Sunt chipsurile de legume mai sănătoase decât chipsurile de cartofi și chipsurile de arahide, centrul de consum NRW

Gustări făcute din leguminoase, legume și cereale umflate, cum ar fi flipsuri de porumb, linte sau chipsuri de naut: Sunt o alternativă sensibilă la chipsurile de cartofi convenționale și chipsurile de arahide? Centrul de consiliere pentru consumatori NRW a comparat conținutul de calorii, grăsimi și sare din 80 de produse diferite.

• Puține produse oferă economii reale de calorii. Conținutul mai scăzut de grăsimi publicat frecvent nu implică automat un conținut la fel de scăzut de calorii.
• Legumele fabricate din leguminoase sunt deosebit de vizibile datorită conținutului ridicat de sare, în timp ce variantele vegetale conțin multă grăsime - adesea chiar mai mult decât chipsurile tradiționale de cartofi.
• Gustările umflate produc cele mai bune rezultate, dar merită să aruncăm o privire la informațiile nutriționale și aici.
• Concluzia noastră: chipsuri sau gustări făcute din sfeclă roșie, păstârnac, cartofi dulci, porumb, fasole, linte sau mazăre nu sunt mai sănătoase decât chipsuri de cartofi sau flip-uri de arahide.

Chipsurile de cartofi și flip-urile de arahide sunt clasice printre gustările sărate și se bucură de o mare popularitate. Dar realizarea că mai multe legume și leguminoase din meniu sunt benefice pentru sănătate și linia subțire devine din ce în ce mai populară. Deci, este firesc ca consumatorii să caute alternative mai sănătoase, dar gustoase, față de clasicii râvniți.

Un număr tot mai mare de produse alternative cu ingrediente uneori neobișnuite și exotice se pot aștepta acum la fanii gustărilor pe rafturile de gustări din supermarket. Multe dintre ele sunt publicitate cu cele mai diverse afirmații legate de sănătate, cum ar fi „mai puține grăsimi decât ...”, „bogate în fibre” sau „conținut ridicat de proteine”.

Astfel de declarații sugerează plăcerea fără remușcări. Dar care este adevărul despre imaginea sănătoasă a gustărilor inovatoare? În mai 2020, centrul pentru consumatori NRW a analizat 80 de produse prăjite, coapte și pufate, fabricate din leguminoase, legume și alte ingrediente neașteptate și a comparat conținutul lor de calorii, grăsimi și sare cu cel de chipsuri de cartofi și flip-uri de arahide.

Produse alternative pentru gustări, de asemenea, bogate în calorii

Într-o societate în care supraponderalitatea și obezitatea joacă un rol din ce în ce mai important, conținutul de calorii din alimente este un criteriu important de cumpărare pentru mulți consumatori. Produsele alternative de gustare oferă o îmbunătățire aici?

Chipsuri de leguminoase

În special pentru chipsurile făcute din leguminoase, se fac reclame între 30 și 70% „mai puțină grăsime decât chipsurile convenționale”. La o inspecție mai atentă, totuși, se dovedește că aceste afirmații sunt adevărate, dar că conținutul mai scăzut de grăsime nu înseamnă automat o cantitate de calorii corespunzător mai mică.

Afirmația „cu 40% mai puțină grăsime decât chipsurile de cartofi” pentru produsele examinate în verificarea noastră de piață a fost însoțită de cantități de calorii care sunt cu doar 9-18% sub cele ale chipsurilor de cartofi. Cu toate acestea, pentru efectul asupra scalei, acesta este numărul decisiv.

În medie, cele 37 de chipsuri diferite de leguminoase pe care le-am analizat au în jur de 439 kilocalorii la 100 de grame. Comparativ cu chipsurile de cartofi, care au avut în medie 536 kilocalorii la 100 de grame, aceasta corespunde unei economii de calorii de aproximativ 18%.

Chipsuri de legume

Cele 21 de tipuri de așchii de legume pe care le-am examinat au în medie 496 kilocalorii la 100 de grame, ceea ce este cu doar șapte la sută mai mic decât conținutul de calorii al așchilor de cartofi. Ceea ce se remarcă în mod special în acest grup de produse este conținutul uneori foarte ridicat de grăsimi. Unele dintre produsele de aici au fost chiar semnificativ mai mari decât conținutul de grăsime al chipsurilor de cartofi.

Gustări umflate

Printre cele 22 de gustări umflate s-au numărat câteva produse cu un conținut de grăsimi și calorii considerabil mai mic decât cel al flip-urilor de arahide. Acestea conțin în medie 486 kilocalorii la 100 de grame și au fost folosite aici ca produs de comparație datorită naturii lor aerisite.

Cu toate acestea, grupa de produse de gustări umflate are o gamă destul de largă în ceea ce privește valorile nutriționale. Conținutul de calorii al produselor examinate este între 377 și 481 kilocalorii la 100 de grame. Conținutul de grăsime variază foarte mult, cu valori cuprinse între 1,8 și 23 de grame de grăsime la 100 de grame. Așadar, merită să aruncați o privire asupra informațiilor nutriționale de aici.

Galerie foto: 15 exemple din verificarea nutrițională

(comparativ cu media unui număr de chipsuri de cartofi sau flip-uri de alune)

Așchii făcute din soia și cartofi „Aromă de roșii și ierburi” de Too Good Conține cea mai mică cantitate de grăsime și kilocalorii din produsele luate în considerare cu leguminoase. Economisirea caloriilor în comparație cu valorile chipsurilor de cartofi este de 25%.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Nachos de naut cu mazăre galbenă și verde„Von Kühne se descurcă relativ bine în ceea ce privește conținutul de grăsimi și calorii, dar au un conținut mai mare de sare.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Chips Cheapea Chips Sea Salt & Pepper” de la Sun Snacks (disponibile de la Aldi Süd) conțin, la fel ca majoritatea chipsurilor pe bază de leguminoase, mult mai multă sare decât chipsurile de cartofi.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

"Paprika cu chipsuri de linte proaspete amuzante" Deși conțin cu 40% mai puține grăsimi decât chipsurile de cartofi standard, economisirea caloriilor este de doar 14%.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Bean Sticks Paprika” de la De Rit Dintre toate chipsurile de leguminoase considerate aici, acestea au cel mai mare conținut de grăsime și sare.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Chipsuri de legume” din Snack Day (Lidl) sunt sub valorile chipsurilor de cartofi pentru cei trei parametri examinați. Economisirea de calorii în comparație cu chipsurile de cartofi este de doar aproximativ 14%.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Chips-uri Manioc” de la El Origen se remarcă datorită conținutului lor redus de sare de doar 0,2 grame la 100 de grame.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Chipsuri de legume” de la Rewe Best choice contin putin mai multa grasime decat chipsurile de cartofi. Economisirea caloriilor în comparație cu acestea este neglijabilă.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

Valorile nutritive ale „Chips de cartofi dulci” de la Edeka Bio diferă cu greu de cele ale chipsurilor de cartofi.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Chipsuri de păstârnac” de la sediul organic au același număr de calorii ca chipsurile de cartofi, dar un conținut mai mare de grăsimi.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de tipuri de chipsuri de cartofi disponibile în comerț la 100 g: grăsime 34,2 g/sare 1,64 g/calorii 535,6 kcal)

„Bastoane de porumb” de la fabrica Moniletti sunt fabricate exclusiv din porumb. Ca urmare, acestea nu conțin practic sare și foarte puține grăsimi.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de flip-uri de arahide disponibile în comerț la 100 g: grăsime 24,8 g/sare 1,93 g/calorii 486,0 kcal)

„Triunghiuri crocante porumb și leguminoase” de la TerraSana aduce o economie de calorii de 21% comparativ cu flip-urile de arahide și conține mai puțină sare.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de flip-uri de arahide disponibile în comerț la 100 g: grăsime 24,8 g/sare 1,93 g/calorii 486,0 kcal)

„Quinoa de arahide se întoarce” de la Heimatgut au aproape la fel de multe calorii ca flipurile de arahide, dar conțin mai puțină sare.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de flip-uri de arahide disponibile în comerț la 100 g: grăsime 24,8 g/sare 1,93 g/calorii 486,0 kcal)

De asemenea Pufuletti „clasic” de Gusto oferă aproape la fel de multe calorii ca flip-urile de arahide, dar au un conținut mai mic de sare.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de flip-uri de arahide disponibile în comerț la 100 g: grăsime 24,8 g/sare 1,93 g/calorii 486,0 kcal)

„Alune cu bile de mei” de la Alnatura diferă cu greu de flip-urile de arahide.

(toate valorile: la 100 g | linia roșie: media unui număr de flip-uri de arahide disponibile în comerț la 100 g: grăsime 24,8 g/sare 1,93 g/calorii 486,0 kcal)

Ce este într-o porție?

Mulți producători dau valori nutriționale nu numai pentru 100 de grame, ci și pentru o singură porție. Deoarece aceste informații voluntare presupun de obicei doar 30 de grame pe porție, un efect calmant se instalează rapid asupra clientului. Deoarece atunci când este calculat până la 30 de grame, conținutul de calorii și grăsimi nu mai sună atât de rău.

Dar cine nu o știe? Odată ce punga de jetoane este deschisă, este dificil să o lăsați din nou înainte să fie goală. Într-un sondaj reprezentativ la nivel național al centrelor de consiliere pentru consumatori din 2017, 1490 de participanți, printre alții o porție de chipsuri umplute într-un castron care corespundea obiceiurilor lor alimentare obișnuite. S-a dovedit că suma umplută a avut în medie 63 de grame de jetoane, ceea ce este de peste două ori mai mare decât cea indicată pe ambalaj ca o porție.

Prin urmare, în verificarea pieței, presupunem dimensiuni realiste ale porțiunilor de 60 de grame. Puteți descărca aici raportul detaliat al investigației.

Câtă sare?

Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), nu ar trebui să consumați mai mult de 6 grame de sare pe zi. Acesta este aproximativ echivalentul unei lingurițe. Conform „Studiului privind sănătatea în Germania” (DEGS), majoritatea germanilor consumă prea multă sare, ceea ce poate crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută. Cea mai mare parte a sării nu provine din salinul de acasă, ci se găsește în alimentele procesate. Alimentația în afara casei reprezintă, de asemenea, o mare parte din aportul de sare.

O porție de chipsuri de cartofi care cântăresc 60 de grame oferă aproximativ un gram de sare, ceea ce reprezintă o șesime din cantitatea maximă care poate fi consumată pe zi. În verificarea pieței noastre a devenit clar că produsele pe bază de leguminoase atrag în special atenția negativă datorită conținutului lor ridicat de sare. Cantitățile de 1,5 grame și mai mult pe porție nu sunt neobișnuite. Aceasta corespunde chiar unui sfert din cantitatea maximă care poate fi absorbită pe zi. Așchii de legume s-au descurcat puțin mai bine aici cu o medie de 0,7 grame de sare pe porție de 60 de grame, iar gustările umflate cu 0,5 grame au făcut cel mai bine.

Câtă energie?

O porție de chipsuri de cartofi cu o greutate de 60 de grame conține în medie aproximativ 320 kilocalorii. Aceasta corespunde cu aproximativ o șesime din energia medie necesară pe zi. Cu o medie de puțin sub 300 kilocalorii pe porție de 60 de grame, chipsurile de legume sunt cu atât mai puține. O porție de chipsuri fabricate din leguminoase oferă în medie aproximativ 265 kilocalorii în aceeași dimensiune a porțiunii, care este puțin sub o optime din energia necesară zilnic.

În categoria gustări umflate, există unele produse care sunt semnificativ mai mici în calorii decât flip-urile de arahide. Astfel de produse puternic pufoase beneficiază, de asemenea, de volumul lor mare. O porțiune care este percepută ca fiind satisfăcătoare este probabil mai ușoară în aceste cazuri decât în ​​cazul gustărilor mai puțin aerisite.

Concluzia noastră: Chipsurile sau gustările umflate făcute din ingrediente alternative, cum ar fi leguminoasele, legumele sau cerealele, nu sunt automat mai sănătoase decât chipsurile de cartofi și flip-urile de arahide. Chiar dacă designul pungilor sugerează adesea că acestea oferă o alternativă de promovare a sănătății la chipsuri de cartofi și flip-uri de alune, consumatorii nu ar trebui să fie păcăliți. Conținutul caloric al produselor alternative pentru gustări este, în majoritatea cazurilor, cu greu mai mic decât cel al chipsurilor și flip-urilor clasice, iar conținutul de sare este alarmant de ridicat în unele dintre produsele luate în considerare.

Scorul Nutri

Un logo nutrițional ușor de înțeles pe partea din față a ambalajului este necesar pentru a facilita consumatorilor să ia decizii de cumpărare care să fie benefice pentru sănătatea lor. Informațiile obligatorii care se află în prezent sub formă de tabele pe spatele alimentelor ambalate sunt de puțin ajutor pentru oamenii laici. Acolo puteți vedea câte calorii, grăsimi, zahăr sau sare sunt conținute într-un aliment, dar evaluarea nutrițională a acestor valori lipsește.

Scorul Nutri oferă o imagine de ansamblu rapidă și ajută la clasificarea unui aliment și la luarea celei mai bune decizii atunci când faceți o selecție. Precum. întâmplat în Franța în 2017, Nutri-Score urmează să fie introdus în Germania în mod voluntar anul acesta.

recomandarea noastră

Fie că sunt făcute din cartofi, legume, porumb sau leguminoase - gustările trebuie consumate cu măsură. Acestea se află în vârful piramidei alimentare, deci aparțin „figuranților” care ar trebui consumați doar ocazional și nu în cantități mari. Piramida alimentară te sprijină într-o compoziție alimentară care promovează sănătatea.

Pentru a rezista tentației de a gusta prea mult dintr-o dată, cel mai bine este să umpleți o porție într-un castron mic și să scoateți restul pungii la îndemână. Noile produse aduc varietate pe raftul gustărilor, dar nu sunt potrivite pentru optimizarea propriei diete. Dacă doriți să adăugați mai multe legume sau leguminoase în meniul dvs., este mai bine să pregătiți singuri alimente proaspete.

Faceți-vă propriile chipsuri de legume

Legumele sunt întotdeauna cea mai bună alegere atunci când sunt ciugulite crude sau preparate cu un conținut scăzut de grăsimi. Chipsurile de legume și cartofi sunt, de asemenea, ușor de făcut. Depinde de dvs. cât de multă grăsime există în chipsuri. Condimentele pot fi, de asemenea, variate în funcție de gust. Rețetă pentru chipsuri de legume:

---