Studiul Junk Food scade controlul apetitului neuronal
Un bufet bogat sau o masă frumos aranjată pe farfurie - vederea mâncărurilor gustoase ne amintește adesea cât de bine este să le consumi.
Când suntem plini, o anumită parte a creierului nostru - hipocampul - suprimă acea memorie și, prin urmare, ne reduce dorința de ea. Cu toate acestea, în cazul junk food-urilor, cum ar fi cartofii prăjiți, pizza sau burgerii, această reglare a apetitului neuronal nu pare să funcționeze corect. Cel puțin aceasta este concluzia la care au ajuns cercetătorii din jurul lui Richard Stevenson de la Universitatea Macquarie din Sydney (Australia) într-un mic studiu. După cum relatează în revista „Royal Society Open Science”, o săptămână cu o dietă bogată în junk food poate afecta funcția hipocampului.
Studiul se alătură unui număr mare de studii care oferă dovezi că prea multă mâncare nedorită nu numai că are un impact negativ asupra cifrei, dar dăunează și creierului. S-a observat, printre altele, că zahărul poate favoriza uitarea și prea multă hrană nesănătoasă poate crește agresivitatea, depresia și stresul, precum și micșora anumite zone ale creierului. După cum raportează acum echipa lui Stevenson, o dietă nesănătoasă afectează hipocampul și crește dorința de mai mult - chiar și atunci când cineva este deja plin.
În studiul lor, oamenii de știință au inclus 105 voluntari tineri, sănătoși, care în mod normal au mâncat alimente sănătoase și le-au împărțit în două grupuri. Un grup a mâncat junk food, alimente bogate în zahăr și grăsimi saturate, timp de opt zile. Pentru micul dejun, au existat sandvișuri prăjite și milkshake-uri sau vafe belgiene, precum și o masă principală dintr-un lanț de fast-food mai târziu în cursul zilei. Grupul de control și-a mâncat mesele obișnuite.
În prima și ultima zi a experimentului, ambelor grupuri li s-au oferit diferite gustări nesănătoase înainte și după micul dejun. Participanții au trebuit să declare cât de mare era dorința lor pentru ei și - după aceea, după ce i-au încercat - să evalueze cât de bine au gustat.
Rezultatul: În grupul care a mâncat vafe, burgeri și altele asemenea, autocontrolul a fost mai puțin pronunțat după o săptămână decât în grupul de comparație. Apetitul participanților pentru gustări nesănătoase a fost mult mai mare, chiar și după ce au mâncat suficient.
Oamenii de știință recomandă acum investigarea mai atentă a rolului hipocampului: alte cercetări ar fi sugerat că această regiune a creierului este susceptibilă la influențele mediului, cum ar fi insomnia, stresul, toxinele de mediu, depresia și diabetul de tip II - toți factorii care sunt deosebit de frecvenți în Occident Apare frecvent în lume. Combinat cu o dietă nesănătoasă, acest lucru ar putea însemna nu numai acut, ci și daune pe termen lung și în creștere ale hipocampului.
Dar dacă, de dragul creierului, nu doriți doar să renunțați la mâncarea nedorită, ci și să îmbunătățiți concentrarea și memoria despre nutriție? Există deja mai multe recomandări și despre această întrebare. Glucidele complexe cu lanț lung, precum cele conținute în produsele din cereale integrale, ajută la satisfacerea uniformă a nevoilor energetice ale creierului și, astfel, la concentrarea mai bună. Acizii grași omega-3 din pește bogat în grăsimi, nuci, precum și ulei de rapiță și nuci se spune că au un efect benefic asupra celulelor nervoase și a interacțiunii acestora; proteinele din pește, fructe de mare, lactate slabe, leguminoase și cereale integrale sunt, de asemenea, benefice.