Sunt microundele dăunătoare pentru noi FUNDAȚIA INDICE?
De: redacție 9 aprilie 2019
Încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde este foarte convenabilă. Nu trebuie agitat și este o modalitate foarte rapidă de a face o masă. Cu toate acestea, mulți oameni cred că, dacă este un proces atât de rapid, acesta trebuie să fie dăunător. Aceștia subliniază că microundele produc radiații dăunătoare care, printre altele, elimină nutrienții din alimente. Este chiar așa?
Cum funcționează microundele?
Cuptoarele cu microunde sunt dispozitive care convertesc energia electrică în unde electromagnetice numite microunde. Aceste unde stimulează moleculele din alimente care vibrează și transformă energia în căldură. Microundele acționează în principal asupra moleculelor de apă, dar pot încălzi și grăsimi, uleiuri și zaharuri, deși într-o măsură mai mică decât apa.
Radiația iese prin carcasă?
Camera cuptorului cu microunde este protejată de o plasă, a cărei plasă este mai mică decât lungimea de undă de max. 1 mm. Oprește majoritatea microundelor. Cu toate acestea, puținele valuri care ies în exterior au o putere de 1000 de ori mai mică decât puterea de suprafață a microundelor care cad pe ușă din interior, ceea ce este în conformitate cu standardele de siguranță recunoscute pentru sănătatea umană. Deoarece acest lucru este valabil doar în imediata apropiere a cuptorului cu microunde, este recomandabil să vă îndepărtați de dispozitiv în timpul funcționării.
În ușă este încorporat un mecanism de siguranță care întrerupe alimentarea cu magnetron la deschidere.
Este radiația dăunătoare pentru noi?
În ceea ce privește radiațiile, cuptoarele cu microunde emit unde neionizante care sunt similare cu radiațiile telefonului mobil, dar mult mai puternice. Cu toate acestea, cuptoarele cu microunde au huse și scuturi metalice care le împiedică să iasă din rază, motiv pentru care nu sunt dăunătoare.
Dar valoarea nutritivă a alimentelor?
Orice formă de tratament termic va distruge, într-o oarecare măsură, nutrienții din alimente, în special vitaminele, mineralele și antioxidanții. Multe dintre aceste substanțe se degradează la temperaturi ridicate și, cu cât încălzirea durează mai mult, cu atât pierderile sunt mai mari. Din acest punct de vedere, cea mai proastă idee este să gătești în mod tradițional mâncarea pe un aragaz (gaz sau electricitate) în apă care dizolvă multe vitamine, inclusiv vitamina C și vitaminele din grupul B.
Gătitul la cuptorul cu microunde, pe de altă parte, poate fi mai benefic pentru nutrienți, deoarece este expus la timp de gătit mai scurt și nu folosește apă suplimentară în care, de exemplu, vitaminele s-ar putea dizolva. În plus, influența cuptorului cu microunde asupra valorii nutriționale nu diferă de alte forme de tratament termic.
Studiile au arătat că broccoli - înmuiat în apă, sigilat într-o pungă sigilată și cu microunde - poate pierde până la 97% din antioxidanții săi (flavonoizi). Cu toate acestea, experții subliniază că nu microundele sunt de vină, ci prezența apei și efectul de fierbere.
Puteți găsi o serie de studii care arată mici diferențe între alimentele cu microunde și alte metode. Concluzia este însă că pierderile posibile sunt compensate de timpi de încălzire mai scurți. Datorită timpului mai scurt de tratament termic, un cuptor cu microunde reduce valoarea nutrițională a alimentelor într-o măsură mai mică decât, de exemplu, apa tradițională care fierbe pe o sobă cu gaz sau electrică. Printre altele, mă bazez pe opinia Organizației Internaționale a Sănătății (OMS).
Studiile științifice nu confirmă faptul că substanțele nocive și toxice sunt produse în alimente atunci când sunt încălzite la cuptorul cu microunde. Acesta este un mit pseud științific. Oamenii de știință consideră că pregătirea alimentelor sau încălzirea lor la cuptorul cu microunde este, în general, mai sănătoasă decât în mod tradițional, deoarece permite încălzirea alimentelor fără adăugarea de apă sau grăsimi și evitarea arderii acestora, ceea ce duce la producerea de substanțe cancerigene merge mână în mână. Un popcorn mai sănătos și fără grăsimi poate fi făcut și în cuptorul cu microunde.
De asemenea, nu încălziți laptele matern pentru bebeluși la cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru îi poate priva de proprietățile care sunt responsabile pentru întărirea sistemului lor imunitar.
Concluzie
În concluzie, încălzirea cu microunde și dispozitivele în sine nu sunt dăunătoare pentru noi, dar nu totul este potrivit pentru încălzirea cu microunde. De asemenea, merită să ne amintim că nu toate recipientele sunt potrivite pentru a fi utilizate în cuptorul cu microunde. Recipientele adecvate trebuie să fie marcate ca „potrivite pentru utilizarea în cuptorul cu microunde”.