Sucuri de fructe sub lupă
Carne o dată pe săptămână, pește de două până la trei ori pe săptămână, altfel o mulțime de produse din cereale integrale, cereale, paste, leguminoase și salată, plus fructe și legume de cinci ori pe zi - aceasta este recomandarea specialiștilor în nutriție din Austria când vine vorba de întrebarea mâncăm cât mai sănătos posibil. Dar când vine vorba de a mânca fructe, mulți oameni au probleme. „Aș vrea să mă țin de ceea ce spun experții și să mănânc cinci porții de fructe în fiecare zi, dar cu cea mai bună voință nu pot scăpa atât de mult”, scrie cititorul popular MEDIZIN Fritz M. de la Innsbruck și întreabă: „Pot nu înlocuiți una sau cealaltă porție de fruct cu suc de fructe? "
Cel mai bun dintre toate: stoarceți proaspăt și beți imediat
„Da și nu” este răspunsul nutriționistului Mag. Doris Fussenegger de la Institutul Academic Austrian pentru Medicină Nutritivă, condus de Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm este în frunte. Deoarece: Pe de o parte, mai multe studii științifice au arătat că fructele și legumele au cele mai multe efecte pozitive asupra sănătății și bunăstării umane dacă sunt consumate proaspete și cu fibrele lor valoroase în cinci porții pe parcursul zilei. „Pe de altă parte, știm acum că puteți înlocui o porție de fructe cu un pahar de suc de fructe cu conștiința curată, de preferință cu un pahar de suc de fructe proaspăt stors”.
Motivul: Deși fibra se pierde când este presată (chiar dacă fibrele au rămas), majoritatea ingredientelor valoroase din fructe sunt transferate în suc. Acestea sunt, de exemplu, vitamine, inclusiv în special vitaminele C și A, care întăresc sistemul imunitar și prind radicalii dăunători. Dar acestea sunt, de asemenea, minerale precum potasiul și magneziul, care sunt bune pentru nervi și mușchi, precum și substanțele vegetale secundare flavonoide și fenoli, care se găsesc în cantități deosebit de mari în măr, grapefruit, coacăze și suc de struguri roșii, au un efect antioxidant și cele mai noi Studiile din Marea Britanie și SUA pot reduce chiar riscul de a dezvolta boala Alzheimer sau de a avea un infarct sau un accident vascular cerebral.
Important: Sucul proaspăt stors trebuie consumat imediat. Dacă sucul este lăsat mult timp în jur, unele ingrediente se vor evapora în timp și prin acțiunea luminii, a oxigenului și a căldurii, iar sucul își va pierde rapid valoarea de sănătate. Fussenegger: „Oricine bea un suc seara care a fost presat dimineața și între timp poate fi încă fără frigider, iar iluminatul puternic de pe raftul supermarketului poate avea o experiență gustativă plăcută, dar un astfel de suc este mult mai puțin benefic pentru sănătate decât cel proaspăt Fructe ".
A doua alegere: „100% direct apăsat”
Cuvânt cheie raft supermarket: Puteți înlocui o porție de fructe cu suc de fructe produs industrial? Nici specialistul nu poate da un răspuns clar la această întrebare. Deoarece: „Valoarea pentru sănătate a sucurilor produse industrial este foarte diferită. Depinde în esență de tipul de suc, este determinat de ingrediente și, ca să spunem așa, se reduce cu numărul de etape de procesare. "
Cel mai bun pentru sănătatea dvs. este sucul de fructe gata de utilizare care, potrivit producătorului, este „presat 100% direct” și „fără adaos de zahăr artificial”. Este bine dacă sucul este ambalat în ambalaje tetra sau într-o sticlă întunecată, protejat de lumină și depozitat într-un loc răcoros, astfel încât ingredientele nestabile, cum ar fi vitamina C, să fie păstrate mai mult timp.
Nectarul de fructe este acum de puțin folos ca înlocuitor de fructe. Conform Ordonanței austriece privind sucurile de fructe, care este o lege federală, trebuie să conțină doar un conținut de suc de fructe cuprins între 25 și 50%, cu nectar de ananas, mere, pere și piersici, cu un conținut de suc de fructe de 50% care conține în continuare cea mai mare parte a fructelor, în timp ce coacăzul sau nectar de mango cu un conținut de suc de fructe de cel puțin 25%. Restul este apă și zahăr.
Uneori, vitamina N se adaugă la nectar. Cu toate acestea, la fel ca toate celelalte sucuri, adăugarea poate fi redusă cu până la 40%, în funcție de timpul și temperatura de depozitare. Orice beneficii pentru sănătate pe care le poate avea conținutul de fructe și vitamine din nectar vor fi negate de daunele cauzate de conținutul ridicat de zahăr. Transformat în cuburi de zahăr, există 44 de bucăți într-un litru de nectar de mango.
Atât de mult zahăr face din nectar o bombă calorică: un litru de suc conține aproape 600 de kilocalorii, ceea ce corespunde unui sfert din necesarul zilnic al unui adult sănătos de vârstă mijlocie. Mag. Fussenegger: "În consecință, se poate spune că nectarele sunt mai susceptibile de a fi privite ca stimulente și, în total, sunt de puțin benefic pentru sănătate."
Nu are valoare pentru sănătate: concentrat și sirop
Băuturile cu suc de fructe făcute din concentrat de suc de fructe sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă în magazine. Nici ei nu pot înlocui fructele proaspete, deoarece nu mai au nici măcar nimic în comun cu produsele din fructe. În cartea alimentară austriacă, „Codex alimentarius austriacus”, băuturile cu suc de fructe nu mai sunt listate la „sucuri de fructe și produse similare”, ci sunt considerate „băuturi răcoritoare cu aditivi aromatizanți”. Se permite adăugarea de substanțe îndulcitoare, arome și arome, acizi comestibili, coloranți și conservanți, vitamine, zer, iaurt degresat sau extract de malț. Conținutul de suc de fructe trebuie doar să fie de zece la sută. „Chiar dacă se adaugă atât de multe vitamine băuturilor din sucuri de fructe obținute din concentrat de suc de fructe, acestea nu au valoare pentru sănătate și, dacă au un conținut ridicat de zahăr, pot fi considerate chiar dăunătoare sănătății”, spune Mag.
La urma urmei, nu faci nimic bun pentru sănătatea ta cu siropuri de fructe, care sunt făcute din suc sau concentrate de fructe, arome, extracte din plante sau alte substanțe care degajă miros și gust. Conform legii, acestea trebuie să conțină doar zece procente de fructe și pot fi adăugate arome, extracte din plante, apă și mult zahăr.
Pericol de suc de grapefruit
Oricine îi place să bea suc de grapefruit ar trebui să rețină că doar un pahar din acesta poate duce la interacțiuni adverse cu anumite medicamente. Este necesară o precauție deosebită atunci când se iau medicamente antialergice, antibiotice, antidepresive, medicamente antihipertensive, analgezice, pilule contraceptive, medicamente care scad colesterolul și somnifere.