Sugar ABC Zaharuri simple, duble și multiple - Nutriție - Consumatori - WDR - Nutriție - Consumatori

Zahărul aparține grupului de carbohidrați. Pe lângă grăsimi și proteine, acestea se numără printre cele trei substanțe nutritive de bază de care organismul are nevoie. Carbohidrații constau din molecule de zahăr (zaharide) de diferite tipuri și numere. Se face distincția între zaharurile simple, duble sau multiple.

simple

Cât zahăr consumăm?

Oamenii au literalmente o preferință pentru dulciurile în leagăn, deoarece și prima mâncare pe care o consumăm sub formă de lapte matern are un gust ușor dulce. Gustul dulce este un criteriu important atunci când alegeți ceva de mâncare, deoarece lucrurile dulci sunt rareori otrăvitoare.

Deoarece majorității consumatorilor le place dulce, dar prea mult zahăr este rău pentru sănătatea lor, știința definește o limită superioară recomandată pentru consumul de zahăr. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu consumați mai mult de 5% din necesarul zilnic de energie sub formă de „zahăr gratuit”. Aceasta corespunde la aproximativ 25 de grame de zahăr, adică 8 cuburi de zahăr. Aceasta echivalează cu aproximativ 100 kcal pe zi pentru un adult - numai jumătate este recomandată copiilor.

Un german consumă în medie 100 de grame de zahăr pe zi. Aceasta este de patru ori mai mare decât diurna recomandată de OMS. Motivul: zahărul este ascuns în multe alimente produse industrial la care nici nu ne-am putea aștepta, de ex. peste sos de roșii sau pâine.

Zahărul este o materie primă ieftină și importantă pentru producătorii de alimente. Are proprietăți tehnologice foarte bune: este un bun purtător de aromă, important pentru conservare și asigură o bună consistență a produselor.