Studiul arată că tăiței nu te îngrașă - dimpotrivă
Studiu: Fidea nu te îngrașă
6 aprilie 2018, 20:22 | Larissa Koch, t-online
Pastă de petrecere: plăcere fără regrete? Acum pare posibil în ceea ce mulți nu au îndrăznit să spere niciodată. (Sursa: Westend61/imagini imago)
De aproximativ un deceniu, adepții liniei subțiri se torturează cu conținut scăzut de carbohidrați în fiecare seară și economisesc glucide ori de câte ori este posibil. Și acum: toate prostiile, au descoperit cercetătorii canadieni. Tăiței nu te îngrașă deloc - dimpotrivă.
„Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn’ ”este numele unei linii de cântece populare făcute de poetul Karl Simrock din 1848. Chiar și atunci, tăiței erau denunțați ca hrană pentru îngrășat. Astăzi, 170 de ani mai târziu, nutriționiștii răstoarnă acest presupus fapt. Cercetătorii canadieni au analizat mai atent pastele și rolul acestora în metabolismul uman. Au fost evaluate 30 de studii: în cadrul studiilor, aproximativ 2.500 de participanți au consumat carbohidrați sub formă de paste și au înlocuit astfel parțial pâinea și cartofii. Subiecții au mâncat trei porții bune de paste pe săptămână în loc de alte mese cu carbohidrați din aceeași cantitate. Și incredibilul s-a întâmplat cu acei participanți la studiu: au slăbit! Aproximativ o jumătate de kilogram în decurs de douăsprezece săptămâni. Erau în mare parte bărbați și femei de vârstă mijlocie care erau supraponderali sau obezi. Rezultatele au fost publicate în renumitul British Medical Journal (BMJ).
Tăițele combinate cu alimente sănătoase nu sunt alimente pentru îngrășat
„Studiul a constatat că pastele nu au dus la creșterea în greutate sau la creșterea grăsimii corporale”, spune autorul studiului Dr. John Sievenpiper de la Spitalul St. Michael din Toronto. „Rezultatele sugerează că pastele nu au un efect negativ asupra greutății - cel puțin atunci când sunt consumate în combinație cu alte alimente sănătoase”, spune Sievenpieper, specificând concluziile echipei sale. În acest sens, pastele cu sos cremos de brânză au un impact mai mare asupra greutății noastre decât pastele cu legume.
Este din cauza indicelui glicemic
Dar cum poate fi că tăiței par să fie brusc mult mai buni decât reputația lor? Potrivit cercetătorilor, răspunsul constă în așa-numitele Index glicemic (GI) a spaghetelor și a co. Această valoare indică cât de repede carbohidrații din alimente trec în fluxul sanguin. Cu cât se întâmplă mai repede, cu atât crește mai repede glicemia. O creștere rapidă a zahărului din sânge nu este doar un sport performant pentru pancreas, ci promovează și creșterea în greutate. Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât crește nivelul glicemiei. Un tabel cu diferiți indici glicemici arată că tăiței nu trebuie să se ascundă în comparație cu alte alimente în ceea ce privește IG. Se clasează mult sub cartofi, pâine albă și orez.
Indicele glicemic mediu (IG) al alimentelor pe bază de 50g de carbohidrați
Mancare (portie comestibila) 50 g fiecare