Sucraloză (E955) Calorii scăzute

Sucraloza are de aproximativ 600 de ori dulceața zahărului și este necalorică. Sucraloza a fost descoperită în 1976 de cercetătorii de la o universitate din Londra comandată de o fabrică britanică de zahăr. De atunci, sucraloza a fost aprobată în peste 50 de țări, inclusiv Canada, Australia, Japonia, China și Rusia.

calorii

Sucraloza se face prin înlocuirea a 3 grupe hidroxil (OH) ale unei molecule de zahăr (zaharoză) cu 3 atomi de clor. Este singurul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, fabricat din zahăr, care are gust de zahăr.

Este o substanță stabilă care, spre deosebire de zahăr, nu se descompune în organism și, prin urmare, nu eliberează calorii.

Securitate si sanatate

Sucraloza a fost evaluată și aprobată în 1990 de Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (Comitetul mixt FAO/OMS internațional de experți în aditivi alimentari) și în 2000 de Comitetul științific pentru alimente (CSAH) (cf: http: // ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out68_en.pdf) al Uniunii Europene. Sucraloza nu deteriorează dinții și nu influențează insulina sau zahărul din sânge, deci este potrivită și pentru diabetici.

A fost stabilit aportul zilnic acceptabil (ADI) de sucraloză (a se vedea: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out68_en.pdf) la 15 mg/kg de greutate corporală pe zi. Testul dulce de pe acest site vă permite să verificați ce înseamnă acest ADI pentru dvs. în practică.

În care produse alimentare?

Sucraloza este utilizată în îndulcitorii de masă („îndulcitori”) și într-o varietate de alimente precum fructe procesate, băuturi răcoritoare, gumă de mestecat, produse de patiserie, produse lactate, înghețată, legume. Deserturi și sosuri pentru salate.