Sultanele MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Crezi că sultanele și stafidele sunt aceleași? Adevărat, dar din nou nu: sultanele sunt numite numai fructe de pădure uscate dintr-o anumită viță de vie. Citiți aici de ce sunteți sănătoși.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre sultane
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de sultane
- Cât de sănătoși sunt de fapt sultanele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sultane
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru sultane
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Ce costă sultanele?
Ce ar trebui să știți despre sultane
Sultananele aparțin stafidelor, dar sunt considerate pe bună dreptate ca un fel de regină a strugurilor uscați. Provin din vița de vie Sultana, care poartă fructe de pădure deosebit de mari. Strugurii Sultana se caracterizează și prin pielea subțire și lipsa semințelor.
Culoarea lor este maro foarte deschis, cele mai frumoase și mai bune exemplare strălucind aproape ca aurul deschis. Pentru a păstra culoarea deschisă, boabele pentru sultane sunt uscate foarte ușor: timp de aproximativ șapte până la zece zile după recoltare se întind pe prelate la soare; Sultananele organice sunt pulverizate cu un amestec de ulei de măsline și potasiu. Acest lucru permite lichidului să se evapore mai repede, dulceața sultanelor crește și aroma lor este păstrată în mod optim.
Pentru a face sultanele mai durabile și pentru a le oferi o culoare mai deschisă, nu chiar așa cum soiurile de înaltă calitate sunt tratate de obicei cu sulf. Cu toate acestea, acest lucru trebuie notat pe ambalaj! Pulverizarea uleiului vegetal va împiedica, de asemenea, sultanele să se lipească.
origine
Numele său, „Smyrna Raisin”, care a devenit învechit de atunci, dezvăluie de unde provineau inițial sultanele: Smyrna, acum turcă, se găsea în Grecia. Sultanele provin în continuare din Grecia și Turcia.
sezon
Sultanele sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Sultanele sunt mai moi decât stafidele și au un gust intens fructat și dulce, cu o notă foarte ușor acră.
Rețetele noastre preferate de sultane
Aici puteți găsi toate rețetele de sultane.
Cât de sănătoși sunt de fapt sultanele?
Fără îndoială, sultananele au un conținut ridicat de zahăr cu aproximativ 65% glucoză și fructoză - dar sunt întotdeauna mai sănătoase decât ciocolata pentru gustări. Pentru că, în ciuda conținutului ridicat de calorii, acestea conțin cel puțin grăsimi și multe fibre. Mai presus de toate, totuși, sultanele pot obține minerale valoroase, în special magneziu, care joacă un rol important pentru mușchi și nervi.
Sultananele au, de asemenea, o cantitate considerabilă de vitamina K de oferit: doar 100 de grame acoperă mai mult de 50% din necesarul zilnic (1). În plus, există un conținut relativ ridicat de diferite vitamine din grupul B și vitamina E. Diabeticii ar trebui să rețină că sultananele, datorită conținutului ridicat de zahăr, trebuie rezervate cu aproape șase unități de pâine la 100 de grame.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale a 100 de grame de sultane (2):
| Calorii | 314 |
| proteină | 2,5 g |
| gras | 0,6 g |
| glucide | 68 g |
| Fibră | 5,2 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sultane
Achiziționarea
Puteți cumpăra sultane ambalate și libere. Când sultanele sunt vândute în vrac, trebuie să vă asigurați că magazinul este absolut curat, deoarece dacă sultananele nu sunt depozitate în mod optim, acestea devin pradă ușoară pentru mucegai și alte substanțe nedorite. Sultanele ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și nu trebuie să se lipească împreună în bucăți.
Adesea sultanele sunt sulfurate din cauza perisabilității lor relativ ușoare - asta nu trebuie să fie rău, deoarece asigură cel puțin igiena. Cu toate acestea, dacă aveți tendința de a avea dureri de cap sau pur și simplu apreciați naturalețea, este mai bine să cumpărați sultane cu eticheta „nesulfurat” sau să utilizați sultane organice.
depozitare
Dacă sunt depozitate corect, sultanele pot fi păstrate cu ușurință timp de până la un an; cu toate acestea, își pierd o parte din aromă în timp și devin mai uscate. Pentru depozitare, puteți pune pur și simplu sultane într-un borcan curat cu șurub și puneți-le într-un loc nu prea cald.
pregătire
De obicei nu este nevoie să pregătiți sultane într-un mod special. Numai dacă doriți să coaceți cu el, poate fi recomandabil să le înmuiați în prealabil - acest lucru le va face mai moi și chiar mai suculente. Ca lichid, puteți folosi apă, vin, struguri sau suc de mere. Lăsați sultanele să se „scalde” în ea timp de aproximativ una până la două ore și apoi scurgeți-le bine.
Sfaturi de pregătire pentru sultane
Vă puteți bucura de sultane de bună calitate ca gustare sau le puteți folosi pentru deserturi delicioase și gustări dulci. Au un gust bun, de exemplu, în baruri de muesli de casă, în umplutura merelor coapte, cu un flan delicios de nucă de cocos sau într-un tort suculent cu morcovi și nuci.
Cu toate acestea, sultanele aduc o experiență gustativă foarte specială dacă le folosești pentru a pregăti feluri de mâncare consistente precum arabii, turcii și grecii. Programul culinar de contrast sărat și dulce are o lungă tradiție în Orient și, apropo, în întreaga regiune mediteraneană și oferă o gamă largă de utilizări pentru sultane. O dovadă delicioasă în acest sens sunt, de exemplu, sardinele noastre în stil venețian, pastele cu chiftele de miel, tocană picantă de vită marocană sau spanacul sicilian vegetarian.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Ce costă sultanele?
În funcție de furnizor și cantitate, sultanele costă între unu și șapte euro. Puteți obține sultane cultivate organic pe Internet, de exemplu, la 3,90 euro pe 250 de grame.