentru 4 persoane:
Patiserie:
200 g făină, 4 linguri ulei de floarea soarelui, 50 g unt, sare
Umplere:
1 buchet de ciorbe verzi, 1 g unt, 200 g crema de quark, 1 ou, chimen, 1/2 lămâie, piper
Sos de patrunjel:
200 g smântână, 300 mml brânză de legume, 2 șalote, 2 1/2 g unt, 2 g făină, 1 grămadă de pătrunjel cu frunze plate, suc de lămâie
Pregătire pentru 4 persoane:
Patiserie:
Frământați aluatul până când este moale și elastic. Apoi formați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească într-un castron și un loc cald (peste un încălzitor) timp de aproximativ 30 de minute.
Umplere:
Curățați supa verde, apoi destindeți-o și tăiați-o în bucăți mici. Încălziți untul într-o cratiță și lăsați legumele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 8 minute până sunt doar fierte. Apoi se condimentează din nou cu sare și piper și se lasă deoparte.
Luați brânza de vaci și oul, amestecați-le împreună. Apoi condimentează cu sare, piper și chimen. Clătiți lămâia fierbinte? din. Se usucă și se freacă puțin coaja. Adăugați coaja de lămâie rasă în amestecul de quark. Apoi amestecați bine quarkul și supa verde.
Acum ia un prosop curat și presară-l bine cu făină. Împărțiți aluatul de strudel în 4 porții. Rolați fiecare porție cât mai subțire posibil cu un sucitor. Glisați mâinile sub aluat cu palmele îndreptate în jos. Trageți aluatul separat de mijloc folosind partea din spate a mâinii pentru a forma un dreptunghi (aprox. 25 x 30 cm). Trageți marginile mai groase cu degetele. Aluatul ar trebui să fie atât de subțire încât să poți citi un ziar dedesubt.
Lasă untul să se topească și perie aluatul cu el. Luați un sfert din umplutură și așezați-o în benzi pe treimea inferioară a foii de strudel. Acum înfășurați cu grijă strudelul cu ajutorul cârpei și puneți capetele deschise sub strudel. Așezați hârtie de copt pe foaia de copt și așezați strudelul finit deasupra.
Preîncălziți cuptorul la 180 grade, convecția 160 grade, nivelul gazului 3.
Rolați porțiunile de aluat rămase și umpleți-le în strudele mici așa cum este descris și așezați-le pe foaia de copt. Periați strudelul cu untul lichid rămas și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute până se rumenesc.
Sos de patrunjel:
Mai întâi curățați șalotele și apoi tăiați-le mărunt. Apoi încălziți untul într-o cratiță și prăjiți șalotele în el până când devin translucide la foc mic. Presărați făina peste ea și aburiți-o amestecând.
Acum turnați treptat smântâna și bulionul în timp ce amestecați și lăsați sosul să fiarbă. Condimentează după gust cu sare și piper și gătește la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă des.
Derulați pătrunjelul, apoi scuturați-l uscat și tocați foarte fin frunzele smulse. Apoi amestecați pătrunjelul tocat în sos și condimentați din nou cu sare, piper și suc de lămâie. Acum serviți sosul cu ștrudelele.