Sunt alergiile în creștere?
O alergie alimentară reală apare foarte rar, astfel încât doar o mică parte a populației mondiale (aproximativ 1 - 10%) este afectată. În prezent, aproximativ 4% dintre copii și 2-3% dintre adulți din Austria, Germania și Elveția au o alergie alimentară „reală”. În majoritatea cazurilor, cauza simptomelor se regăsește „numai” într-o intoleranță alimentară.
Alergiile în creștere?
Numărul de cazuri noi crește anual cu aproximativ 10%, ceea ce se datorează unei îmbunătățiri a procedurilor de testare pentru diagnostic, deoarece pentru mulți este o reală ușurare să știți cauza plângerilor lor și să recâștigați o calitate a vieții mai bună, urmând o dietă. victorie. Dar o schimbare a obiceiurilor noastre alimentare duce, de asemenea, la o creștere continuă anuală a numărului de persoane afectate. Timpurile mai mici de alăptare pentru sugari, introducerea alimentelor complementare prea devreme și hrănirea unei game largi de alimente pot declanșa toate o alergie. La fel, consumul de alimente exotice de către adulți dacă există deja o predispoziție genetică, cum ar fi nucile sau fructele. Chiar și alimentele puternic procesate (de exemplu, produse finite, produse congelate) pot contribui la dezvoltarea unei alergii. Sunt preferate mesele proaspăt pregătite!
Ce cauzează o alergie alimentară?
O alergie este o reacție excesivă a sistemului imunitar după contactul repetat cu substanțe pe care le consideră străine. Componentele alimentare care declanșează alergii sunt cunoscute sub denumirea de alergeni și se crede că tendința sistemului imunitar de a reacționa în exces este înnăscută. În cazul alergiilor alimentare, organismul reacționează la componentele proteice din alimente și declanșează o reacție exagerată a sistemului imunitar. Anticorpii sunt produși de aceste semnale de avertizare; așa-numitele imunoglobuline. Acestea aparțin tipului E și, prin urmare, sunt denumite IgE (imunoglobuline E).
Ce simptome pot apărea și cum?
Corpul creează anticorpi împotriva acestuia, îi leagă de anumite celule și eliberează hormoni tisulari, cum ar fi histamina. Histamina este responsabilă de multe simptome alergice în organism, cum ar fi înroșirea pielii, îngustarea traheei și umflarea. Acest lucru duce la reacții alergice severe pe membranele mucoase (curgerea nasului, ochii apoși, mâncărime, atac de astm).
În majoritatea cazurilor, însă, cauza simptomelor nu este o alergie imunologică alimentară, ci o intoleranță alimentară.
Care este diferența dintre o alergie și o intoleranță?
Deoarece simptomele alergiilor alimentare sunt similare cu cele ale intoleranței alimentare, este adesea dificil să le diferențiem. Iată o scurtă explicație:
Clasica alergie alimentară este o reacție exagerată a sistemului imunitar la - pentru persoanele sănătoase - substanțe inofensive care sunt văzute de organism ca substanțe străine.
Cum apare o alergie?
Sistemul nostru imunitar poate face diferența dintre substanțele endogene și străine și le împarte în substanțe dăunătoare și inofensive. În acest fel, corpul nostru ne protejează de agenți patogeni, viruși și bacterii.
O alergie alimentară este cauzată de o reacție excesivă a sistemului imunitar la componentele proteice din alimente. Anticorpii sunt formați de aceste semnale de avertizare ale sistemului imunitar către organism; așa-numitele imunoglobuline. Acestea aparțin tipului E și, prin urmare, sunt denumite IgE (imunoglobuline E).
Sistemul imunitar este sensibilizat prin formarea acestor anticorpi. Atunci când alimentele care cauzează alergii („antigenul”) sunt consumate din nou, organismul luptă cu antigenul ingerat cu anticorpii formați anterior. Acest lucru duce la eliberarea de substanțe care sunt responsabile de simptomele alergice din corpul nostru. Pot trece câțiva ani între sensibilizarea sistemului imunitar și apariția primelor simptome.
Pe scurt, o alergie alimentară este cauzată de formarea de anticorpi, sensibilizare și simptomele care urmează.
Copiii suferă adesea alergii diferite față de adulți
Sugarii reacționează adesea la laptele de vacă, ouă și soia, în timp ce nucile, cerealele și peștele pot juca, de asemenea, un rol la copii. Cele mai frecvente declanșatoare de alergii la adulți sunt cerealele, ouăle, peștele, nucile, laptele, condimentele, fructele și legumele. Alergiile alimentare la copii apar în principal în primii trei ani de viață și de obicei dispar din nou până când încep școala. Din păcate, alergiile care apar doar la vârsta adultă dispar rar.
Apariția alergiilor poate fi genetică. Dacă părinții sunt deja afectați, probabilitatea este semnificativ mai mare ca și copilul să dezvolte o alergie.
Riscul de alergie la nou-născut:
[a id e.v., DGE e.V.: alergie (risc). (1482/2009)]
| Niciun părinte nu este alergic | 15% |
| Un frate alergic | 25-35% |
| Un părinte alergic | 20-40% |
| Ambii părinți sunt alergici | 50-60% |
| Ambii părinți sunt alergici cu aceeași alergie | 60-80% |
Cei mai importanți termeni dintr-o privire (faceți clic pentru a afla mai multe):
Diagnosticul alergiilor:
În primul rând, istoricul medical este luat pentru a afla ce simptome sunt asociate cu anumite alimente. Pentru a pune întrebările corecte în avans, aveți nevoie de multă experiență și sensibilitate. Două metode sunt apoi utilizate în diagnosticare, care nu pot furniza decât rezultate semnificative în combinație.
Test de sânge (diagnostic in vitro)
Se determină nivelul IgE total din sânge; este destinat să furnizeze informații despre alergeni care pot fi foarte sensibilizați. Cele mai frecvent utilizate metode includ testul RAST și ImmunoCAP. Cu clase RAST scăzute la testul de sânge, persoana afectată se poate bucura de mâncare fără niciun simptom.
Test de piele:
Acestea includ testul prick și testul prick-to-prick.
Testul de prick oferă informații despre grupurile de alimente în care este de așteptat sensibilizarea. Extractele de alergen se aplică pe piele și prin zgâriere (= ciupire) a acestora, picăturile de alergen pot fi atrase în straturile superioare ale pielii și pot declanșa o reacție alergică (înroșire). De asemenea, se efectuează un control negativ cu soluție salină și un control pozitiv cu histamină. După restrângerea posibilelor grupe de alimente sensibilizate, se efectuează testul înțepător-înțepător. Aici, alimentele individuale sunt aplicate pe piele în forma lor nativă și ciupite.
Obligația de a declara alimente cu potențial alergenic
Conform noii ordonanțe de etichetare a alimentelor din noiembrie 2005, declanșatoarele frecvente ale alergiilor și intoleranțelor alimentare trebuie indicate în lista ingredientelor.
Lista ingredientelor alimentare cu potențial alergenic:
Mulți oameni au reacții alergice după mese, dar sunt greu de identificat. Alții sunt foarte neliniștiți de numeroase teste pozitive de alergie și își restricționează din ce în ce mai mult meniul. Mâncarea în afara casei devine din ce în ce mai riscantă și, în consecință, flexibilitatea socială scade. Starea nutrițională generală a celor afectați se deteriorează adesea ca urmare a evitării stricte a alergenilor. O conversație individuală cu un alergolog și o vizită la consultantul în dietă pot scurta foarte mult faza de schimbare a dietei și vă pot oferi multe sfaturi practice de zi cu zi pentru o viață fără simptome.
[1] AKNÖ: Nu totul este o alergie. (2004)
[2] ajutor e.V.: Alergii alimentare. ajutor vânzări DVG, Birkenmaarstrasse 8, D-53340 Meckenheim. (1415/2000)
[3] aid e.v., DGE e.V.: Alergie (risc). (1482/2009)
Carte de tip K: Alergie alimentară, (ediția a II-a 2005). Studienverlag, Innsbruck (2003)
[4] ÖGE: Dacă laptele de vacă nu este tolerat - alternative în alimentația copiilor. Nutriție în prezent 01/2003
[5] ÖGE: Mai multă calitate a vieții, în ciuda intoleranței la lactoză. Nutriție în prezent 01/2006
[6] VEÖ: Intoleranțele alimentare și factorii declanșatori ai acestora. (2003) („Nimic pentru fanii laptelui și tigrii de fructe: intoleranță la lactoză și fructoză”)