Sugar Addict - Le Temps
Dependență
Conform studiilor, există o dependență de zahăr. Se crede că joacă un rol în dezvoltarea obezității
„Mă atrag dulciurile ca o muscă la lumină. Mă doare stima de sine ". „Este ca un drog. Ceea ce m-a satisfăcut înainte nu mai funcționează. Am devenit imun la anumite alimente. ” Aceste două mărturii provin de pe un site web american, unde adolescenții sunt invitați să împărtășească anonim dificultățile lor cu mâncarea.
În ochii medicului pediatru american care le-a studiat pentru revista Eating Disorders, aceștia demonstrează că unii adolescenți suferă de o dependență de alimente și, în special, de produse bogate în zahăr. Existența acestei forme de dependență, încă nerecunoscută acum zece ani, este acum confirmată de numeroase studii științifice, atât comportamentale, cât și neurologice. Aceasta ridică problema rolului pe care îl joacă zahărul în actuala epidemie de obezitate.
Oamenii sunt atrași de dulceață încă de la începutul vieții: bebelușii, atunci când mănâncă zahăr, prezintă expresii faciale caracteristice mulțumirii. Perceput în papilele gustative, gustul dulce imediat după consum duce la modificări ale activității creierului, a circuitelor neuronale implicate în recompensă și motivație, care sunt și ținta ... a medicamentelor.
Astfel, consumul de zahăr determină o creștere a activității așa-numiților neuroni „dopaminergici”, care se activează și prin administrarea de medicamente. Studiile de neuroimagistică au arătat în continuare că gustul dulce activează cortexul orbitofrontal, o zonă din fața creierului, a cărei activitate crește odată cu consumul de cocaină la dependenți.
Faptul că zahărul reprezintă o sursă de satisfacție pentru noi și că încercăm să îl obținem, nu este în sine surprinzător: „Din punct de vedere evolutiv, are sens că mamiferele au ajuns să-l iubească. este asociat cu o bogăție energetică ridicată, explică neurobiologul Benjamin Boutrel, șeful Unității de cercetare a tulburărilor de dependență de la CHUV. Cu toate acestea, cercetările indică faptul că această atracție pentru zahăr se poate aprinde și poate deveni patologică. "
Studiile efectuate pe animale au confirmat că consumul prea mult de zahăr poate duce la simptome tipice dependenței. De exemplu, dacă șobolanii obișnuiți să consume cantități mari din acesta timp de câteva săptămâni sunt lipsiți de zahăr, aceste animale vor suferi de o poftă, caracterizată de anxietate. Și mai impresionant, echipa de cercetare a lui Benjamin Boutrel a arătat că șobolanii obișnuiți să consume un aliment bogat în zahăr și aromat cu ciocolată acceptă să suporte șocurile electrice pentru a-l obține. Specialiștii suspectează, de asemenea, că ciocolata este deosebit de captivantă, datorită conținutului ridicat de zahăr, dar și în grăsimi, de asemenea, foarte atractiv, deoarece este bogat în energie.