Succes împotriva; supraponderalitatea și obezitatea

Salt etichete

Link-uri standard

  • Acasă
  • căutare
  • conţinut
  • Ajutor
  • a lua legatura
  • imprima
  • Protejarea datelor

Navigare:

  • Actual
    • știri
    • Calendarul diabetului
    • Politica în domeniul sănătății
    • Buletin informativ
  • Informații despre diabet
  • Diabetul în viața de zi cu zi
  • nutriție
  • Principalele subiecte
  • Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

împotriva

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Abordări de soluții pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi

Diverse studii și o privire asupra publicului arată: obezitatea este o problemă care literalmente crește în greutate în Germania. Consumul excesiv de alimente bogate în energie și bogate în grăsimi este - alături de lipsa exercițiilor fizice - una dintre principalele cauze de supraponderalitate și obezitate. Industria alimentară a recunoscut acest lucru și a dezvoltat deja numeroase produse cu conținut scăzut de grăsimi, care însă nu sunt acceptate pe scară largă de către consumatori.

În acest context, Grupul de cercetare al industriei nutriționale e.V. (FEI) a inițiat proiectul cluster interdisciplinar și intersectorial DFG/AiF „Percepția grăsimii și reglementarea sațietății: abordare pentru dezvoltarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi” în urmă cu trei ani.

Scopul a fost utilizarea unei combinații de cercetări de bază și orientate spre aplicații pentru a explica interacțiunea complexă dintre textură, aromă și gust în alimentele bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, precum și pentru a descifra influența grăsimilor și a substanțelor însoțitoare asupra sațietății.

Proiectul cluster, în care au fost implicate unsprezece grupuri de cercetare, a fost finalizat acum cu succes. Rezultatele cuprinzătoare au fost prezentate pe 6 noiembrie la un simpozion final. Peste 100 de experți din industrie și știință au venit la Bonn pentru eveniment.

Pe baza rezultatelor disponibile acum, pot fi dezvoltate alimente inovatoare, cu conținut redus de grăsimi, care pot fi de așteptat să fie semnificativ mai larg acceptate de consumatori. În plus, cunoștințele acumulate de industrie permit utilizarea țintită a substanțelor grase însoțitoare, precum și o tehnologie de fabricație optimizată pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi.

FEI a publicat o publicație finală cu rezultatele centrale ale proiectului cluster. Copiile individuale ale publicației tipărite de 170 de pagini sunt disponibile gratuit de la FEI. Un PDF al publicației este, de asemenea, disponibil pentru descărcare la www.fei-bonn.de/schlusspublikation_cluster3/.

Documentația online a simpozionului final va fi publicată în curând la www.fei-bonn.de/dokumentationen.html.

Despre fundalul tematic

Germanii sunt din ce în ce mai mari: diverse studii (studiu DEGS al Institutului Robert Koch; Studiu național de consum 2005-2007) arată că peste jumătate dintre femei și mai mult de două treimi dintre bărbați sunt supraponderali, i. H. au un IMC (indicele de masă corporală (kg/mІ)) de peste 25. În timp ce acum câțiva ani „doar” fiecare al cincilea cetățean german era considerat obez (IMC> 30), în 2012 aproape un sfert dintre germani sunt obezi. Obezitatea este foarte probabil să ducă la boli secundare precum diabetul, bolile cardiovasculare și osteoartrita.

Conform raportului nutrițional din 2008 al Societății germane pentru nutriție (DGE), estimările din 2001 au arătat că costurile economice directe ale supraponderabilității erau de 530 milioane de euro. Dacă sunt incluse boli concomitente și secundare, consecințele supraponderabilității duc la costuri de peste 5 miliarde de euro pe an doar în Germania.

La proiectul cluster „Regulamentul percepției și satietății grăsimilor”

Unsprezece grupuri de oameni de știință din instituții de cercetare renumite din toată Germania - chimisti alimentari, medici, nutriționiști, biologi moleculari și tehnologi - au efectuat cercetări interdisciplinare în cadrul proiectului cluster, care a fost condus de Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle (Universitatea Tehnică din München, Catedra de Chimie a Alimentelor; Institutul German de Cercetare pentru Chimia Alimentelor (DFA), Freising) s-a ocupat de concepția și coordonarea tehnică.

Pe lângă companiile de prelucrare a laptelui, producătorii de alimente dietetice, produse de cofetărie și produse din carne vor beneficia de rezultatele cuprinzătoare ale proiectului cluster. În plus, proiectul are o mare importanță pentru producătorii de materii prime (cum ar fi uleiurile comestibile) și aditivi (cum ar fi polizaharidele).

Proiectul cluster a fost realizat printr-o inițiativă comună a DFG (Fundația Germană de Cercetare), AiF (Grupul de lucru al asociațiilor de cercetare industrială) și FEI, precum și prin finanțare de la BMWi (Ministerul Federal pentru Economie și Tehnologie) în cadrul programului pentru finanțarea cercetării comunității industriale (IGF).

ultima modificare: 06.11.2012